Причины такого строгого отношения к этим продуктам разные. Например, те, у которых цифрами указано процентное содержание белков и углеводов, не следует употреблять уже потому, что они содержат белки и углеводы. Манка, сделанная из сердцевины отборного зерна, совершенно лишена ферментов и переваривается полностью за счет энергии организма. Тот же эффект от белой муки и шлифованного риса — они истощают организм, практически не принося ожидаемой пользы. Консервы, блюда в пакетах и сахар технологически истощены, в процессе готовки в них уничтожаются все полезные вещества, и эти продукты вообще не пригодны в пищу. Рафинированный сахар, песок, дающий только сладкий эффект, полностью поступает в кровь и, не содержа никаких полезных веществ, весь уходит на засорение организма (в отличие от вареного и фруктового сахара, которые как раз полезны, но почему-то не продаются). Сырой белок не переваривается. Кофе, чай, какао представляют взвесь тонко размельченных частиц, не имеющих применения и проникающих в организм в виде шлаков. И так далее. Отдельным списком представляем продукты, смесь которых организм просто не выдерживает.
Непривычная пища не рекомендуется, поскольку организм не знает, какой состав желудочного сока необходим для ее переваривания, какие вещества в ней содержатся и как их использовать. Поэтому от употребления непривычной пищи чаще случаются расстройства желудочно-кишечного тракта. О пище до переваривания предыдущей пищи беседа пойдет чуть ниже, но и сейчас можно пояснить, что если в желудке уже находится почти переварившаяся пища и туда же поместить свежую, то, окончательно переварившись, предыдущая пища пойдет в тонкий кишечник и повлечет за собой не успевшую расщепиться свежую.
Вот теперь вы получили полную информацию о нормальном, соответствующем законам природы питании. А это значит, что только от вас зависит, приведете ли вы в порядок свой организм, избавитесь от болезней или нет. Но на этом тайны питания далеко не исчерпаны. И для любознательных мы немного расширим беседу. Начнем с азов и попробуем соорудить некое подобие схемы. Но учтите, что предстоящий разговор немного посложнее, а о простых мерах для поддержания здоровья уже было сказано достаточно.
1. Свойства натуры
Мудрецы древности выражали состояние организма (натуры) человека температурой (энергетическим потенциалом) и влажностью (способностью аккумулировать водно-жировой слой) и считали, что есть некая уравновешенная величина этих параметров, которая соответствует натуре абсолютно здорового человека, каким он и рождается.
И мы присоединимся к мнению мудрецов.
Считалось также, что под влиянием множества факторов (от места рождения и питания до условий воспитания и стрессовых ситуаций) у людей уже в детстве происходит изменение какого-либо параметра в ту или иную сторону. То есть у одних натура становится горячее, у других холоднее, у третьих суше, у четвертых влажнее. Это зарождение специфических качеств данной личности под влиянием внешних факторов, если хотите — формирование характера.
Такой «просто неуравновешенной» натура остается недолго, потому что потепление сушит ее, охлаждение увлажняет, иссушение остужает, а увлажнение согревает. И в итоге мы получаем четыре разнообразных вида сложных человеческих натур.
То есть все человечество можно разделить на людей с горячей и сухой натурой, с горячей и влажной натурой, с холодной и сухой натурой и с холодной и влажной натурой. Вот такая простейшая схема.
Переберите в памяти своих знакомых, и вы увидите, что в той или иной мере любому подойдет одна из этих четырех характеристик, конечно, в достаточно определенных индивидуальных параметрах, которые можно пометить в простой системе координат в виде точки. Найдите состояние своей натуры, хотя бы приблизительно наметив графически ее положение. Это вам пригодится.
2. Свойства пищи
Мудрецы в древности и всю пищу людей делили по тому же принципу, считая, что среди разных видов пищи есть пища уравновешенная, то есть нейтральная, «абсолютная». Попав в организм, она меняется сама, но не меняет его параметров. К сожалению, такой безобидной пищи немного. А остальные виды пищи обладают своими параметрами тепла, холода, сухости и влажности и считаются лекарственными, потому что при попадании в организм сушат его, увлажняют, согревают или охлаждают. То есть меняют не только свои свойства, но и параметры организма едока.
(Кстати, есть пища, которая, попав в организм, не меняет своих свойств, лишь меняет свойства организма. Это яды, медленные или быстрые.)
Теперь вам уже легко понять, что произойдет, если, например, человека с горячей и сухой натурой кормить продуктами, которые сушат и согревают. Отличительные параметры его натуры будут возрастать, а болезненное состояние усиливаться, пока организм не сломается. И наоборот, если его кормить продуктами с противоположными параметрами, то натура его будет постепенно выравниваться, пока не нормализуется общее состояние.
Все эти нюансы порождены природой, а мы — дети природы, так что ориентироваться в изобилии продуктов питания нам, естественно, должна была бы помочь интуиция. Но, как говорилось выше, в процессе воспитания и кормления «с ложечки» нашу интуицию «забили», и теперь приходится полагаться на разум и знания.
3. Немного практики
Попробуем разделить продукты по этому принципу, как делили их наши предки.
Согревают и сушат натуру жареное и соленое мясо, соленая рыба, почки, фасоль, капуста, свекла, сахар, горький миндаль, петрушка, мята, лук, перец, каперсы, кресс-салат, тимьян, горчица, фенхель…
Согревают и увлажняют натуру вареное мясо, свинина и мясо поросят, бараньи ножки, молоко, сливочное масло, творог, редька, спелый инжир, кедровые орешки, спелая шелковица…
Охлаждают и сушат натуру картофель (крахмал), кисломолочные продукты, грибы сморчки, айва, ежевика, рябина, китайские груши…
Охлаждают и увлажняют натуру свежая рыба, чистая вода, молоко, фасоль, грибы, яблоки, груши, гранат, незрелый виноград, неспелые инжир и шелковица, огурцы…
Применяя эти и другие «лекарственные» продукты и ориентируясь на ту точку, которой вы обозначили себя в графике натур, вы можете постепенно сбалансировать организм и затем поддерживать его в более-менее уравновешенном состоянии.
Человеческий организм настолько гибкая система, что категорических правил питания «для всех» не существует. Не существует их и персонально для вас. То есть по мере приближения вашей натуры к уравновешенному состоянию будут меняться и ваши вкусовые отношения к продуктам, а когда вы достигнете равновесия в организме, то дальнейшее употребление тех же продуктов может полярно поменять вашу натуру и породить уже совершенно противоположные по качеству недомогания. В соответствии с этим один и тот же продукт может сегодня очень нравиться, а завтра вызвать отвращение. Поэтому чутко прислушивайтесь к желаниям организма и по мере возможности удовлетворяйте их. Если вы научитесь понимать его, он вас не обманет.
Великий канон
На основании своего огромного врачебного опыта и руководствуясь тщательно изученными им трудами Андромаха, Антилла, Галена, Гиппократа, Диоскорида, Ибн Масавайха, Руфа и других великих врачевателей, Авиценна пишет:
«Берегущий свое здоровье должен стремиться к тому, чтобы основную часть его пищи не составляли какие-нибудь целебные питательные вещества, вроде овощей, фруктов и прочего, ибо та пища, которая обладает разжижающим свойством, зажигает кровь, а имеющая свойство сгущать делает организм слизистым и тяжелым».
Главная мысль «Канона врачебной науки» Ибн Сины, касающаяся питания, сводится к тому, что при выборе пищи надо учитывать не только ее свойства, но и свойства организма и количество этой пищи, чтобы ее воздействие не оказалось пагубным для здоровья именно этого организма. Если кто-то по ошибке съел вредное ему целебное питательное вещество, то нужно его воздействие прекратить употреблением вещества с противоположным свойством, после чего немного поголодать.