* * *
Ботву картофеля, вырытую для употреблению в пищу в конце июля или начале августа, с оставшимися зародышами картофелин нужно посадить обратно в ту же яму, притоптав вокруг землю. Мелкие картофелины к моменту уборки урожая достигнут величины крупного картофеля.
* * *
Картофель можно размножать кожурой. Кожуру разрезают на куски с глазками, сажают в подготовленные борозды, в рыхлую, хорошо обработанную землю. Появившиеся всходы пропалывают и окучивают.
* * *
Картофель сажают ботвой, особенно когда упущены сроки посадки. На появившихся всходах раннего картофеля длиной 4,4 см, вырезают 2 ростка, захватывая стебли на глубину 4,4 см. Их сажают в подготовленные ямки чуть глубже, чем они росли. По достижению высоты 21–22 см, картофель окучивают.
Вредители картофеля – колорадский жук и картофельная нематода. Колорадский жук зимует в почве на глубине 20–100 см. Весной, когда температура в почве на глубине 10 см становится равной 12 градусам, жуки выходят на поверхность и объедают ботву картофеля. Самки откладывают на нижнюю сторону листьев небольшими кучками оранжевые яйца. Их в каждой кучке примерно 30 шт. Личинки появляются через 15–17 дней. Они питаются листьями. Через 3 недели уходят в почву, где окукливаются. Новое поколение жуков выходит на поверхность через 6-15 дней. За сезон развивается от одного до трех поколений вредителя. Особенно опасен колорадский жук в период образования бутонов и цветения, когда завязываются клубни.
С колородским жуком огородники борются по-разному. Есть опыт применения для борьбы с колорадским жуком ноготков, запах которых колорадский жук не терпит. Ноготки высевают по всему периметру картофельного участка и по диагонали.
Эффективно высаживание на участке до основной посадки картофеля пророщенных клубней ранних сортов. На 10 кв. м берут 5-10 клубней. Делается это в целях привлечения и уничтожения жука.
Жуков и их личинки собирают руками. В период массового появления личинок проводят опрыскивание битоксибациллином, бензофосфатом, анометрином и другими интоксицидами.
В борьбе с картофельной нематодой поможет О тиазон – 0,5 кг Оберут на 10 кв. м. Его вносят перед перекопкой почвы.
Для борьбы с проволочником делают прикапывание кусочков картофеля, которые нанизывают на палочки и закапывают на глубине 10–15 см.
Болезни картофеля – парша, фитофтороз, макроспориоз, ризоктониоз. Чтобы предупредить паршу, перед бутонизацией картофель надо подкормить сернокислым марганцем или сернокислым аммонием – 60 г на 10 кв.м.
Против фитофтороза и макроспориоза применяют опрыскивание хлорокисью меди – 40 г, поликарбоцином – 40 г или полихомом – 40 г. Второе опрыскивание проводят через 7-10 дней. От фитотофтороза, а также от ризоктониоза поможет окучивание картофеля на максимально возможную высоту.
В картофеле большое количество витамина С, есть витамины группы В, каротин, пантеноновая кислота, в нем высокое содержание минеральных веществ: есть натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор и йод. Больше всего в нем калия – в 100 картофеля содержится 523 мг. Кроме того в нем есть питательные вещества: белок, жир, много углеводов. В белке содержатся аминокислоты. Белок картофеля поставляет организму основания, в то время как другие поставщики организму белка – соя, орехи, сыр, мясо и др. – являются кислотообразователями.
Картофель полезно употреблять больным с нарушением обмена веществ, у которых есть такие заболевания, как ревматизм, подагра: он помогает нейтрализовать излишки кислот, накапливающиеся в организме. Благодаря высокому содержанию калия он регулирует обменные процессы, выводит из организма воду.
Из картофеля можно приготовить самое разнообразное количество блюд. Но немногим известно, что ценные для здоровья вещества находятся в камбиевом слое, который при неправильной чистке срезается. Самый лучший способ сохранения ценных веществ, а также уберечься от вредного воздействия нитратов – варка его в «мундире». Кожура предохраняет от вымывания из него растворимых веществ. Сохраняет он свои ценные вещества и при запекании его в духовке.
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Картофель тщательно очистить от грязи щеткой, вымыть, смазать кожуру жиром. Надрезать каждый клубень крестообразно и выложив на противень, запечь при сильном нагреве духовки. Как только картофель дойдет до готовности, он раскроется в месте надреза, как цветок. Картофель выложить на тарелку, в отверстие положить кусочек масла и посыпать рубленой петрушкой.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЧЕСНОКОМ И ДРУГИМИ ОВОЩАМИ
ПРИГОТОВИТЬ: 4 картофелины, 1 соленый огурец, 3/4 ст. зеленого горошка, 3 ст.л. подсолн. масла, 1 ст.л. майонеза, зеленый лук (по вкусу).
Картофель и огурец нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, порезанный зеленый лук. Половину головки чеснока истолочь, развести растительным маслом, залить салат, добавить майонез.
ЗЕМЛЯНОЙ МИНДАЛЬ
Земляной миндаль, иначе чуфа или сыть съедобная, мало распространенная культура, – южное растение, но прекрасно может расти и в Нечерноземье, и в других зонах, хотя и предпочитает плодородные земли.
Растение относится к семейству осоковых, но вполне возможно причислить чуфу и к масличным растениям, потому что в ее многочисленных клубеньках, величиной в 1–2 см, содержится около 22 % крахмала и 20–28 % масла. Родиной чуфы является Северная Африка. В пищу идут сырые или вареные клубеньки. Из них можно получать масло и спирт, скармливать скоту.
Клубеньки образуются на концах многочисленных тонких побегов, выходящих из хорошо развитого корневища. Одно растение дает по 450 клубней, имеющих шоколодный цвет.
Кроме масла земляной миндаль богат белками, сахаром, крахмалом, микроэлементами. Его едят печеным и в отваренном виде. В сыром виде вкус чуфы напоминает ядро лесного ореха. Из клубеньков чуфы получают шипучие напитки, молоко, полезное для людей, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями. Размолотыми клубеньками земляного миндаля посыпают торты и печенье. Варят из чуфы какао и кофе.
Земляной миндаль нравится свиньям, он полезен для домашней птицы. Им можно кормить свиней перед забоем, чтобы они нагуляли жир, а мясо и сало приобрело приятный привкус.
Недостатком чуфы и причиной ее нераспространенности является ее жесткая морщинистая кожура, которую трудно отделить от ядра.
Чуфу сеют в период с 10 по 15 мая, при температуре почвы 15 градусов клубеньками, предварительно замочив клубни на трое суток в воде. Высевают рядами, делая промежутки между ними 60–70 см, а в ряду – 20–30 см. В каждое гнездо кладут по 3–4 клубенька. На севере нечерноземной зоны ее лучше сеять рассадой. В срок 10–15 апреля ее высевают в ящик и ставят на подоконник. Хотя и необязательно, но можно предварительно замочить семена, потом высевать в ящики или грунт парника, высаживая в каждое гнездо по 2–3 клубенька. Можно выращивать рассаду в бумажных стаканчиках.
Клубеньки заделывают на 5–7 см, размещая растения по схеме 50Х50.
В почву предварительно вносят перегной, минеральные удобрения, можно добавить мел или золу.
Уход за этим растением несложен. Он заключается всего лишь в прополке. Можно поливать при длительной засухе. Некоторые огородники окучивают кусты земляного миндаля.
Вегетационный период чуфы – 120–130 дней. Один куст дает 150–300 клубеньков. Признаки спелости чуфы – желтая сухая ботва. Обычно это бывает в период первых заморозков, в конце сентября – начале октября.
Кустики надо осторожно подкопать лопатой и стряхнуть клубеньки, которые убирают не сразу, затем их просевают, чтобы освободиться от песка и заложить на хранение в подвал или подпол.
Из оставшейся массы чуфы плетут корзины и другие изделия. Кроме того, ее посадки можно использовать в декоративных целях.
На посадку оставляют самые крупные орешки. Очень крупные сажают в гнездо по одному.