Углеводы - источник энергии. Они содержатся в овощах, фруктах, молоке.
Жиры - источник энергии и жирорастворимых витаминов. Жиры бывают животные и растительные.
Витамины - катализаторы, ускорители процессов обмена веществ. Бывают жирорастворимые А, Д, Е, К и водорастворимые, все остальные - минеральные соли и микроэлементы, например, кальций, магний, йод, железо входят в состав различных тканей и гормонов.
Гормоны - это биологически активные вещества, принимающие участие во всех биохимических процессах. Они образуются в организме, но могут поступать и с пищей животного происхождения, если животное специально кормили гормональными добавками.
Кроме гормональных добавок, продукты могут содержать остатки ядохимикатов, дополнительные энергоёмкие вещества синтетического происхождения, нитраты, консерванты, пищевые красители. Иногда эти добавки вызывают у детей и взрослых болезненные реакции.
В пищевых продуктах могут находиться яды. Например, ядовитые грибы. поганки, мухоморы, ложные опята не должны употребляться в пищу. Есть ядовитые ягоды и ядовитые травы, похожие на съедобные. Детей необходимо познакомить с ними как можно раньше, пусть они запомнят как выглядят ядовитые растения. Травятся ими чаще всего именно дети.
Важная часть развития представлений о здоровом питании профилактика пищевых отравлений инфекционной природы.
Правильно мыть овощи и фрукты, соблюдать личную гигиену при приёме пищи, соблюдать температурный режим хранения скоропортящихся продуктов ребёнок должен научиться в семье. Задача педагога проверить владеет ли ученик этими санитарными навыками. Сделать это проще всего через игру. К этой теме мы ещё вернёмся.
Попробуем сформировать концепцию здорового питания:
1 Пища должна перекрывать энергозатраты организма.
2 Пища должна быть полноценной по химическому составу и содержать белки, жиры, углеводы в соотношении 1: 1: 4, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
3 Пища должна быть безвредной в химическом отношении и безопасной с точки зрения бактериального состава.
4 Пища должна нравиться человеку и вызывать рефлекторное выделение желудочного сока
5 Режим и меню должны соответствовать возрасту и роду занятий.
6 Часть пищи, входящей в ежедневный рацион должна иметь температуру не ниже 65 градусов. Такая температура способствует перевариванию и всасыванию продуктов.
Вопросы.
1 Дайте экологическую характеристику места Вашей учёбы.
2 Составьте план беседы на экологическую тему с детьми пяти или восьми лет.
3 Что такое закон 10%, как его можно использовать в беседе с детьми?
4 Дайте характеристику качественного состава пищи.
5 Сформулируйте концепцию здорового питания.
Глава 7
Сознание и здоровье. Движение и здоровье. Труд и здоровье.
Вы, возможно, удивились прочтя название главы. В самом деле почему мы объединили столько понятий? Ведь каждому из них можно посвятить целую книгу. Правильно! И эти книги есть. Они помогут Вам углубиться в любую из интересующих тем. Что касается этой главы, то здесь мы просто разберём в какой мере наше здоровье зависит от каждого из перечисленных явлений, где мы можем снизить степень вредного воздействия и как нам лучше и продуктивнее использовать каждое из перечисленных явлений во благо собственного здоровья и здоровья наших близких. В том числе и Ваших будущих учеников и воспитанников.
Мы уже разобрали два из трёх главных инстинктов человека и животных. Однако человеку доступны не только инстинкты. У него есть мышление и сознание.
Мышление - это процесс познавательной деятельности индивида. Мышление характеризуется обобщением и опосредованным отражением действительности. Высший уровень психического отражения и саморегуляции, присущий только человеку называется СОЗНАНИЕ.
Благодаря сознанию и мышлению человек может управлять своим здоровьем. Например принять лекарство. Конечно, процесс управления не полностью подчинён человеческой воле, но кое что люди могут сделать для себя без лекарств и медицинских приборов. Так, каждая девушка хочет иметь красивую кожу лица, но некоторые, при этом не соблюдают диету, едят много сладкого, злоупотребляют грубыми жирами - свиным, бараньим, говяжьим. Все эти продукты провоцируют появление на коже лица акн - юношеских угрей. Бороться с ними труднее, чем помешать появлению. Иногда бывает достаточно включить сознание и сказать себе: "Это я есть не буду, мне это вредно". И выполнив такое указание СОЗНАТЕЛЬНО сохранить своё здоровье. То же касается вредных привычек, о которых речь пойдёт несколько ниже.
Одним из видов мышления является аутическое мышление. Оно связано с уходом от действительности во внутренние переживания. Аутическое мышление с негативной, неприятной для человека окраской может нанести вред здоровью. Например, девушка имеет какой-либо изъян в фигуре - слишком полные ноги, недостаточно красивую шею или чересчур худые руки. Ни один из перечисленных изъянов не является определяющим для неё как для личности. Однако она может через сознание углубиться в переживания своего недостатка и длительное время прибывать в состоянии стресса. А это уже чревато развитием заболеваний. С негативным аутическим мышлением помогает бороться рефлексия. Помните что это такое?
Дети в возрасте до одиннадцати лет очень доверчивы и внушаемы. Если ребёнка всё время пугать болезнями и несчастьями, то мы не разовьём у него желание быть здоровым, а вызовем постоянный страх перед болезнями. Ребёнок должен расти с сознанием, что от его навыков в области гигиены и санитарии зависит НАКОПЛЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ. Дети собственники, и в данной ситуации эту не лучшую человеческую черту характера нужно обратить во благо. У ребёнка можно выработать охранные стереотипы, закреплённые через получение удовольствия. "Я знаю где и как нужно переходить улицу, делаю это осознанно, самостоятельно и это доставляет мне удовольствие", подобного рода рассуждения ускоряют обучение и приносят пользу для психического и соматического здоровья.
Условно жизнь человека разделяют на три возраста: возраст движения, возраст комфорта и возраст покоя. Возраст движения включает в себя прежде всего детство, когда идёт развитие двигательных центров. В детстве происходит постепенное окостенение хрящевой ткани, укрепление костей, но до семи лет дети ещё очень пластичны. Мышцы у детей развиваются неравномерно. Так, например, у детей до восьми лет плохо развиты мышцы передней стенки живота и поэтому дети не могут принять стойку смирно, им трудно долго стоять неподвижно. Если дети до восьми лет поднимают тяжести, то у них могут разойтись мышцы живота, будет грыжа - выпадение внутренних органов. Мышцы - сгибатели у детей до десяти лет сильнее, чем мышцы разгибатели. Это приводит к тому, что при длительном сидении ребёнку трудно держать спину выпрямленной. Таким образом, можно сделать вывод, что дети сутулятся, сидят "накрив бок" не потому, что они не хотят выполнить указания учителя или воспитателя, а потому, что им так удобно, комфортно, но мы знаем, что этот комфорт ведет к сколиозу. И как ни парадоксально это звучит, но предпосылки к развитию сколиоза создали мы, взрослые. В процессе учёбы мы помещаем ребёнка в искусственные условия - дети до десяти лет должны гораздо больше двигаться, чем мы можем им позволить, навязывая культурно-воспитательный и образовательный процесс. Потребность ребёнка до десяти лет в активном образе жизни, в движении запрограммирована природой. Нарушение этой программы приносит вред здоровью. Но ведь учить, воспитывать, прививать правила жизни в цивилизованном обществе необходимо! Как быть? Как можно чаще позволять детям изменять форму деятельности. Составляя план урока, предусматривать не одну физкультурную паузу в середине занятия, а включать в работу различные группы мышц в течении всего урока. Например, после того, как ученики первого класса старательно написали первую строчку ноликов учитель может попросить их поднять правую руку, поднять высоко, а не по правилам школьной дисциплины поставить локоть на крышку парты. После второй строчки ноликов можно поднять левую руку. И так далее. В арсенале каждого педагога есть большой запас несложных упражнений, которые должны постоянно выполняться детьми.