ваны как люди здоровые, стройные, сильные и бодрые. Таким образом
можно будет охарактеризовать и вас, если вы начнете следовать палеодиете
и не забывать о физической активности, о которой я расскажу далее.
Я изучил тысячи фотографий аборигенов XIX и XX веков: на них все
люди худые, мускулистые и стройные. Немногие медицинские исследо-
вания тех охотников-собирателей, которым удалось дожить до XX века, также подтверждают ранние письменно зафиксированные данные ученых
и колонистов. Независимо от того, где жили аборигены — в полярных ре-
гионах Канады, пустынях Австралии или тропических лесах Бразилии, —
медицинские отчеты идентичны. У этих людей отсутствовали признаки
хронических заболеваний, которые стали бичом нашей цивилизации, при
этом все они были стройными и физически здоровыми. Медицинские за-
ключения показывают, что благодаря достаточным физическим нагрузкам
у них в норме были холестерин, артериальное давление, инсулиновый
метаболизм и количество жировой прослойки. В большинстве случаев их
показатели можно сравнить с показателями, присущими современному
здоровому натренированному спортсмену.
Повышенное артериальное давление (гипертония) сегодня является
наиболее распространенным фактором риска развития сердечных за-
болеваний в западных странах. Но это заболевание было практически
незнакомо туземцам. Индейцы Яномама северной Бразилии и южной
Венесуэлы, которым в конце 1960-х и начале 1970-х годов была неизвестна
*
Томас Гоббс (1588–1671) — английский философ-материалист и государственный деятель.
«Левифиан, или Материя, форма и власть государства церковного и гражданского» — одно
из основных сочинений Гоббса, написанное в 1651 году, на русский язык переведено в 1936 году.
Прим. ред.
22
Введение
соль, совершенно не страдали от гипертонии. Их артериальное давление
не повышалось с возрастом и оставалось поразительно низким по сравне-
нию с современными стандартами. Удивительно, но научные исследования, проведенные среди эскимосов Гренландии докторами Гансом Бангом
и Йорном Дербергом из госпиталя города Аалборг в Дании, показали:
несмотря на режим питания, содержащий более 60% пищи животного
происхождения, ни одна смерть у эскимосов не была вызвана сердечной
недостаточностью. Фактически за десять лет — с 1968 по 1978 год —
среди 2600 эскимосов был зафиксирован один-единственный сердечный
приступ. Этот уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний
является одним из самых низких из когда-либо отмеченных в медицинской
литературе. Для сравнения — ожидаемое число смертей, вызванных про-
блемами с сердцем, среди 2600 американцев за десятилетний период, было
бы приблизительно равно двадцати пяти.
Следуя правилам питания палеодиеты, вы получите такую же про-
филактику сердечно-сосудистых заболеваний, которая была у эскимосов.
К тому же ваш вес войдет в норму. Вернувшись в прошлое и обратившись
к системе питания наших предков, вы на самом деле начнете двигаться
вперед. Вы будете комбинировать древнюю систему питания со всеми
преимуществами, которые может предложить современная медицина.
Глава 1
Не просто одна из диет
Какой диетой все повально увлечены на этой неделе? Кто-то называет
новейшей некую программу питания, например, просто для того, чтобы
продать свою книгу — и люди покупают ее, в очередной раз надеясь на вол-
шебство, которое поможет им легко избавиться от лишних килограммов.
Однако разве могут все режимы питания быть эффективными? И главное, есть ли хотя бы одна действительно эффективная диета? Как мы на самом
деле должны питаться? Как мы можем избавиться от лишних килограммов
и не чувствовать постоянный голод? Какая система питания полезнее для
нашего здоровья?
Я искал ответы на эти вопросы более тридцати лет, изучая взаимо-
связи между здоровьем, питанием и физическими нагрузками. Я начал
свои поиски, потому что о диетах существует слишком много домыслов
и неверной информации. Я искал факты — простую, настоящую правду.
Ответ, найденный мной в результате, пришел из прошлого — из образа
питания наших древних предков, которые выжили, охотясь на диких
животных, занимаясь ловлей рыбы и собирая дикорастущие фрукты
и овощи. Эти люди (более 200 различных племен) известны нам как
«охотники-собиратели», и наша исследовательская группа опубликовала
анализ их рациона в «Американском журнале клинического питания».