При нарушении переваривания в кишечнике, возникающем при избытке в рационе питания белков животного происхождения (красное мясо, птица, рыба), заболеваниях тонкого кишечника, замедлении двигательной активности при запорах недопереваренные фрагменты белков попадают в толстый кишечник, в котором подвергаются воздействию микрофлоры. В результате начинается процесс гниения белков в кишечнике.
При этом происходит выделение токсичных для организма продуктов обмена: индола, аммиака, крезола, фенола, скатола, сероводорода и других. Они всасываются по воротной вене и поступают в печень для детоксикации. Только после обезвреживания они попадают в общий кровоток.
Таким образом, печень отвечает не только за образование, расщепление белков, но и за обезвреживание продуктов белкового обмена.
Микрофлора кишечника и печень
Одна из главных функций печени – обезвредить токсичные продукты обмена, чтобы избежать отравления организма. Но откуда они берутся? Токсины могут поступать в организм в составе лекарственных препаратов или образовываться при обезвреживании алкоголя.
Токсичные вещества образуются и в самом организме – например, при переваривании белковой пищи.
При заболеваниях печени ее обезвреживающая способность снижена, что вызывает накопление в крови продуктов метаболизма, особенно если в рационе питания избыток белков животного (красное мясо, птица, рыба) или растительного происхождения (бобовые: горох, чечевица), есть заболевания тонкого кишечника или снижена перистальтика кишечника при запорах.
Нарушение переваривания белковой пищи вызывает вздутие и метеоризм, а после всасывания токсинов в кровь присоединяются утомляемость, снижение аппетита, колебание артериального давления.
Очень важно отметить, что печень не накапливает в себе продукты обмена веществ или токсины. Поэтому пытаться очистить ее от токсинов каким-либо способом бессмысленно. Если печень работает хорошо, она выводит продукты обмена с желчью. Если печень повреждена, то ее обезвреживающая функция снижена и токсичные продукты обмена, например аммиак, попадают в кровь, оказывая действие на головной мозг, но они не остаются в печени. Если бы это происходило, человек не смог бы выжить и несколько дней, поскольку смерть наступила бы от отравления организма продуктами обмена.
Печень и головной мозг
Аммиак является сильным токсином для организма человека, для нервной системы это яд. Даже у здорового человека 1–3 % аммиака, проникая в головной мозг, замедляют его активность.
Аммиак образуется не только в кишечнике, но также в почках (образование аммиака особенно повышается при снижении уровня калия в крови), в мышцах (чем выше физическая нагрузка, тем больше его образование) и в печени при распаде белков. Одна из главных задач печени – лишить аммиак токсичности путем перевода в мочевину. Здоровая печень выполняет эту задачу хорошо. Но если она сильно повреждена, то ее ресурсов не хватает для полноценного обезвреживания аммиака, вследствие чего его уровень в крови повышается. Чаще всего начальными признаками действия аммиака на головной мозг становятся слабость, усталость, повышенная утомляемость, раздражительность, снижение работоспособности, рассеянность.
При повышении концентрации аммиака в крови изменения состояния могут прогрессировать, появляются сонливость днем и бессонница ночью. При тяжелых циррозах, когда вместо рабочих клеток в печени образуются рубцы, уровень аммиака в крови значительно повышен, что может привести к возникновению печеночной комы. Поскольку аммиак – продукт распада белков, то при тяжелых циррозах на стадии прекомы количество их в пище рекомендовано уменьшить, а лучше полностью заменить их на растительные для профилактики развития комы.
Токсическое действие на головной мозг оказывает не только аммиак. Под воздействием микрофлоры в кишечнике образуются также меркаптаны, а из пищевых жиров – короткоцепочечные жирные кислоты, которые подавляют энергетические процессы в клетках мозга и ухудшают его работу.
Для того чтобы связать продукты обмена в кишечнике, в рационе питания нужно увеличить количество клетчатки за счет добавления пищевых волокон: отрубей, семян льна или препаратов, содержащих оболочку семян подорожника. Их действие направлено на улучшение состава микрофлоры, а также связывание и выведение токсических веществ.
Печень и гормоны
Железы внутренней секреции непрерывно вырабатывают гормоны и постоянно выделяют их в кровь. Если бы гормоны не разрушались, а только избыточно накапливались в организме, это привело бы к тяжелым патологическим состояниям и смерти человека. Поэтому печень – незаменимое звено в гормональном обмене, поскольку именно она ответственна за разрушение, а также выведение жирорастворимых частей в составе желчи из организма. Большинство гормонов имеют белковую природу, они разрушаются в печени до аминокислот, из которых она заново собирает новые белки, необходимые организму. Если работа печени нарушена, что может возникать при выраженных гепатитах или циррозах, в организме происходит гормональный сбой.