Поэтому Пермакультура в основе своей — это, насколько только возможно, бережное и наилучшее использование воды. В ландшафте пермакультуры любой ресурс и каждое преимущество используются там, где оно возникает. Поэтому я считаю большой ошибкой осушение и дренажирование земель. Где встречается вода, там надо с ней и работать. Для того, чтобы выгодно использовать влажные луга, я их не осушаю, а выращиваю на них растения, например, некоторые виды орхидей или различные водяные и болотные растения, предпочитающие влажные или сырые почвы. Следующим шагом хорошо было бы построить водяной сад или пруд. Там, где уже есть вода или сырые места, постройка таких сооружений потребует сравнительно меньше затрат. Такой подход, сориентированный на естественные условия местности, всегда приводил меня только к успеху.
Также и в Краметерхофе я ищу возможность задержать воду как можно дольше на участке и использовать её так часто, насколько это возможно. От верхней границы хозяйства (1500 м над уровнем моря) до долины (1100 м над уровнем моря) вода постоянно используется для разных целей: пойманные родники, с одной стороны, дают воду для питья, с другой, питают пруды и водные сооружения. Эти пруды распределены по всей территории и большей частью связаны между собой. Всего заложено в Краметерхофе примерно 60 прудов, водяных садов, влажных биотопов и водяных рвов. Эти сооружения служат для разведения рыб, раков, моллюсков и разнообразных растений. В этих прекрасных условиях можно разводить также уток и гусей.
Водный ландшафт Краметерхофа.
Однако водоёмы приносят и некоторые невидимые преимущества. Влажные биотопы, водяные сады и пруды служат жизненным пространством бесчисленному множеству змей и амфибий, которых я считаю важнейшими помощниками. Они оказывают большое влияние на регулирование так называемых «вредителей». Прежде всего серая жаба (Bufo bufo) является особенным помощником, так как она с удовольствием поедает напугавших всех испанских лесных улиток (Arion lusitanicus). Ещё одно преимущество водоёмов заключается в их позитивном влиянии на посевные культуры. Благодаря отражению и излучению тепла и света большие водоёмы способны выравнивать разницу температур на прилегающих склонах. Они повышают влажность и создают посредством испарений благоприятные зоны микроклимата.
В Краметерхофе используется также и сила воды: поскольку хозяйство располагается на высоте от 1100 м до 1500 м над уровнем моря, я могу использовать разницу в высоте для экономного производства электроэнергии. Для этого были построены две небольшие электростанции со старыми «Пелтон–турбинами», которые используют давление воды, подающейся по трубам из верхних прудов. Разница в высоте примерно в 100 метров (10 бар) позволяет мне обеспечить электричеством почти всё хозяйство. Строительство такой электростанции, со всеми встречающимися при этом бюрократическими проблемами, я уже подробно описывал в своей предыдущей книге «Аграрий–революционер».
Головастики на мелководье.
Однако я пробую использовать энергию воды и в других зарекомендовавших себя методах. В настоящее время строятся 2 мельницы, приводимые в движение водяными колёсами. Я использую также гидравлическую систему Widder. Для работы она использует воду из прудов и подаёт питьевую воду за счёт разницы давления без дополнительных энергозатрат. Вода при этом постоянно толчками расширяет мембрану внутри аппарата. Благодаря этому подведённая сверху питьевая вода качается по трубопроводу на горный луг. Таким образом возникает давление до 15 бар. Соотношение мощности подачи 1:10. Чтобы накачать 1 литр питьевой воды, мне необходимо 10 литров проточной воды. Кроме производства энергии все эти сооружения имеют ещё одно преимущество — они спускают холодную, обогащенную кислородом, воду обратно в пруды с рыбой. Благодаря этому у меня появляется возможность без проблем разводить форель ещё и в расположенных ниже более тёплых прудах.
Тема аквакультуры настолько обширна, что её хватило бы на целую книгу. Поэтому далее я затрону только некоторые её основные аспекты.