Подавать со сметаной и зеленым луком.
Состав: 2 морковки, корень сельдерея, корень петрушки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яичный желток, соль; для фрикаделек: 300 г филе трески, 2 яичных белка, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сметаны, соль.
Приготовление фрикаделек. Филе трески пропустить через мясорубку и добавить взбитые яичные белки, крахмал, сметану, соль.
Почистить и нашинковать корни сельдерея и петрушки, морковку. Распустить в мультиварке масло, обжарить муку до изменения цвета на режиме «Жарка» или «Выпечка». Потом заложить к муке коренья, морковку, фрикадельки, залить водой, посолить и варить в режиме «Суп» 20 минут. В конце варки ввести взбитый желток.
Лучше вкус будет, если щи варить не на воде, а на рыбном бульоне.
Состав: 100 г крупы (рис, перловка или пшено), 3 ст. л. томатной пасты или 2 помидора, 200 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 л воды или бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Квашеную капусту промыть, если она резкая на вкус, при необходимости нашинковать. Лук и морковь очистить и нарезать. Морковь можно натереть на терке. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка», заложить лук и морковь и обжаривать минут 10–15, пока они не станут мягкими. Потом добавить томатную пасту или нарезанные помидоры и тушить еще минут 10. Выключить программу и поставить «Суп» или «Тушение» на 1 час. Всыпать промытую крупу, выложить капусту, влить воду или бульон, посолить, перемешать и оставить готовиться.
Состав: 300 г мяса, 500 г шпината, 3 картофелины, 3 сырых яичных желтка, 50 мл сметаны, соль.
Шпинат перебрать, перемыть в не скольких водах, картофель очистить и нарезать дольками. Мясо промыть и нарезать на кусочки. Положить его в мультиварку, залить 1,5–2 л воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Потом добавить в бульон картошку, посолить, добавить специи по желанию и готовить в том же режиме еще на 10 минут. После этого в суп добавить шпинат и варить еще 15 минут. В готовый еще кипящий суп влить сметану, растертую с яичными желтками.
Состав: 1 кг рыбы, 300 г щавеля, 300 г шпината, 2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, соль, перец горошком.
Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей, но без костей. Нарезать порционными кусками. Перебрать листья щавеля и шпината, нарезать. Очистить и нашинковать лук и морковь, морковку можно натереть на терке. Головы, хвосты и кости крупной рыбы положить в мультиварку, посолить, добавить специи, залить водой и готовить 1 час в режиме «Суп». Потом бульон процедить, чашу мультиварки вымыть или протереть. Растопить в ней сливочное масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», обжаривать муку до изменения цвета, потом добавить лук и морковь и жарить еще минут 10. После этого положить к поджарке куски рыбы, залить бульоном, посолить и добавить специи по желанию и готовить в режиме «Суп» 30–40 минут в зависимости от величины кусков рыбы. После этого в щи добавить щавель и шпинат и варить еще 10 минут.
Состав: 1 маленький вилок капусты, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. л. томатной пасты, соль.
Помыть и очистить овощи. Нашинковать капусту и лук, натереть морковку на терке, картофель нарезать дольками. Все сложить в мультиварку, добавить томатную пасту, посолить, налить 2 л воды и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут.
Состав: 300 г молодой крапивы, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль, сок лимона, зелень.
Перебрать и вымыть крапиву, погрузить ее на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Распустить масло в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка», положить крапиву и готовить 15 минут. Добавить в нее мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковку, обжаривать еще 15 минут, помешивая при необходимости. Потом влить воду или бульон и в том же режиме готовить еще 15 минут. В конце посолить, вбить и разболтать яйцо, при желании добавить сок лимона.
Обычно такие щи подают с кусочками сваренного вкрутую яйца, зеленым луком и сметаной. Иногда уже в тарелку добавляют вареное мясо.
Состав: 200 г крапивы, 200 г щавеля, 2 ст. л. риса, 1 морковка, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, бульон или вода, соль, специи.