Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазыванияпротивня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, отдельно отварить печень со специями и морковью. Нарезать говяжье филе тонкими ломтиками, разложить их на смазанном сливочным маслом тесте. Пропустить печень вместе с вареной морковью через мясорубку и выложить на мясо. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с говяжьим языком
Ингредиенты:
Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г говяжьего языка, 10 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, специи по вкусу.
Для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 1 небольшой помидор, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени сельдерея.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца мясная с черносливом
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 250 г говядины, 50 г чернослива, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Измельчить чернослив и выложить на мясо. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пиццы с овощами
Пицца итальянская классическая
Ингредиенты:
Для теста: 500 г пшеничной муки, 60 г сливочно-растительного масла, 3 сырых яичных желтка, соль на кончике ножа.
Для начинки: 350 г спелых помидоров, 200 г сыра моцареллы, 0,3 стакана оливкового масла, 0,5 ч. ложки майорана.
Для соуса: 4 ст. ложки овощного бульона (можно приготовить из бульонного кубика), 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 2 ст. ложки острого кетчупа, 1 ч. ложка столовой горчицы.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом.
Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.
Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Австрийская»
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 220 г натурального сливочного масла, 4 сырых яичных желтка, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 320 г свежего томатного пюре, 5 небольших луковиц, 170 г сыра моцареллы, 4 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 230 г томатной пасты без ароматических добавок, 2 ч. ложки яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка сахарного песку, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Масло растопить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль и замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на четыре равные части, раскатать их тонким слоем.
Выложить лепешки на смазанный маслом противень. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером. Ровным слоем нанести на тесто томатное пюре, смешанное с орегано, посыпать луком и сыром, посолить, полить оливковым маслом.
Поставить пиццы в разогретую духовку, запечь до готовности.
Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния.
Выложить готовые пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Фанагорийская»
Ингредиенты:
Для теста: 550 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 40 г сливочного маргарина, 4 ст. ложки кетчупа чили, 15 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песку, соль на кончике ножа.
Для начинки: 5 спелых помидоров средней величины, 1 молодой баклажан, 1 патиссон средней величины, 1 острый перец, 200 г тертого сыра эдамера, 5 ст. ложек рафинированного растительного масла, 12 листочков зеленого базилика, 0,5 ч. ложки соли.