На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленные овощи. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с тыквой и картофелем под майонезом
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 100 г мякоти тыквы , 2 картофелины , 250 г майонеза, соль , специи по вкусу.
Для украшения: 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15-20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать тыкву и картофель кубиками, припустить на пару до полуготовности и выложить на тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
Пицца с тыквой и яблоками
Ингредиенты:
Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г мякоти тыквы, 2 сладких яблока, 50 г сахарного песка.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Тыкву пропустить через мясорубку, яблоки очистить от кожицы и сердцевинок и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.
Пицца с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 2 сладких яблока, 70 г чернослива, 50 г сахарного песка, 10 г сливочного масла.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и слегка присыпать сахаром. Измельчить чернослив и смешать с нарезанными яблоками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленную начинку. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Пиццы с грибами
Пицца «Лесная»
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,6 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 250 г маринованных шампиньонов или вешенок, 130 г тертого сыра пармезана.
Для соуса: 2 куриных яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы измельчить, выложить на поверхность теста, посыпать тертым сыром.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Горячую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Для гостей»
Ингредиенты:
Для теста: 350 г пшеничной муки, 0,7 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 шампиньонов, 4 свежих спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 0,6 стакана майонеза «Провансаль», 120 г тертого сыра «Голландский», 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретую воду, размешать, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, сделать несколько надрезов сверху, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать по краям небольшие бортики.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать, посолить и выложить ровным слоем на тесто.
Поставить пиццу в горячую духовку на 10 минут, затем достать и остудить.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, полученной смесью полить помидорную массу.
Грибы отварить на пару до готовности, измельчить, украсить пиццу, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
Снова поместить противень в духовку на 15 минут.
Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.