Для организма не существует понимания, что в настоящее время еда доступна для нас всегда и в огромных количествах. И вести борьбу с этим невозможно. Это все равно что бороться с тем, что вам холодно, внушать себе не чувствовать холод. Это возможно? Возможно, но очень сложно. Гораздо проще сделать что-то, чтобы согреться. И с едой дело обстоит точно также.
Какие гормоны влияют на аппетит?
Поговорим еще немного об эндорфинах и о любви к сладкому. Мало кто задумывается, что это – обычная физиология и биохимия нашего организма. Почему углеводы приносят нам удовольствие?
Из-за серотонина.
Вы, наверное, слышали о солнечном гормоне счастья – серотонине. Этот гормон улучшает наше настроение и самочувствие, регулирует наш сон и помогает контролировать аппетит. Всего 5 % серотонина вырабатывается головным мозгом. Остальные 95 % синтезируются в желудке и кишечнике. Серотонин играет важную роль в регуляции моторики желудочно-кишечного тракта, секреции соляной кислоты в желудке, транспорте и секреции определенных микроэлементов в слизистой оболочке кишечника. Более того, серотонин играет важную роль в образовании и развитии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Клинические исследования показали, что у пациентов с язвенным колитом, болезнью Крона и синдромом раздраженного кишечника нормализация обмена серотонина приводит к более эффективному лечению этих заболеваний.
Пищевым источником серотонина является незаменимая аминокислота триптофан. Ее мы получаем преимущественно из белковых продуктов животного происхождения: мясо, рыба, творог, яйца и т. д. Но проводником этой аминокислоты в мозг является именно глюкоза, другими словами, сахар, который в большом количестве содержится в сладком, выпечке, чипсах, мучных продуктах. В этом глюкозе помогает гормон инсулин. Вместе они способствуют транспортировке аминокислоты триптофан в головной мозг, где его высокая концентрация приводит к активному синтезу серотонина. Вот так углеводы приносят нам счастье и, в том числе, могут влиять на наш сон, так как для синтеза гормона сна мелатонина нужен именно серотонин и его предшественник триптофан.
Возможно, вы уже запутались в этих терминах и гормонах, на самом деле вы можете это даже не запоминать. Мне хотелось донести вам эту важную информацию и доказать по науке, что любовь к вкусной еде – это не ваша слабость, а природа. И основной задачей для вас сейчас является принять это в себе, перестать винить себя за это, перестать бороться с ветряными мельницами. А высвобождаемую энергию, ресурсы и силы направить в другое, более благотворное для вас русло.
Рис. 4. Влияние углеводов на синтез серотонина в мозге
Давайте еще немного поговорим о гормонах, и я расскажу об одном инструменте, который поможет вам преодолеть тягу к некоторым продуктом и устранит причины переедания.
Коснемся психологии и принятия себя. Я снова хочу встать на защиту людей, у которых есть лишний вес. Меня откровенно злит, когда общество их не принимает и порицает за аппетит, стыдит, говоря обидные вещи:
«Тебе надо меньше есть!»
«Сколько можно есть!»
«Это ж надо было столько наесть!»
Вместо того, чтобы помочь таким людям, объяснить, что с ними не так, разобрать их физиологию и устранить причину этого аппетита, везде идет психологическая атака, сильное давление и выраженные, зачастую необоснованные ограничения. Все это усугубляет ситуацию и ухудшает состояние человека. А хуже всего, когда ребенок слышит такие обидные фразы от своих родителей, которые просто обязаны объяснить ему все то, что с ним происходит и помочь устранить причину переедания.
Да, человек с большим весом имеет аппетит больше, чем человек с нормальным весом. Более того, иногда это аппетит постоянный, человек не может насытиться никогда, либо же насыщается на короткий промежуток времени. И опять мы имеем дело не со слабостью или бесхарактерностью, а с серьезным сбоем работы гормонов в организме.
За аппетит, а точнее, за чувство насыщения в нашем организме отвечает другой гормон – лептин. Когда мы едим, уровень лептина в крови растет, и в головной мозг идет сигнал, что человек сыт. А это значит, что он уже получил достаточно энергетических ресурсов и можно отключать систему голода. Но очень часто происходит гормональный сбой. Человек вследствие ожирения приобретает инсулинорезистентность, то есть нечувствительность тканей к инсулину, а вслед за ней и лептинорезистентность. Что это значит?