Способ приготовления
Сварить гречневую кашу: гречку промыть, залить стакан ом подсоленной воды и варить на небольшом огне до готовности. Кабачки почистить, нарезать кружочками и посолить.
В смазанный маслом чугунный сотейник положить половину подготовленных кабачков и выровнять слой, на кабачки положить слой гречневой каши, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть маслом. Сверху положить остальные кабачки и полить оставшимся маслом.
Сырые яйца смешать со сливками, в эту смесь ввести постепенно муку и тщательно перемешать. Приготовленной смесью залить кабачки.
Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Кабачки, тушенные в сметане
Компоненты
Кабачки – 6 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Мука – 1 чайная ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Отваренные кабачки немного потушить в подсолнечном масле, залить смешанной с мукой сметаной и тушить под крышкой до готовности.
Икра кабачковая
Компоненты
Кабачки —1 кг Морковь – 500 г Лук репчатый – 1 кг Помидоры – 1 кг Масло растительное – 1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Овощи почистить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Овощной фарш тушить под крышкой около 2 часов. Затем влить растительное масло, перемешать, посолить по вкусу и варить еще 45 минут.
Котлеты картофельные
Компоненты
Картофель – 3 4 шт. Сливки 10 % – 5 столовых ложек Яйца сырые – 1–2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, вымочить несколько часов в воде, а затем отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить, горячий картофель размять, посолить по вкусу, влить сливки и взбитое яйцо и взбить массу миксером. Из приготовленного фарша сформировать котлеты и обжарить их с обеих сторон на сковороде в растительном масле.
Котлеты картофельные с овощами
Компоненты
Картофель – 500 г Мука пшеничная грубого помола – 0,5 стакана Корень сельдерея – 70 г Корень пастернака средний – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель в мундире отварить до готовности, затем остудить, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.
Корень сельдерея, пастернака, морковь и лук почистить, натереть на терке и обжарить в растительном масле. Жареные овощи смешать с картофелем. В фарш добавить сырое яйцо, соль, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон в масле.
Котлеты картофельные с брынзой
Компоненты
Картофель – 400 г Брынза – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца сырые – 1–2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа или кинзы – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложи Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренный картофель пропустить через мясорубку вместе с брынзой и репчатым луком. В фарш добавить яйца, лимонный сок, рубленую зелень, соль. Фарш хорошо вымесить, сформировать из него котлеты и обжарить их с обеих сторон в растительном масле.
Картофельные галушки со сливами
Компоненты
Картофель – 400 г Мука пшеничная грубого помола – 100 г Масло растительное – 1 столовая ложка Сливы без косточек– 2 стакана Соль – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Картофель почистить и вымочить в воде в течение нескольких часов, затем воду слить, картофель промыть, отварить до полной готовности и пропустить через мясорубку. Замесить тесто, добавив в картофель муку, растительное масло и соль. Рабочий стол посыпать мукой и вымесить на нем тесто. Тесто не должно быть слишком густым. Из теста скатать колбаску толщиной в 2–3 пальца и нарезать кусочками толщиной в 1 см. Кусочки раскатать рукой в небольшую лепешку, завернуть в каждую лепешку по сливе и придать круглую форму. Готовить галушки на пару, опустив в кипящую подсоленную воду в чаше пароварки. Время приготовления около 15 минут.