Квас из красной смородины с лепестками роз
Ингредиенты
10 л воды, 1 кг ягод красной смородины, 500 г лепестков роз (свежих), 50 мл дрожжевой закваски.
Способ приготовления
Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте 2 суток. Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Квас из черной смородины
Квас из черной смородины
Ингредиенты
4,1 л воды, 1 л черносмородинового сока, 20 г дрожжей, 100 г сахара.
Способ приготовления
Дрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды.
В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.
Варить 10–15 минут, после чего охладить, ввести дрожжевую закваску и убрать смесь для сквашивания в теплое место на 4 суток.
Готовый квас затем разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.
Квас из облепихи
Ингредиенты
10 л воды, 1 кг облепихи, 200 г меда, 30 г дрожжей.
Способ приготовления
Ягоды облепихи вымыть и выжать сок. Оставшуюся кашицу залить горячей водой и кипятить на слабом огне в течение 10–15 минут, затем охладить и процедить. Добавить мед и дрожжи, настаивать в теплом месте 8—12 часов, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.
Квас хмельной
Ингредиенты
2 ½ л хлебного кваса, 40 г шишек хмеля.
Способ приготовления
В готовый квас добавить сухие шишки хмеля и настаивать 6–8 часов.
Этот квас можно употреблять в качестве лечебного средства для укрепления волосяных луковиц при облысении.
Квас с аиром
Ингредиенты
3 л хлебного кваса, 500 мл настоя корня аира.
Способ приготовления
Соединить хлебный квас и настой корня аира.
Держать в прохладном месте 5 часов, после чего разлить по бутылкам.
Этот квас рекомендуется употреблять в качестве седативного средства при нервных расстройствах.
Квас мятный
Ингредиенты
2 л хлебного кваса, 70 г меда, 20 г сушеных листьев мяты.
Способ приготовления
В готовый квас добавить мед и листья мяты. Настаивать 10 часов, после чего разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Квас с чабрецом
Ингредиенты
1 л хлебного кваса, 10 г травы чабреца (сушеной).
Способ приготовления
В хлебный квас добавить траву чабреца и настаивать 10–12 часов, после чего процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Все о пиве
История пива
Современные археологи и историки пришли к выводу, что пиво является одним из древнейших напитков человечества, не считая, конечно, молока. Так что искусство его приготовления было известно жителям Древнего Египта еще в 3-м тысячелетии до н. э. Согласно одной из многочисленных легенд относительно происхождения пива, рецепт его был дарован египтянам Осирисом – богом умирающей и пробуждающейся природы.
Прямым свидетельством того, что древние египтяне владели методами обработки солода и получения на его основе напитка, являются наскальные рисунки и папирусы. Так, настенная живопись, которой примерно около 2,5 тысячи лет, обнаруженная на территории Древнего Египта, содержит точное графическое изображение технологического процесса производства темного, светлого, ячменного и солодового напитков.
До наших дней дошла древнеегипетская пословица: «Пиво есть жидкий хлеб». Подобное сравнение не случайно. В действительности все процессы приготовления хлеба и пива в стране фараонов были очень тесно связаны между собой, так как в качестве основы для пенного напитка в то время использовали сухари из зажаренного солодового хлеба.
Для бедного египтянина хлеб, пиво и лук были основными продуктами питания. В одном из древних наставлений, автором которого является Аниго, можно встретить описание ритуала встречи матери с сыном, вернувшимся домой: «Потом ты пошел в школу, после того как научился грамоте, и я каждый день ожидала тебя домой с пивом и хлебом».
Об особом значении пива для древних египтян говорит обычай помещать сосуд, заполненный до краев пивом, в гробницу умершего. Но уже в те времена люди предупреждали о негативном влиянии на здоровье человека излишнего увлечения алкогольными напитками. Например, на одной из надгробных плит оставлено такое назидание: «Не губи себя, когда сидишь в пивной, не теряй разума своего…»