Только 5-ым по распространенности было пиво “Черное”, которое обычно называют традиционно русским пивом. Однотипным с ним было “Черное бархатное”. Вообще-то – российский вклад в мировую сокровищницу пивоварения – это конечно квас. Этот самобытный напиток получил на Руси огромную популярность и распространение. Разделить квас и пиво практически невозможно, хотя в России всегда считали квас самостоятельным напитком. Характерной особенностью кваса (в противоположность пиву) обычно отмечается не законченность брожения (по тем или иным причинам) делавшим квас очень слабоалкогольным напитком, а также широким применением ржи. “Черное” пиво характеризуется как раз не законченностью брожения (это темное пиво, при довольно высокой начальной плотности сусла, имело крепость около 1,5 % алкоголя, то есть не больше чем у кваса), несомненно технология его изготовления развилась под сильным влиянием производства кваса.
Очень популярны было пиво под названием “Столовое” и “Мартовское”, но тут трудно судить под влиянием каких пивоваренных традиций сложились эти сорта. “Столовое” – обычно был легкий сорт для употребления за обедом/ужином (хотя оно могло быть и крепким), “Мартовским” – традиционно называли пиво варимое в марте, когда в старые времена заканчивался сезон пивоварения из-за летней жары и пиво выдерживалось вплоть до октября (отсюда в Германии, его часто называют “Октоберфестовским” и пьют на фестивале пива в октябре – там это светлый сорт пива), “венская” же версия “Мартовского” была темная. Продолжали варить в России и пробританское пиво, прежде всего конечно портер, хотя популярность этого сорта была уже далеко не та и его варило ограниченное число заводов.
Зачем я так долго рассказывал о сортах пива варимых в дореволюционной России, если тема этой статьи – пиво в СССР? Просто в СССР, сначала варились те же самые сорта пива, что и до революции. Официальной датой рождения советского (хотя точнее еще РСФСРовского, СССР был создан чуть позже) пивоварения можно считать дату 3 февраля 1922 года, когда было подписано постановление “Об акцизе с пива, меда, кваса и фруктовых и искусственных минеральных водах” фактически отменивший “сухой закон” введенный еще в 1914-м году. Это время совпало с развертыванием НЭПа, когда была дана некоторая свобода частному предпринимательству выразившаяся в том, что кроме национализированных пивоваренных заводов заработало и не мало арендованных, обычно бывшими хозяевами и пивоварами. И стали варить все те же прогерманские марки – “Баварское”, “Мюнхенское”, “Кульмбахское”, “Экспорт”, “Бок”, австрийские и чешские марки – “Венское”, “Богемское”, “Чешское”, “Пильзенское” и его более плотные, “экспортные” версии (“Экстра-Пильзен”), в традициях английского пивоварения варили темный плотный “Портер” и светлый “Пель-эль”. Продолжало быть популярным “Столовое” и “Мартовское, сохранились и некоторые самостоятельные российские марки (хотя и они возникли под влиянием западно-европейского пивоварения) – “Кабинетное”, “Двойной золотой ярлык”, “Псковское”, “Приморское”, “Любительское”, “Рибис”, “Шанхай”, “Золотистое”, “Екстра” и даже “Можжевеловое”. Никуда не делся и исконно русский сорт пива – “Черное” (а также его версия – “Черное-бархатное”).