Молодая советская пивоваренная отрасль весь свой опыт черпала из книг немецких авторов. Так первой книгой по пивоварению изданной в СССР был переводной “Катехизис пивоваренной практики” Дворского и Лензе. Почти до 1940-го года, когда вышел первый учебник по пивоварению советского автора (П. М. Мальцева) настольной книгой пивоваров были книги “Основы пивоварения” К. Линтнера и Г. Люерса, и двухтомный капитальный труд Ганса Леберле “Технология пивоварения”.
Однако Пивоваренная Секция Всесоюзной Ассоциации Инженеров уже начала трудиться не покладая рук и в 1927-ом году, был принят первый советский стандарт на солод ячменный пивоваренный – ОСТ 60–27 и на пиво – ОСТ 61–27 (судя по номерам – это были одни из самых первых стандартов принятых в СССР). Солод делился на “Светлый солод № 1”, “Светлый солод № 2” и “Темный солод”. Пиво тоже было с незамысловатыми названиями: “Светлое пиво № 1” (10,5 % плотности на 2,9 % крепости по массе), “Светлое пиво № 2” (11 % на 2,9 %), “Темное пиво” (12 % на 3 %) и “Черное пиво” (верхового брожения, 13 % на 1 %). Разработчики стандартов, конечно не придумывали велосипед, достаточно посмотреть на описание этих самых № 1, № 2 и темное (как для солода, так и пива – прежде всего на цветность) чтобы увидеть за ними светлое “пильзенское” пиво/“пильзеньский” солод, полутемное “венское” пиво/“венский” солод и темное “мюнхенское” пиво/“мюнхенский” солод. Дополняло чешско/австрийско/немецкое трио и традиционно российское “Черное” пиво – самое плотное, но при этом почти безалкогольное. Пиво в ОСТе описывалось как сброженный солодовый напиток с хмелем, как основное сырье предлагался ячмень, хотя временно допускалось использование пшеничного солода или рисовой сечки (до 25 %). Разрешалось варить специальные сорта пива, плотностью свыше 15 %. Вкус пива описывался следующим образом: “Светлое пиво № 1” – характеризовалось ясно выраженным хмелевым вкусом (что характерно для “Пильзенского”), “Светлое пиво № 2” – сочетанием солодового и хмелевого вкуса (что характерно для “Венского”, с его более прожаренным солодом), “Темное пиво” – ясно выраженным солодовым вкусом (вкусом темных солодов, что характерно для “Мюнхенского”), “Черное пиво” – было своего рода квасом и отличалось от него сырьем (ячмень, а не смесь ячменя и ржи) и отсутствием молочно-кислого брожения. Само брожение шло 3 дня, то есть как и у кваса. ОСТ был не обязателен для негосударственных заводов, так что традиционно варимые марки пива никуда до середины 30-х годов не делись.
При подготовке нового стандарта, предлагалось вернуться к историческим названиям – “пильзенский” солод – “Пильзенское” пиво, “венский” солод – “Венское” пиво, “мюнхенский” солод – “Мюнхенское” пиво (именно так именуются сорта пива и солода в книге Н. Булгакова “Техно-химический контроль пивоваренного производства”, 1936-го года), но в принятых ОСТ НКПП 350-38 на пиво и ОСТ НКПП 338-38 на солод пивоваренный ячменный названия были таковы: “русский” солод – “Русское” пиво, “жигулёвский” солод – “Жигулёвское” пиво, “украинский” солод – “Украинское” пиво, в чем обычно винят Микояна, предложившего заменить “буржуазные” названия (согласно легенде, гласившей что на сельскохозяйственной выставке в Москве победило пиво “Венское” Жигулевского завода из Куйбышева и Анастас Микоян, курировавший в то время пищевую промышленность спросил, почему ваше пиво имеет такое “буржуазное” название? Давайте переименуем его по имени вашего завода в “Жигулёвское”! В другой версии, правда говорится, что Микоян бы на Жигулевском пивзаводе и ему очень понравилось пиво “Венское” и он предложил наладить выпуск пива по этой рецептуре и на других пивзаводах под именем “Жигулёвское”). Обе версии несколько сомнительны, хотя явно имеют под собой вполне реальное событие, но в любом случае действительно – “Венское” стало “Жигулевским”, “Пильзенское” – “Русским”, Мюнхенское” – “Украинским”, “Экстра-Пильзень” – “Московским”. Новые название сортов выбирались в честь госзаводов входивших в то время в Наркомпищепром СССР: “Ленинградское” в честь 3-х пивзаводов г. Ленинграда, “Московское” – пивзаводов г. Москвы, “Жигулёвское” – Жигулевского пивокомбината г. Куйбышева, “Русское” – ростовского завода Заря и “Украинское” в честь заводов г. Харькова “Новая Бавария” и г. Одессы.