Есть еще одна опасность самолечения (не побоюсь этого слова, потому что сейчас функциональная медицина уже лечит некоторые заболевания специальными схемами питания и терапевтическими дозировками витаминов и микроэлементов). Она заключается в том, что, употребляя один микроэлемент, вы можете спровоцировать дефицит другого. Речь идет о микроэлементах-антагонистах, которые должны быть в балансе, и если количество одного микроэлемента из такой пары увеличивается, то количество другого уменьшается. Например, если в вашей добавке слишком много цинка, то недостаток меди в организме неизбежен.
Вероятность гипервитаминоза во многом зависит от свойств витаминов. Жирорастворимые вещества (витамины А, Д, Е, К) хранятся в специальных депо – печени и жировой ткани, поэтому они накапливаются в организме и могут быть в избытке. Водорастворимые витамины, например, витамины С или группы В, ежедневно выводятся из организма и не накапливаются.
Если вы подозреваете, что у вас не хватает какого-то витамина или микроэлемента, то в любом случае, нужно разбираться с проблемой, а не бежать в аптеку за упаковкой БАДов. Нужно понять, что вызвало тревожные симптомы: недостаточное питание, нехватка определенного элемента или вещества, которое помогает его усваивать, или какая-то поломка в организме. Для примера возьмем витамин D: для его усвоения нужен магний и хорошая работа желчевыводящих путей, а без этого вы можете выпить сколько угодно витамина D, но его уровень в организме не поднимете.
Если вы подозреваете недостаток полезных веществ, обратитесь к грамотному врачу (в идеале к врачу функциональной интегративной медицины).
В этой главе я решила не советовать никаких витаминов и микроэлементов, тем более конкретных добавок. Надеюсь, вы поняли, что ваш рацион должен быть максимально разнообразным и состоять из минимально обработанных продуктов: то есть не нужно сначала запекать, потом жарить, парить, смешивать с соусом, еще раз жарить и поливать сиропом.
РЕЗЮМЕ
• Добейтесь того, чтобы в вашем недельном рационе было как минимум 20 разных продуктов.
• В течение дня съедайте овощи и фрукты разного цвета: так вы значительно увеличите разнообразие рациона и получите все витамины и минералы.
Коллаген
Все мы хотим иметь упругую и эластичную кожу, и многие слышали, что в этом помогает «волшебный» коллаген. До сих пор популярны кремы с коллагеном, но в большинстве случаев все они оказываются бесполезными. Дело в том, что молекула коллагена слишком большая и она не может проникнуть через кожу, поэтому производителям надо очень постараться для того, чтобы крем с коллагеном был не просто маркетинговым ходом, а действительно рабочей смесью. Пока добиться такого состава не удалось, поэтому самым лучшим способом получить коллаген является питание.
Коллаген (название происходит от греческого слова «kola» – «клей») – это белок животного происхождения. Он составляет 30 % всего белка в организме и содержится практически везде: в коже, костях, хрящах, связках. А вы знаете, почему название этого вещества произошло от слова «клей»? Потому что коллаген имеет те же свойства: он удерживает вместе клетки организма, ткани и органы. Кстати, «веганский коллаген» – это просто маркетинговый термин, за которым прячется другое вещество, отличающееся по аминокислотному составу.
Коллаген отвечает за упругость кожи, состояние волос и ногтей и скорость заживления ран. В возрасте до 25 лет он синтезируется организмом в достаточном количестве, а затем этот процесс постепенно замедляется. Поэтому, если вы хотите сохранить упругость кожи, то в какой-то момент просто необходимо начинать дополнительный прием коллагена внутрь. Начать принимать его можно в любом возрасте, потому что коллаген, как и обычное мясо, – это белок животного происхождения, он хорошо усваивается организмом и не вызывает никаких проблем.
Костный бульон – это натуральный и вкусный чистейший коллаген. Но важно, чтобы бульон был именно из костей, а не из мяса. Для его приготовления можно использовать говяжьи или куриные кости, к которым дополнительно можно добавить сухожилия и хрящи. Такой бульон будет не просто насыщать вас коллагеном, но и заживлять стенки желудка и кишечника. А кто сейчас, когда вокруг царит «химическая» еда, может похвастаться здоровой пищеварительной системой?