Ирина Сорокина
Правильное питание: новый взгляд на старую проблему
Сердечная благодарность автора дорогому немецкому другу, советчику и помощнику в работе господину Лотару Бэру, который в 2006 году привёз в нашу страну эту прекрасную программу, подарил здоровье тысячам наших людей, и сейчас продолжает быть куратором, ответственным за осуществление Метаболик Баланс в России.
Огромное спасибо моему мужу, журналисту Сергею Андрееву, очень поддержавшему меня в решении написать эту книгу и много сделавшему для того, чтобы она увидела свет.
Дорогие читатели,
Уверена, что взяв в руки книгу, посвящённую питанию, многие из вас подумали: интересно, что же сейчас нам порекомендуют и что запретят есть. Чего больше и чего меньше? От какого удовольствия придётся отказаться на этот раз?
Бесчисленное количество людей уже сидело на разных диетах. Итог: после кратковременного похудения – ещё больший набор веса. С “правильным” питанием связана большая путаница. Почему? Ответ очевиден – тот факт, что имеется огромное количество диет и программ похудения с самыми разными подходами, говорит сам за себя. Если бы имелась некая успешная диета, с помощью которой мы все стали бы стройными и красивыми, другие программы стали бы излишними. Но таковой, подходящей для всех диеты нет. И не может быть! И что бы там ни говорили, а самой большой тайной на все века был и остаётся человек. Его строение и физиология, его клетки и гены, да весь он – это же бесконечный космос, во многом непознанный. А ещё – сугубо индивидуальный, непохожий на других. И с этим, кажется, согласны все.
Но когда заходит речь о питании, о том главном, из чего этот космос творится, людям почему-то всё кажется очень простым и ясным, и они готовы слушать любую Мариванну, которая похудела на пять килограммов, потому что не ела овощи, а ела гречку. На фоне немыслимой сложности человеческого организма эти рекомендации – как инструкции по ремонту швейцарских часов с помощью кувалды.
И надо снять шляпу перед теми, кто, ничего не упрощая, пытается на основе глубоких научных исследований приоткрыть для нас завесу великой тайны питания. И подарить надежду…
Немецкий врач Вольф Фунфак работал педиатром. В Германии, как во многих других развитых странах, лишний вес – это не только проблемы взрослых. И потому, вполне естественно, что детского врача волновали избыточные килограммы его пациентов.
Традиционные рекомендации диетологов, предлагающих ограничить калорийность пищи, ему казались недостаточными, тем более, результат они приносили слабый. Хотелось познать и понять наш организм – эту идущую от первого дня нашей жизни стройку. И как каждой стройке, ей нужны разнообразные материалы, нужна энергия. Условно говоря, белки – это кирпичи, жиры – раствор, углеводы – энергия.
Конечно, стройку можно лишить чего-то, не докормить. Она испытает стресс и на какое-то время даже встанет. Да, человек похудеет, но организм «обиду» запомнит. И начнет откладывать про запас то, чего его лишили, на очередной «черный» день, который вы ему, возможно, устроите. Об эффекте возврата веса говорит чуть ли не каждый пациент, прошедший многочисленные «чудодейственные» диеты.
Причина их неуспеха в том, что они все – стандартизированы, обращены ко всем. Но всем невозможно предписать, какие продукты питания для них хороши, а какие нет. Желания и потребности в пище имеют индивидуальные различия. Они являются настолько же личностными, как отпечаток пальца, и относятся к конституции человека. Чтобы иметь нормальный вес и сохранять его, необходимо питание, учитывающее индивидуальность человека. Выбор продуктов питания должен подходить к специфической биохимической структуре нашего организма и строится на базе личного плана питания – индивидуального пути к нормальному здоровому весу, который сохраняется на долгое время. Это и является целью программы Метаболик Баланс, созданной доктором медицины Вольфом Фунфаком и его единомышленниками.
Эта книга адресована тем, кто хочет в любом возрасте быть стройным и бодрым, кто хочет осознанно навсегда расстаться с так называемыми болезнями цивилизации, и прежде всего, с лишним весом и проблемами, который он нам несет.
Именно эти возможности нового метода, его серьёзность и научность привлекли меня 10 лет назад, когда я стала инициатором применения немецкой оздоровительной программы Метаболик Баланс в России. Первые результаты поразили и меня, и коллег-врачей, и самих наших пациентов. Оказалось, что 3-х разовое питание обычными продуктами, но по индивидуальному плану и по определенным несложным правилам, может творить буквально чудеса.