Фурно не стал продолжать сотрудничество с Barbe-Nicole по истечении четырех лет. (Он и его сын построили свой собственный винный бизнес, который в 1931 году был продан Пьеру Таиттингеру, возобновившему его под своей фамилией). Несмотря на неудачи, вдова Клико не теряла решимости. По общему мнению, она была практичным, ориентированным на детали, первым и последним, предпринимателем типа А, у которого было мало времени и склонности к личным размышлениям. В конце своей жизни, в 1860-х годах, когда она стала Великой Дамой Шампани, Барбе-Николь написала правнуку: "Мир находится в вечном движении, и мы должны изобретать вещи завтрашнего дня. Нужно идти впереди других, быть решительным и требовательным, и пусть ваш интеллект направляет вашу жизнь. Действуйте смело". Действуйте с дерзостью! Другими словами, играйте, чтобы победить.
Конечно, в первое десятилетие почти банкротства наряду с постоянными болезненными неудачами были и успехи. Благоприятная погода 1811 года привела к обильному урожаю, который стал еще более сказочным, поскольку совпал с прохождением кометы над землей. Виноделы, в том числе и Клико, украсили пробки звездами, чтобы отметить этот благоприятный год. Три года спустя, зимой 1814 года, когда русские войска заняли Реймс, Барбе-Николь смогла продавать им вино из своих погребов. Хотя во время войны ей не удалось выйти на российский рынок, теперь у ее порога стояли жаждущие покупатели, благодарные ценители, которые по возвращении домой становились послами Veuve Clicquot. В апреле того года, когда Наполеон окончательно покинул трон, русские офицеры праздновали в Реймсе с ее игристым шампанским.
Теперь, когда война закончилась, по всей Европе начали поднимать бокалы с шампанским. Вскоре должны были быть сняты морские и торговые блокады. Барбе-Николь тайно зафрахтовала судно, чтобы переправить более десяти тысяч бутылок своего лучшего шампанского - 1811 года "Комета" - в Кенигсберг, а затем в Санкт-Петербург, опередив своих конкурентов. Говорят, что виноторговцы дрались на причале, чтобы купить ее шампанское, и штурмовали гостиничный номер Луи Бона, желая купить его любой ценой. Вскоре последовала вторая партия. Царь Александр сделал Veuve своим фаворитом. В течение нескольких недель Барбе-Николь и ее шампанское Veuve Clicquot стали знаменитыми.
В то время производство шампанского было сложным, дорогостоящим и занимало много времени. После ошеломительного переворота в России, когда заказы посыпались, ее проблема заключалась в том, чтобы ускорить производство. Вторая ферментация - добавление сахара и дрожжей для образования пузырьков - длилась несколько месяцев. Осветление мутных вин подразумевало хранение бутылок на боку, чтобы дрожжи попадали в большую часть сока. Когда дрожжи погибали, оставляя осадок (остатки после брожения), бутылки нужно было наклонять, чтобы осадок опускался на горлышко бутылок для перегонки. После откупоривания бутылки доливали (в те времена обычно бренди), закупоривали и убирали на хранение.
При таком количестве вина, которое нужно было хранить и выдерживать, Барбе-Николь изобретательно разработала специальные подставки, называемые pupitres, которые держали бутылки под углом и могли поворачиваться, чтобы осадок собирался в горлышке бутылки. Это, казалось бы, простое нововведение стало революционным и привело к появлению прозрачных игристых вин, которыми она прославилась. Его эффективность была крайне важна для обеспечения крупносерийного производства стабильных вин, и вдова Клико со своими винами вырвалась вперед в послевоенном маркетинге.
К лету 1815 года Veuve Clicquot пользовался бешеным успехом. Его владелица сколотила состояние и основала империю. Несмотря на бесчисленные моменты, когда она могла бы уйти в относительное спокойствие, Барбе-Николь Понсарден Клико упорно шла к успеху и создала одну из самых успешных и долговечных компаний в винодельческой промышленности. Ее технические инновации позволили создать прозрачное игристое вино, которое сегодня мы знаем как шампанское. Единственная женщина среди небольшой группы предпринимателей в первые десятилетия XIX века, она сыграла решающую роль в превращении индустрии шампанского из сельского кустарного ремесла в международный бизнес. Она и управляла бизнесом, и создавала вина.