Нерациональное применение пестицидов в сельском хозяйстве приводит к их накоплению в почве, а затем и в выращенных культурных растениях. Сейчас технология внесения пестицидов намного безопаснее, чем это было 40–50 лет назад, их применение ограничено или запрещено в районах, близко прилегающих к водоемам. Строгая дозировка гербицидов и пестицидов при внесении в почву, опылении и опрыскивании, — один из главных способов соблюдения безопасности растений, выращенных в пищу. Но человечество продолжает расплачиваться своим здоровьем за те победы над сельскохозяйственными вредителями, которые были одержаны с помощью токсичных ядов много лет назад.
Загрязнение пестицидами продуктов питания Несоблюдением сроков последней обработки растений перед сбором урожая и затем неоправданное сокращение так называемого «времени ожидания» перед сбором урожая плодов и овощей, — один из главных факторов, влияющих на безопасность пищи.
На страже здоровья покупателей мощным кордоном стоят контролирующие органы Минздрава и Роспотребнадзора. Благодаря этим департаментам продукты, прежде чем попасть на полки и витрины магазинов, проходят несколько ступеней контроля.
А вот на садовых и огородных участках кордоны между грядками и кухонным столом не поставишь. Дачник сам должен следить за безопасностью выращенной продукции. Элементарные меры безопасности помогут сохранить ему и собственное здоровье, и здоровье своих близких.
Например, далеко не все знают, что после использования очень популярного сейчас препарата перитроида на садовом участке, выкапывать урожай картофеля можно лишь спустя 20 дней после обработки почвы. А горох и томаты станут безопасными после обработки только через 30 дней, не менее.
У самого процесса обработки личного участка тоже есть свои нюансы. Такую работу лучше проводить в утренние часы и вечернее время. Днем ее делать не стоит. Причина проста: на солнце современные пестициды быстро разлагаются и испаряются, не принося желаемого эффекта, зато повышают опасность отравления работающих с ними дачников.
Купив средство для борьбы с вредителями, обязательно прочтите инструкцию не только по его применению, но и по его хранению, и по безопасности при использовании. Это полезно хотя бы потому, что некоторые пестициды могут нанести вред при попадании в глаза или на поверхность тела (например, слизистую оболочку), а другие могут самовозгораться при неправильном хранении. Не используйте неизвестные, залежавшиеся на каком-нибудь складе или случайно попавшие к вам препараты. Они могут оказаться высокотоксичными пестицидами первого поколения.
И главное, напишите себе памятку, где будет храниться информация о том, когда можно последний раз обрабатывать ваши растения перед сбором урожая. Отметьте себе, сколько времени надо отвести на период ожидания перед сбором милых сердцу плодов и овощей.
Иногда у дачников «всплывают» неизвестно откуда и используются пестициды, которые запрещены еще 30 лет назад. К примеру, известны случаи применения на участках ртутьсодержащего пестицида гранозана, пестицида первых поколений. Губительное действие на организм человека и самой ртути, и ее солей читателю хорошо известно. Но когда-то борцы с огородными вредителями сумели найти доводы, чтобы разрешить к применению и такие пестициды.
Профессиональные садоводы регулярно предупреждают об опасности использования вещества дикофол. Исследования показали, что дикофол, он же кельтан, не выводится из организма человека и как все хлорорганические препараты предельно долго, — 50 лет и более. Этот пестицид задерживается в любой почве. Выяснилась опасность таких препаратов, к сожалению, намного позже, чем хотелось бы ученым. В 70-х годах это средство активно использовалось на всей территории Союза. Поэтому следы кельтана еще долго будут находить в зерновых культурах, продуктах питания и кормах для животных. Оказалось, что это пестицид так же живуч, как и яд ДДТ.
Что такое ДДТ?
Вскользь упомянутая аббревиатура ДДТ в абзаце о капусте заслуживает того, чтобы об этом веществе рассказали чуть подробнее.
Для молодого поколения этот термин не говорит почти ничего. Единственное, что они вспомнят, что точно так звучит название популярной музыкальной группы «ДДТ», которую возглавляет талантливый певец и композитор Юрий Шевчук.
На самом деле ДДТ — пестицид, яд для вредителей полей и огородов, который уже не используют более 30 лет. В народе его называли словом «дуст». К сожалению, разлагается он в почве крайне медленно и до сих пор присутствует во многих сельскохозяйственных угодьях, вновь и вновь попадая в плодородную землю с помощью грунтовых вод.
У яда ДДТ, он же дихлор-дифенил-трихлорэтан, — много определений: пестицид и канцероген, мутаген и эмбриональный токсин, токсин нервных клеток и иммунотоксин. Это вещество, которое действительно было очень эффективным в борьбе против сельскохозяйственных вредителей, вынуждены были запретить из-за того, что оно плохо распадается после использования и, соответственно, может нанести вред не только насекомым на полях и в садах, но и конечному потребителю продукции: животным и человеку. При дальнейших исследованиях оказалось, что ДДТ может изменять гормональную систему, вызывать анемию и болезни печени. В отдельных случаях этот пестицид может выступать фактором, вызывающим саркому мягких тканей или приводить к возникновению злокачественных опухолей и болезням дыхательной системы: горла, бронхов, легких.
Достигнув определенной концентрации в организме (ДДТ обладает свойством накапливаться в жировых тканях), вещество начинает проявлять токсичные свойства. У взрослых мужчин он подавляет потенцию и эрекцию. У кормящих матерей подавляет выделение молока. А продукты распада ДДТ могут способствовать тому, что организм беременной женщины подвергнется риску выкидыша или преждевременных родов.
Попав в организм человека, ДДТ практически никакими существующими методами не выводится. Медики знают лишь один способ выведения яда и то лишь при недавнем попадании в организм. В этом случае искусственно вызывают рвоту. Противоядий и антидотов до сегодняшнего дня создать не удалось. При кипячении отравленной воды ДДТ тоже не распадается и не расщепляется на безвредные составляющие.
Летальная доза яда: 150–200 ммг на 1 кг веса. К счастью, при разовом приеме пищи получить такую дозу в настоящее время нереально. В пище сейчас находят лишь следы этого вещества, полученные растениями из почвы или животными вместе с водой или кормами. Но не надо забывать, что ДДТ, как и все пестициды, обладает свойством к накоплению в жировых тканях.
Как же защитить себя от возможного воздействия пестицидов на наш организм?
За допустимыми нормами пестицидов в продуктах следят и предприятия, выращивающие продукты, и фирмы принимающие их к переработке, и контрольные департаменты Российской Федерации. Рядовой потребитель не в состоянии сам проверять каждый купленный в магазине или на рынке плод на безопасность. Но существуют и простейшие домашние правила безопасности при обработке продуктов, поступивших с полей, садов и огородов.
Стоит напомнить, что элементарное мытье водой овощей и фруктов перед приготовлением пищи, и тем более, термическая обработка, в несколько раз снизит вероятность попадания пестицидов в рацион питания. Хорошая привычка очищать фрукты и овощи от кожуры, — дополнительная мера безопасности, особенно если их дают младенцам или маленьким детям в сыром виде. На фруктах и овощах невозможно различить химикаты: пестициды и гербициды, которые, тем не менее, могут представлять опасность для здоровья.