— Я — добытчик!
— Подлая и ненасытная рыжая морда твоя! Что, не наелся!? Слабо и плохо накормил? — не задавайте коту вопросов. Что кот? Он — охотник, добытчик и я недалеко ушёл от рыжего любимца в устремлениях добыть пропитание телу.
Вернусь к хлебу: верхом "технической оснащённости" семейной пекарни тех дней были два простых, но крайне необходимых предмета домашнего хозяйства: мясорубка и дежа. "Дежка", как нежно называли женщины основную, главную ёмкость в производстве хлеба. Когда набрал на экране монитора слово "дежа", то редакторская программа очень удивилась и немедленно подчеркнула слово красной волнистой чертой:
— "Такое слово мне неизвестно! Его нет в моём словаре!" — отпустим столь малый "грех незнания" современной и умной машине с названием "компьютер"! Эх! Сегодня мало кто из молодых ответит на вопрос: "что может означать слово "дежа"? А ведь проще и нужнее дежки в то время ничего иного и не было. Дежа — это небольшая деревянная бочка, с прямыми, а не с изгибом, как у обычной бочки, стенками. Дежка расширялась к основанию, и по диаметру имела две, более длинные, дощечки для захвата и переноса. Посмотрите мультфильм про Емелю — там у него вёдра очень похожие на дежку.
Об устройстве мясорубки, и о том, как в ней работает "винт Архимеда" сегодня может рассказать любой школьник в подробностях. Для чего была нужна старая, изношенная "дальше некуда", мясорубка? Отслужившая все мыслимые сроки мясорубка? Чёрная от того, что оловянное покрытие, коим металл был покрыт при её рождении в до переворотные времена, стёрлось. От кухонной утвари осталось только название "мясорубка", она давно забыла тот день, когда через её чрево проходило какое-либо мясо. Что ею делать в "хлебопекарной промышленности"?
Всё! Изношенный до предела кухонный агрегат был главным и необходимым при производстве хлеба! Это была… это была……На сегодня у нас увековечены все технические устройства, с помощью которых когда-то осилили врага. Памятники поставлены всем металлическим участникам прошло войны: танку, самолёту, пушке…Не забыты труженики-паровозы, вытащены на берега рек и водоёмов "плавательные средства грозных лет" Только нет памятника старой, прошедшей все мыслимые сроки службы, мясорубке! Спасшей от голодной смерти миллионы оккупированных граждан "страны советов", мясорубке! Протестую потому, что без простейшего и плохо дробящего всё то, что в мирное время мы выбрасывали, устройства приготовить то, что мы называли "хлебом", было невозможно. Без мясорубки "качество выпускаемой продукции" не имело бы сорта, а с помощью мясорубкой дробили всё, кроме мяса. Мясорубка измельчала всё, что могло пойти в "хлеб": если картошку съедали, как самостоятельное блюдо, то чисто-чисто вымытые картофельные очистки легкомысленно не выбрасывались, но варились в чугунке. Что такое "чугунок" — об этом было сказано, но и о нём можно говорить бесконечно, и он достоин памятника, и он — "третий кит в хлебопечении".
Вареные картофельные очистки пропускались через старую мясорубку. То, что выходило из дырочек решётки в мясорубке имело крайне неаппетитный серый вид и неприятный запах… В измельчённые картофельные очистки добавлялись отруби, добытые неизвестно где. Добытая у проклятых оккупантов неизвестным способом кукуруза дробилась многострадальной мясорубкой и в компании с картофельными очистками шла в дежу… В мать-дежу шли и крупы, добытые меновыми операциями кормильцем семьи.
Отруби считались равными муке.
Дежа, дежа, мать-дежа! Ты никому не отказывала в приёме, ты из ничего варила в себе что-то с названием "хлеб".
Загруженные в дежу составные части будущего хлеба заливались "крутым" кипятком и какое-то время парились, а когда температура массы равнялась температуре больного человека — тогда наступал главный момент в процессе изготовления оккупационного хлеба: в дежу запускали крайне неаппетитного вида месиво с названием "гуща"!
Если бы нашёлся умник и спросил монастырских женщин:
— а что такое "гуща"? для чего она нужна? — то в лучшем случае ему бы разъяснили, что это закваска, без которой хлеба получить невозможно, а худшие варианты ответов приводить не стану. Гуща — это те же хлебные дрожжи, но в оккупацию они сменили название на "гуща". И для чего, перед запуском гущи в дежу, её нужно было "подбивать" свежей мукой? — на этот глупый вопрос никто тогда не смог бы ответить. Это сейчас любой школьник знает, что древняя гуща — это современные дрожжи, живые организмы и побочный продукт спиртоводочной промышленности. Главное для спиртоводочного производства — это не забывать что из чего: дрожжи из спирта, или спирт из дрожжей.