– Поставить соус в холодильник на 20 минут.
На круглое блюдо выложить в один слой ломтики индейки, полностью залить их соусом из тунца. Украсить свежими салатными листьями и каперсами, сбрызнуть оливковым маслом.
Сациви из курицы
289 ккал
1 ч + охлаждение
Курица – 1 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Красный перец молотый – 2 г
Сливочное масло – 100 г
Соль, перец
Для орехового соуса
Репчатый лук – 150 г
Сливочное масло – 30 г
Мука – 15 г
Куриный бульон – 600 мл
Грецкие орехи очищенные – 250 г
Кориандр молотый – 2 г
Хмели-сунели – 5 г
Грузинский шафран – 0,5 г
Белый винный уксус – 50 мл
Кинза – 10 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец
Курицу промыть, срезать лишний жир. положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала птицу, варить 30 минут под крышкой на слабом огне с добавлением соли, лаврового листа и красного перца.
Курицу переложить на сковороду, поперчить, смазать сливочным маслом и запечь при 180 °C в течение 25 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром.
Приготовить соус. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Струйкой влить процеженный горячий куриный бульон, дать закипеть. Грецкие орехи измельчить и перемешать с кориандром, хмели-сунели, шафраном, солью и перцем, добавить в кипящий бульон. Влить уксус и прогреть на слабом огне, не позволяя бульону закипеть. Снять с плиты.
Мякоть остывшей курицы нарезать ломтиками, выложить в соус и прогреть 5 минут. У кинзы обрывать листочки и нарубить, добавить в сациви. Добавить рубленый чеснок и перемешать. перед подачей охладить.
Цыпленок с ореховым соусом и салатом
179 ккал
40 мин
Цыпленок – 800 г
Растительное масло – 200 мл
Зеленый салат – 400 г
Для соуса
Репчатый лук – 300 г
Сливочное масло – 70 г
Грецкие орехи очищенные – 150 г
Хмели-сунели – 5 г
Куриный бульон – 200 мл
Цыпленка нарезать средними ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле, довести до готовности в духовке.
Приготовить соус. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле, добавить измельченные грецкие орехи, хмели-сунели, влить куриный бульон, варить в течение 10 минут. Затем перелить в блендер и измельчить до однородности.
На тарелки выложить цыпленка, рядом уложить зеленый салат, сверху полить ореховым соусом.
Шаурма с цыпленком и овощами
213 ккал
25 мин
Филе куриных бедер – 500 г
Кориандр молотый – 1 г
Растительное масло – 50 мл
Консервированный зеленый горошек – 30 г
Тонкий лаваш – 4 шт.
Майонез – 80 г
Соль, перец
Для салата
Капуста краснокочанная – 150 г
Морковь – 50 г
Помидоры – 100 г
Огурцы – 80 г
Репчатый лук – 40 г
Зелень (укроп, кинза, фиолетовый базилик) – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
Куриное филе отбить, посолить, поперчить, добавить кориандр и обжарить на растительном масле до готовности, затем нарезать соломкой. положить в миску, добавить горошек, перемешать.
Приготовить салат. Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать и перемешать с рубленой зеленью и чесноком.
Все подготовленные ингредиенты поделить на 4 части. половину поверхности одного лаваша смазать майонезом, уложить поочередно куриное филе с горошком и салат. Свернуть лаваш в ролл так, чтобы края были закрыты. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль или в вафельнице. повторить с оставшимися ингредиентами.
Паштет из индейки
229 ккал
50 мин
Репчатый лук – 60 г
Белый хлеб – 300 г
Сливки 35 % – 300 г
Филе индейки – 800 г
Кабачок – 150 г
Анчоусы – 40 г
Каперсы – 40 г
Яичные желтки – 3 шт.
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец
Лук очистить и произвольно нарубить. Хлеб замочить в сливках, предварительно срезав корки.