6. Использовать региональное, а не глобальное снабжение
Отдавать предпочтение следует региональному снабжению, а не глобальному. Отдельные регионы или общины должны обеспечивать себя собственным продовольствием и продавать излишки традиционно производимой в определенной местности продукции. Это возможно в условиях любой климатической зоны, если работать в сотрудничестве с Природой. И не важно, будет это бушмен в Африке или эскимос в Гренландии: в прежние времена они ведь как–то справлялись. И насколько легче сделать это сегодня, используя современные технические возможности.
7. Провести земельную реформу
Каждый житель Земли имеет право на землю. С моей точки зрения, не должно быть людей без земельных участков, однако сегодня у одних во владении находятся тысячи гектаров земли, а у других нет ничего. Давно уже назрела необходимость в проведении соответствующей земельной реформы. У каждого должно быть ровно столько земли, сколько он сможет обработать. Я считаю, что земля может быть оценена ровно на столько, насколько хозяин в состоянии вести на ней хозяйство. Землевладелец должен добровольно предоставлять 10% своей земли в распоряжение безземельным гражданам для ведения хозяйства: это могут быть экспериментальные площади, территории обучающих центров для самостоятельного выращивания продовольствия и обучения детей. По возможности землевладельцы должны получать компенсацию в виде разумной арендной платы, можно даже в качестве платы брать дары Природы, которые будут там выращиваться. Тем самым все, у кого есть к этому интерес, смогут сами обеспечивать себя, а дети получат возможность расти в контакте с Природой. Так у землевладельцев появятся друзья, и им уже не придется защищать свои участки с помощью оружия или собак.
8. Помогать соседям и создавать объединения
На пороге предстоящего коллапса общей системы люди, умеющие любить и ценить Природу, должны помогать тем, кто нуждается в советах. Благодаря добрососедской помощи и взаимной поддержке постепенно будут создаваться большие и малые сообщества единомышленников. Однажды во сне я увидел край, где можно было свободно путешествовать из одного поселения в другое. Все они были разными и носили весьма характерные названия: «Община самодостаточности», «Сообщество для тебя и меня», «Общество сотрудничества с Солнцем, Водой и Землей».
9. Сохранить и передать старые знания, например о способах консервирования
Нужно также возродить и сохранить знания о том, с помощью каких простых натуральных методов можно длительное время хранить, консервировать, сушить, обрабатывать продукты питания. Существует масса различных способов консервации без холодильников и морозильных камер, без применения электричества и технических средств. К ним относятся вяление мяса, копчение, засолка, прессование или вымачивание в растворе золы — способы, о которых вряд ли сегодня кто–то помнит[37]. К старинным методам консервации можно добавить и современные, например сушильный шкаф. Не менее важны знания о пряных и лекарственных травах и использование съедобных дикорастущих растений в качестве овощей, ведь питательная ценность дикорастущих трав в сотни раз выше, чем продукция выведенных сортов.
10. Изменить систему образования
Одна из важнейших мер по урегулированию проблемы продовольствия во всем мире заключается в том, чтобы научить как можно больше людей читать книгу Природы. И начинать нужно с детей, так как в каждом ребенке живет стремление к исследованиям. Любой человек, независимо от возраста, должен иметь возможность сразу же применить на практике полученные знания. Благодаря этому жизнь наполняется радостью и смыслом, и постепенно, шаг за шагом, мы обретаем опыт и независимость.
Пермакультура Хольцера для независимых частных хозяйств и мини–ландшафтов
На своих курсах я даю студентом такое задание: что бы вы сделали, если бы обнаружили гектар заросшей, непродуктивной земли, истощенной, с низким показателем ph (кислотности) почвы, расположенной на склоне, а вам нужно было бы как можно быстрее получить урожай с этой земли? Какими методами вы вернете ее к жизни, активизируете почвенную фауну и восстановите многообразие растительности? Что конкретно вы станете делать, зная, что через несколько месяцев эта земля должна прокормить вас?
37
Блюдо под названием лютефиск, или «щелочная рыба», готовится в декабре в Норвегии и Швеции. Традиция зародилась еще в XIV веке: в августе и сентябре в горных озерах вылавливали пресноводную рыбу, в частности радужную и ручьевую форель и хариуса, заворачивали в березовую кору и закапывали: рыба оставалась в земле до первого снега, потом ее выкапывали, натирали солью и брюшками вверх плотно укладывали в деревянные ящики с крышкой. Сегодня рыба после выкапывания хранится примерно в таких же условиях в течение трех месяцев, после чего ее несколько дней вымачивают в концентрированном щелочном растворе, пока она не размякнет настолько, что ее можно будет свободно проткнуть пальцем. Обычно используется раствор каустической соды, тогда как, согласно средневековым документам, первоначально использовалась зола того же дерева, в кору которого рыбу заворачивали, т. е. березы. После вымачивания рыба несколько дней промывается в холодной проточной воде и затем варится на пару или в слабо кипящей воде. Результат — светящееся золотистое филе с консистенцией плотного желе. Вкус на удивление невыразительный, так что обычно эту «щелочную рыбу» едят с разнообразными соусами. —