Рагу с говядиной, крепким кофе, черносливом, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Глясе, да и только»
✓500 г мякоти говядины
✓1 стакан крепкого кофе
✓100 г чернослива без косточек
✓3 шт. моркови
✓1 луковица
✓5 ст. ложек сметаны
✓2 ст. ложки сливочного масла
✓зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу
Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками. Кусочки мяса посолите и вместе с нарезанным кольцами луком обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте горячий кофе и тушите все 10 минут.
Морковь нарежьте кружками, чернослив разрежьте пополам, добавьте к мясу и потушите все 15 минут. В конце тушения добавьте сметану и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.
Запеканка с тушеной говядиной, морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная»
✓600 г тушеной говядины
✓1–2 шт. моркови
✓2 луковицы
✓4 стебля сельдерея
✓2 ст. ложки муки
✓ 2бульонных кубика
✓ 2ст. ложки винного уксуса
✓ 2ст. ложки сливочного масла
✓перец и соль – по вкусу
Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой в течение 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, положите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Рагу с говядиной, картофелем, морковью, зеленым горошком, корнем сельдерея, сметаной, томатной пастой и зеленью «Густавское»
✓300 г нежирной говядины
✓400 г картофеля
✓200 г моркови
✓150 г зеленого горошка
✓50 г корня сельдерея
✓50 г сметаны
✓ 1/ 2ст. ложки муки
✓1 ст. ложка томатной пасты
✓1–2 ч. ложки сливочного масла
✓любая зелень и соль – по вкусу
Мясо сварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сельдерей мелко нарежьте, уложите в сотейник, залейте 1 стаканом воды и поварите до полуготовности. Добавьте томатную пасту, мясо, влейте еще полстакана воды и поварите все 30 минут.
Картофель нарежьте кубиками, уложите на противень, слегка посолите и смешайте с третью нормы сметаны. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре. Запеченный картофель положите к мясу, моркови, сельдерею, заправьте оставшейся сметаной, мукой, сливочным маслом и потушите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек и доведите до кипения. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»
✓500 г говядины
✓200 г куриной печени
✓100 г молодой стручковой фасоли
✓ 2средних по величине баклажана
✓ 2помидора
✓1–2 шт. сладкого перца
✓1–2 луковицы
✓ 2крупных соленых огурца
✓50–70 г вишни без косточек
✓1 горсть очищенных грецких орехов
✓500 мл кефира или ряженки
✓1 ст. ложка сахара
✓растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу
Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.
Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.
Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.