При ручном опылении цветков огурца пыльцу удобнее переносить мягкой кисточкой. Плоды, опыленные вручную, помечают. У тыкв для лучшего созревания плодов плеть с искусственно опыленным цветком прищипывают, оставляя после завязи 3-4 листа. Плоды растят до биологической зрелости и снимают при ликвидации культуры перед наступлением заморозков. Обычно сбор семенников проводят в начале сентября. При достаточной степени зрелости плоды имеют жесткую кожуру, которая не повреждается ногтем, огурцы приобретают желтую, бело–желтую или коричневожелтую окраску и кислый вкус, тыквы легко отходят от плодоножки. Жизнеспособные семена огурцов можно получить только из сильно перезревших плодов. После сбора огурцы дозаривают минимум 10-15 дней. Затем плоды разрезают вдоль и семена вместе с мезгой извлекают из средней части плода (рис. 1.1).
Рис. 1.1. Извлечение семян из огуречного плода
Их помещают в стеклянную посуду, добавляют немного воды и оставляют в тепле на 3 суток для сбраживания (ферментации). В результате ферментации семена легко отделяются от слизи. Их промывают на сите и сушат. Если полученные семена неоднородны на вид, есть необходимость в их калибровке в солевом растворе (раздел 1.4.1). Ее надо проводить на свежих семенах, до их окончательного просушивания перед хранением. После калибровки требуется дополнительная отмывка семян.
Кабачки белоплодные, цуккини и патиссоны дозаривают в теплом помещении 1-2 месяца, иногда дольше, после чего семена из плодов извлекают вручную и хорошо просушивают вблизи отопительных приборов. Калибровку крупных семян обычно проводят вручную.
Тыквы. Только в самые благоприятные годы тыквы достигают зрелости на кустах, и тогда они сами отделяются от плодоножки. Но обычно их срезают с плодоножкой, а в особо дождливые и холодные годы даже с куском стебля длиной 15-20 см. Перед извлечением семян тыквы подвергают длительному дозариванию в помещении. Их дозаривают не менее 3, но не более 5 месяцев. Семена выделяют вручную, подсушивают вблизи отопительных приборов и калибруют вручную.
Физалис овощной относится к семейству пасленовых, но в отличие от своих самоопыляющихся родственников — помидоров, перца и баклажанов — является растением насекомоопыляемым. Цветущие кусты физалиса густо обсыпаны цветками, и куст буквально гудит от насекомых.
Овощной физалис более холодостойкая культура, чем томаты и другие пасленовые. Он хорошо адаптирован к условиям Нечерноземья и в благоприятные годы может воспроизводиться самосевом. Для семенных целей физалис выращивают через рассаду.
При семеноводстве овощного физалиса важно, чтобы на участке выращивался только один сорт. Физалис не очень распространен на наших огородах, и если на соседних участках не увлекаются его выращиванием, то семена физалиса допустимо собирать без особых предосторожностей. Для семенных целей с самого урожайного куста берут крупные плоды в стадии биологической спелости. О том, что плод созрел, можно судить по чехлику: он целиком заполнен плодом, теряет зеленый цвет и начнет засыхать. Сам плод также меняет зеленую окраску на характерную для сорта (желтую, бело–желтую или желто–фиолетовую). По мере созревания плоды физалиса трескаются и осыпаются. На семенные цели плоды берут только с куста (не с земли) и дозаривают их в течение нескольких дней. Ферментацию семян и мякоти проводят с добавлением равного количества воды в режиме, описанном выше для томатов (раздел 1.2.3).
Имеется много видов физалиса. Для пищевых целей кроме овощного физалиса, имеющего мексиканское происхождение, возделывают ягодные физалисы южноамериканского происхождения. Ягодные физалисы, в отличие от овощного, растения самоопыляющиеся и гораздо более теплолюбивые. В Нечерноземье качественные, вполне вызревшие семена ягодных физалисов можно получить только в благоприятные годы. Многочисленные ягодные физалисы, из которых в Нечерноземье наибольшее распространение получил физалис Земляничный, не скрещиваются ни между собой, ни с овощным, ни с декоративными физалисами, поэтому их можно одновременно выращивать на одном участке.