Калорийность готовых блюд
Таблица 1
Однако вернемся к нашему примеру. Съеденные 5 печений с 30 г сливочного масла – много это или мало с энергетической точки зрения? Для того чтобы ответить на поставленный вопрос, необходимо знать, какие энергетические затраты были у данного человека именно в этот день. Из физиологии известно, что общий расход энергии у человека складывается из трех величин: основного обмена, затрат энергии на потребление и переваривание пищи и затрат энергии при различных видах деятельности. Подобно тому, как подсчитана энергетическая ценность любого продукта питания, с помощью специальных методов определены энергозатраты практически любого вида деятельности человека.
В организме человека происходит непрерывный расход энергии, которая пополняется за счет сгорания в тканях организма поступающих с пищей углеводов, жиров и белков. Потребность человека в энергии определяется работой органов и систем организма и зависит от особенностей трудовой деятельности каждого. Если рассуждать упрощенно, то чем более тяжелой физической работой занимается человек, тем больше расход энергии организма, а следовательно, тем выше по калорийности должна быть его пища.
Существует несколько методик расчета энергетических затрат, воспользуемся одной из них. Чтобы это сделать, вам, уважаемые читатели, придется вооружиться калькулятором и произвести некоторые арифметические действия. Но для начала нужно определить, к какой же группе по интенсивности труда относится ваша специальность.
Как быть тем, кто не обнаружит в приведенном списке специальностей своей работы или кто не работает вовсе? Придется выбрать профессию, сходную с вашей по трудоемкости, или рассуждать по аналогии.
Перечень специальностей, которые относятся к различным группам по интенсивности труда
Первая группа. Работники преимущественно умственного труда: руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности; медицинские работники (кроме врачей-хирургов, медицинских сестер, санитарок); педагоги; воспитатели (кроме спортивных); работники науки, литературы и печати; культурно-просветительные работники; работники органов планирования и учета; секретари, делопроизводители; работники разных категорий, труд которых связан со значительным нервным напряжением (работники пультов управления, диспетчеры и др.).
Вторая группа. Работники, занятые легким физическим трудом: инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; швейники, агрономы, зоотехники; ветеринарные работники; медсестры и санитарки; продавцы промтоварных магазинов; работники сферы обслуживания; работники часовой промышленности; работники предприятий связи и телеграфа; преподаватели и инструкторы физкультуры и спорта, тренеры.
Третья группа. Работники среднего по тяжести физического труда: станочники, занятые в металло– и деревообработке; слесари, наладчики, настройщики; врачи-хирурги; химики; текстильщики, обувщики; водители различных видов транспорта; работники пищевой промышленности; работники сферы коммунально-бытового обслуживания и общественного питания; продавцы продовольственных товаров; бригадиры тракторных и полеводческих бригад; железнодорожники; водники; работники авто– и электротранспорта; машинисты подъемно-транспортных механизмов, полиграфисты.
Четвертая группа. Работники тяжелого физического труда: строительные рабочие; основная масса работающих в сельском хозяйстве, в том числе и механизаторы; горнорабочие на поверхностных работах, работники нефтяной и газовой промышленности; металлурги и литейщики (кроме лиц, отнесенных к пятой группе); работники целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности; стропильщики, такелажники; плотники; работники промышленности строительных материалов (кроме лиц, отнесенных к пятой группе). Пятая группа. Занятые особо тяжелым физическим трудом: (мужчины) горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах; сталевары; вальщики леса и рабочие на разделке древесины; каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики (труд которых не механизирован); работники, занятые в производстве строительных материалов (труд которых не механизирован).