Рис. 1. Пищевая пирамида рациона с большим содержанием сырых продуктов в сравнении с полностью сырым рационом
В этой пирамиде под полезными для здоровья жирами я подразумеваю орехи, семена, масло и фрукты, имеющие правильное соотношение двух комплексов омега, например льняное семя и льняное масло, семя чиа, конопляное семя, грецкие орехи и т. д. Время от времени я добавляю небольшое количество оливкового масла или авокадо к моим салатам. Хотя я никогда не употребляю кокосовое масло, мне нравятся молодые таиландские кокосовые орехи. Я убеждена, что без спелых органических фруктов любой рацион питания не может быть полным. Я стараюсь есть только спелые органические фрукты, поскольку считаю, что любые другие не подходят для человеческого организма.
Я по-прежнему убеждена, что стопроцентный сырой рацион питания является эффективным естественным методом поддержания здоровья. Он очень помог моей семье в самые первые годы нашего путешествия в мир сырой пищи. Периодически, особенно после утомительных поездок, я перехожу на стопроцентный сырой рацион на несколько дней или недель, теперь в моем меню очень мало орехов, остались только полезные.
Пирамида справа — моя собственная пирамида для целебных целей и детоксикации.
Теперь я больше не думаю, что в моем рационе чего- то не хватает. Я чувствую себя хорошо, и мой вес постепенно нормализуется. Я обрела глубокое умиротворение и рассталась с ограничениями и идеализмом. Я предпочитаю быть здоровой, вместо того чтобы называться «стопроцентной сыроедкой». Но я по-прежнему считаю, что сырое питание — древний и самый естественный метод питания для людей. Рассказывая об ошибках, допущенных мной на пути сыроедения, я надеюсь побудить многих людей попробовать рацион сырого питания.
Элайна Лав
К сырому питанию в 1997 году я обратилась из-за серьезного ухудшения состояния здоровья. Меня постоянно мучили кандидоз и различные пищевые аллергии. Мне прописывали лекарства, которые не хотелось принимать. Именно тогда мне в руки попала книга Ричарда Андерсона «Очисти свой организм». В ней говорилось также и о важности сырого питания. В книге были приведены свидетельства людей, излечившихся от разных заболеваний благодаря употреблению в пищу сырых продуктов. Спустя месяц после перехода на сыроедение я ощутила себя совсем другим человеком. Продолжая питаться сырой пищей, я чувствовала себя лучше и лучше. В течение многих лет я экспериментировала, бросая сыроедение и возвращаясь к нему вновь (как-то более двух лет я питалась исключительно сырой пищей), но лучше всего я чувствую себя тогда, когда придерживаюсь рациона с большим содержанием сырых продуктов.
Я все еще полагаю, что стопроцентный сырой рацион эффективен для очистки и оздоровления, он особенно полезен людям, страдающим дегенеративными заболеваниями, испытывающим сильные боли или даже умирающим. Но иногда, как я заметила, стопроцентное сырое питание может вызвать дисбаланс в организме. Я знаю многих из тех, кто практиковал полностью сырое питание в течение нескольких месяцев или даже больше, после чего принял решение добавить в свой рацион какое-то количество вареной пищи. Если у них возникает потребность в очистке организма, то они на какое-то время опять возвращаются к полностью сырому рациону, а потом снова вводят в него пищу, прошедшую термическую обработку. Я тоже время от времени перехожу на полностью сырую диету. Это помогает мне нормализовать все процессы в организме и лучше сконцентрироваться на текущих делах.
Легче всего мне питаться полностью сырой пищей в летнее время, когда жарко и я активно двигаюсь. Часто я перехожу на сыроедение сразу на несколько недель, а потом в какой-то момент начинаю чувствовать потребность в вареном киноа, фасоли или корнеплодах — пище более основательной. Когда я добавляю их в свой рацион, то чувствую себя лучше, увереннее и здоровее. Поэтому я не верю, что придерживаться сырого рациона следует по принципу: все или ничего. Я поняла, что полезнее сначала ознакомиться с сырым питанием, а потом прислушиваться к себе и определять то, что нужно в каждый конкретный момент времени. Например, как и у всех женщин, у меня бывают месячные и мои желания меняются в соответствии с потребностями организма в течение месяца. Поэтому я принимаю решение по выбору моего питания в зависимости от времени года, месяца или недели, от того, что я хочу в тот или иной момент.