Детям следует предлагать только свежеприготовленную пищу. Прежде чем дать блюдо ребенку, попробуйте оценить его температуру и вкусовые качества (консистенция, отсутствие постороннего запаха, привкуса, наличие соли и сахара, для детского организма полезнее недосолить или недосладить пищу).
Весь процесс, связанный с питанием ребенка, имеет большое воспитательное значение. При подготовке к еде и за столом детям прививают культурно-гигиенические правила и культуру поведения.
Следует закреплять умения ребенка быть вежливым, благодарным, самостоятельным. Эти первые приобретения малыша оказывают благотворное влияние на его формирующуюся личность.
Правильное питание – одна из составляющих своевременного и нормального созревания организма ребенка, его гармоничного психофизического развития, устойчивости к инфекциям и неблагоприятным воздействиям окружающей среды.
В последние годы встречается все больше детей, страдающих пищевой аллергией. Аллергические реакции у ребенка проявляются в виде сыпи, отеков, насморка, конъюнктивита, рвоты и др. Сильными аллергенами могут быть куры, океаническая рыба, яйца, коровье молоко, морковный и томатный соки, цитрусовые и тропические фрукты, манная каша, икра, дыня, мед, орехи, шоколад. Нередки реакции детей и на пищевые добавки – красители, консерванты. Наиболее эффективным подходом к лечению пищевой аллергии является исключение из рациона продукта, который не переносит организм ребенка, и замена его на продукт, близкий по пищевой ценности. В настоящее время промышленность выпускает продукты детского питания специального назначения.
Пища, приготовленная для ребенка, должна быть не только разнообразной и вкусной, но и безопасной для здоровья. В процессе переработки сырья, приготовления, хранения продуктов и готовых блюд в них могут накапливаться микроорганизмы, способные вызывать у ребенка различные острые заболевания и пищевые отравления. Эпидемиологическая безопасность пищи зависит от:
• качества исходного сырья;
• условий и сроков хранения продуктов и готовых блюд;
• строгого выполнения основных правил приготовления пищи (продолжительность приготовления, температурный режим);
• чистоты в помещении кухни, качества мытья посуды и соблюдения правил личной гигиены при приготовлении пищи.
При покупке пищевых продуктов, прежде всего, следует обратить внимание на их свежесть, чистоту, целостность упаковки и срок годности. Срок годности пищевого продукта устанавливает изготовитель, информация об этом указывается на этикетке (упаковке). Срок годности – это сведения о продолжительности (часы, сутки) и условиях хранения продукта (температурный режим), в течение которого сохраняется пищевая ценность и безопасность пищевого продукта для здоровья человека.
Все скоропортящиеся продукты (сливочное масло, сыр, сосиски, творог, сметана) и готовые блюда должны храниться в закрытой посуде либо герметичной упаковке производителя и обязательно в холодильнике при температуре +2–6 °C. В этих условиях приостанавливается либо замедляется рост и размножение микроорганизмов, которые имеются в продукте. Хранение сырья и готовых к употреблению продуктов в холодильном шкафу должно быть разграничено (продукты должны быть завернуты в фольгу, пищевую пленку, храниться на разных полках, в закрытых емкостях). Это предохраняет продукты от загрязнения, высыхания и впитывания посторонних запахов.
О грамотно организованном питании ребенка можно судить по ряду параметров – его физической и психической активности, состоянию кожи и волос, частоте заболеваний, особенно острыми респираторными инфекциями. Наиболее эффективными являются динамика роста и массы тела.
Большее внимание следует уделять приросту длины тела, чем массы. Главное, не перекармливать ребенка (не предлагать большие порции, не кормить ребенка насильно), не нервничать, если он вдруг откажется доесть предложенное до конца. Пройдет день-два, и аппетит малыша восстановится. Помните, пища должна доставлять ребенку удовольствие. Не зря же мы каждый раз желаем ему: «Приятного аппетита!» А чтобы аппетит был хорошим, чтобы ребенок не болел и рос активным, радостным, инициативным, четко организуйте его бодрствование.
Организация бодрствования
Для полноценного формирования двигательной сферы и качественного созревания мышц ребенка необходимо организовать его бодрствование так, чтобы он мог удовлетворять органическую потребность в движении. Для этого предоставьте ему возможность двигаться как дома, так и на прогулке. (В комнате должно быть достаточно места для движений.)