Русский соус.
24 порции по 1 столовой ложке каждая. На порцию: менее 1 грамма УВД, 0 ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 1/2 чашки нарезанных дольками болгарских перца | 13,8 | 1,8 |
| 3/4; чашки майонеза | - | - |
| 1/2; чайной ложки стевии в виде порошка | - | - |
| 1 столовая ложка Вустерского соуса | 0,3 | - |
| 1 столовая ложка рапсового масла | - | - |
| 1/4; чайной ложки чёрного перца | - | - |
| 2 столовых ложки измельчённых маринованных огурчиков | 0,5 |
|
В кастрюле вскипятить литр воды. Добавить дольки перца, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Слить воду и измельчить перцы в блендере до состояния пюре. Слейте жидкость через дуршлаг. Перцы перемелите в блендере или кухонном комбайне до состояния мягкой пасты, но часть волокон должна в пасте оставаться. Добавьте майонез, масло и вустерский соус. Взбейте все в блендере. Добавьте стевию и чёрный перец и снова все взбейте. Переместите смесь из кастрюли в стеклянную посуду. Добавьте маринованных огурчиков. Соус может храниться в холодильнике в течение 10-14 дней (Не замораживать!) Хранить в плотно закупоренной ёмкости. (КВ)
Масло из дижонской горчицы.
12 порций по 2 столовой ложке каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 столовых ложки измельчённого лука-шалот | 3,4 | 0,6 |
| 1 1/4 чашки (2 1/2; полоски) размягчённого масла | - | 2,5 |
| 3 столовых ложки дижонской горчицы | 3,0 | - |
| 1 чайная ложка лимонного сока | 0,43 | 0,03 |
| 1 столовая ложка Вустерского соуса | 1,0 | - |
| Соус Табаско по вкусу | 0,5 | - |
Обжарьте лук-шалот в 1 столовой ложке масла. С помощью кухонного комбайна смешайте лук-шалот со всеми остальными ингредиентами. Поместите смесь на пергаментную бумагу или пластиковую плёнку. Cверните масло в рулон примерно в 2.5-3 см диаметром, а затем заморозьте. Порежьте на кусочки примерно в 0,5 см толщиной (3 кусочка = 1 столовая ложка) (ТО).
Лимонное масло.
4 порции по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1/2 чашки (2 1/2; полоски) несолёного размягчённого масла | - | 1,0 |
| 2 столовых ложки лимонного сока | 2,6 | 0,2 |
| Соль и белый перец по вкусу. | 0,5 | - |
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).
Лимонно-перечное масло.
4 порции по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1/2 чашки (1 полоска) несолёного размягчённого масла | - | 1,0 |
| 2 столовых ложки лимонного сока | 2,6 | 0,2 |
| 1/8 чайной ложки соли | - | - |
| 1/8 чайной ложки белого перца | - | - |
| Лимонный перец по вкусу | - | - |
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).
Масло из имбиря с луком.
12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,5 грамма УВД, 0 ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 1/4 чашки (2 1/2; полоски) размягчённого масла | - | 2,5 |
| 4 измельчённых лука-шалот | 1,85 | 0,45 |
| 1/4 чайной ложки измельчённого чеснока | 0,5 | 0,08 |
| 1/2 чайной ложки свежего имбиря | 0,15 | 0,01 |
| 1 столовая ложка измельчённой петрушки | 0,6 | 0,3 |
| 1 столовая ложка соевого соуса | 2,0 | 2,0 |
| 1 столовая ложка лимонного сока | 1,3 | 0,1 |
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).
Масло по-таррагонски.
12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 1,7 грамма УВД, менее 14 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |