3/4 чашки белого вина
7,2
0,6
1 лавровый лист
0,3
0,1
7 горошин чёрного перца, измельчённых
0,7
0,1
3 столовых ложки уксус-эстрагона
-
-
2 столовых ложки измельчённого лука-шалот
4,8
0,7
1 чашка сливок
6,6
4,9
3/4 чашки (1 1/2; полоски) размягчённого масла
-
1,5
1/2; чайной ложки измельчённого свежего эстрагона
0,8
0,4
Щепотка соли и белого перца
-
-
Смешайте вино, лавровый лист, измельчённый чёрный перец, уксус и лук-шалот в кастрюле. Довести до кипения и кипятить, пока не останется примерно 2 столовых ложки (?). Процедите, чтобы удалить лавровый лист и чёрный перец. Отложите половину сливок в отдельную кастрюлю, а вторую половину добавьте к полученной ранее жидкости. Добавьте масло и грейте на медленном огне. Когда все масло растает, добавьте свежий эстрагон и другие травы для вкуса.
Горчичный соус со специями.
16 порций по 2 столовых ложки каждая. На порцию: 2,3 грамма УВД, менее 3 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1/2 чашки измельчённого лука-шалот | 19,2 | 0,7 |
| 1/4 чашки яблочного уксуса | - | - |
| 1 чайная ложка измельчённого чёрного перца | 1,4 | 0,2 |
| 1 лавровый лист | 0,3 | 0,1 |
| 1 чашка сухого белого вина | 9,6 | - |
| 1 чашка сливок | 6,6 | 4,9 |
| 1 1/2 чашки (3 полоски) несолёного размягчённого масла | - | 3,0 |
| Дижонская горчица по вкусу | - | - |
| Креольская горчица или любая другая горчица с приправами по вкусу | - | - |
Смешайте первых 5 ингредиентов в маленькой кастрюле и отделите 1/3 чашки. Добавьте сливки и отделите половину от получившейся смеси. Процедите и верните на огонь. Порежьте масло на маленькие кусочки и добавляйте в соус, одновременно его взбивая. После того, как масло растворится, добавьте горчицу. (ТО)
Завтраки.
Завтрак – это тот приём пищи, где вы ощутите отсутствие углеводов сильнее всего. Больше нет жареного картофеля или картофельных оладий, тостов, блинов, вафлей, хлеба и т.п. Однако рецепты, предложенные далее, смогут компенсировать вам это, и завтрак по-прежнему будет доставлять удовольствие, несмотря на отсутствие углеводов.
Омлет с грибами и беконом.
1 порция. На порцию: 3,1 грамма УВД, 80 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 кусочка бекона | - | 4 |
| 1 гриб, порезанный дольками | 1,5 | 0,35 |
| Масло для вкуса | - | - |
| 2 яйца | 1,2 | 12 |
| 1 столовая ложка сливок | 0,4 | 0,3 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Обжарьте бекон на сковороде и выложите на бумажную салфетку, чтобы просушить. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут в масле. Смешайте яйца и сливки в маленькой кастрюльке, а затем добавьте грибы. Готовьте яйца в течение 2 минут, не перемешивая, либо же до желаемой готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с беконом. (ТО)
Яичница с луком, перцем и соевым беконом.
1 порция. На порцию: 5,3 грамма УВД, 68 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 кусочка соевого бекона | 2,0 | 2,0 |
| 2 яйца | 1,2 | 12 |
| 1 столовая ложка сливок | 0,4 | 0,3 |
| Масло для вкуса | - | - |
| 1 столовая ложка мелко порезанного лука | 0,9 | 0,3 |
| 1 столовая ложка зелёного перца | 0,8 | - |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Разогрейте соевый бекон в микроволновке и отложите в сторону. Смешайте яйца и сливки в небольшой кастрюле. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте яйца и жарьте примерно в течение минуты. Добавьте лук и зелёный перец, добавьте соль и чёрный перец по вкусу, готовьте до желаемой степени готовности. (ТО)
Омлет с сыром и ветчиной.
1 порция. На порцию: 3,6 грамма УВД, 68 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 кусочка соевого бекона | 2,0 | 2,0 |
| 2 яйца | 1,2 | 12 |
| 1 столовая ложка сливок | 0,4 | 0,3 |
| Масло для вкуса | - | - |
| 1 столовая ложка мелко порезанного лука | 0,9 | 0,3 |
| 1 столовая ложка зелёного перца | 0,8 | - |