Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Салат из капусты с лимонной заправкой.

4 порции. На 1 порцию:5,8 грамма УВД и 14 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 чашки порезанной зелёной капусты	15,2	4,0
1/2; чашки порезанного зелёного перца	4,6	0,6
1/2; чашки крупно нарезанной петрушки	1,9	0,9
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/2; чайной ложки тёртой лимонной цедры[127]	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
1/2; чайной ложки семян сельдерея	0,4	0,2
4 столовых ложки яблочного уксуса	-	-
2 столовых ложки с горкой майонеза	1,0

В большой стеклянной посуде смешайте капусту, зелёный перец и петрушку, посолите. Размельчите овощи. Соль вытянет из овощей влагу. Добавьте цедру лимона, чёрный перец, семена сельдерея и уксус, а затем майонез, и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять в холодильнике 30 минут, а затем подавайте на стол. Можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в плотно закрытом контейнере. (КВ)

Блюда из птицы.

Котлета из индюшачьего фарша с майораном.

4 порции. На 1 порцию:3,3 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
30 грамм протёртого сыра чеддер	1,0	7,0
1/2; чашки нарезанного лука-шалот	3,7	0,9
1/2; чашки нарезанного зелёного перца	4,6	0,6
2 столовых ложки порезанного слоновьего чеснока[128]	2,0	-
1 яйцо	0,6	6,2
1 столовая ложка оливкового масла	-	-
1 чайная ложка сушёного майорана	0,4	0,1
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	0,9	-
450 грамм индюшачьего фарша	-	105

В маленькой стеклянной посуде смешайте сыр, лук-шалот, зелёный перец и чеснок. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо, масло и приправы. Влейте овощную смесь в яйцо, затем добавьте фарш. Разделите на 4 равные части. Сформируйте котлеты. Сначала они будут выглядеть не очень прочными, но после приготовления всё будет в порядке. Нагрейте большую сковороду. Добавьте оливковое масло и начинайте жарить котлеты, не накрывая сковороду. Начинайте жарить на уровне medium-high, а затем через несколько минут понизьте температуру до medium-low. Жарьте по 12-15 минут на каждой из сторон. Проверяйте готовность, аккуратно проткнув котлету, котлеты должны быть равномерно прожарены, мясо должно быть белого цвета, а не розовым. котлеты можно подавать на листьях салата, вместе с порезанным огурцом или любым другим низкоуглеводным гарниром.

Бутерброды с расплавленным сыром и индейкой.

2 порции. На 1 порцию:4,5 грамма УВД и 50 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 хрустящих хлебца с отрубями[129]	6,0	2,0
2 приготовленных кусочка индейки примерно по 30 грамм каждый	-	18,0
2 приготовленных кусочка бекона из сои	2,0	2,0
2 кусочка сыра по 15 грамм каждый	1,0	6,0

Положите кусочки хлебцев в посуду, сверху на них положите индейку и соевый бекон, сверху накройте сыром. Поместите в микроволновую печь или духовку, нагретую до 170 градусов и готовьте до тех пор, пока сыр расплавится. Подавать горячими. (ТО)

Курица с халапеньо, брокколи и сыром.

4 порции. На 1 порцию:5,2 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 столовая ложка соуса тартар	1,8	7,0
2 столовых ложки холодной воды	-	-
2 столовых ложки оливкового масла	-	-
2 столовых ложки порезанного перца халапеньо	2,0	-
1/2; чашки порезанного красного перца	4,6	0,6
2 столовых ложки мелко нарезанного лука-шалот	3,4	0,6
3 куриных грудки, тонко нарезанных по 170 грамм каждая	-	108,0
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки тмина	0,2	0,1
1/2; чайной ложки соли	-	105
1 чашка цветков брокколи	7,8	6,4
30 грамм тёртого сыра рокфор	1,0	6,0

В маленькую кастрюлю налейте холодную воду и в неё влейте соус тартар. Отставьте кастрюлю в сторону. В сковороду налейте оливковое масло, подогрейте на медленном огне и обжарьте перец халапеньо, красный перец и лук, в течение 2-3 минут помешивая. Добавьте курицу, тмин и соль. Накройте и готовьте 5-7 минут. Добавьте разбавленный соус тартар и цветки брокколи и ещё 3-4 минуты готовьте, помешивая. Снимите сковороду с огня, посыпьте тёртым сыром. Подавать горячим. (КВ)