Жареная курица с соусом из эстрагона.
1 порция. На 1 порцию: 3,8 грамма УВД и 175 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка растительного масла | - | - |
| 1 столовая ложка лимонного сока | 1,3 | 0,1 |
| 1 чайная ложка мелок порезанного свежего эстрагона | 1,6 | 0,8 |
| Соль и чёрный перец по вкусу | - | - |
| Половина куриной грудки (150 грамм) | - | 36,0 |
| 1 столовая ложка соуса из эстрагона (см стр.397) | 0,9 | 0,06 |
Смешайте масло, лимонный сок, порезанный эстрагон, соль и перец. Полейте полученным маринадом грудку и дайте ей постоять минимум 15 минут. Обжарьте грудку. Подавать с соусом из эстрагона. (ТО).
Шашлычки из цыплёнка с овощами.
1 порция. На 1 порцию: 6,0 грамма УВД и 120 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 120 грамм мяса цыплёнка, порезанного кубиками | - | 24,0 |
| 45 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками | 2,4 | 0,3 |
| 45 грамм красного перца, порезанного небольшими кусочками | 1,8 | 0,25 |
| 45 грамм зелёного перца, порезанного небольшими кусочками | 1,8 | 0,25 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Насадите кусочки курицы, лука и перца на шампур поочерёдно. Приправьте солью и перцем по вкусу и обжаривать до готовности курицы. (ТО)
Курица по-дижонски.
1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 110 грамм куриных грудок | - | 24,0 |
| 1 столовая ложка соуса из дижонской горчицы (см стр. 396) | 0,35 | 0,02 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите соус из дижонской горчицы, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)
Курица с лимонным соусом.
1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 110 грамм куриных грудок | - | 24,0 |
| 1 столовая ложка лимонного соуса (см стр. 396) | 0,35 | 0,025 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите лимонный соус, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)
Салат из запечённой курицы.
1 порция. На 1 порцию: 1,9 грамма УВД и 200 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 200 грамм мяса цыплёнка, порезанного кубиками | - | 24,0 |
| 2 столовых ложки растительного масла | - | - |
| 1 столовая ложка уксуса | - | - |
| 1 столовая ложка порезанного лука | 0,9 | 0,3 |
| 1 зубчик чеснока, порезанный | 1,0 | 0,2 |
| Базилик, петрушка, зелёный лук, соль и перец по вкусу. | - | - |
Пожарьте цыплёнка, охладите и поделите на небольшие полоски. Смешайте масло, уксус, лук, чеснок, базилик, петрушку, зелёный лук, соль и перец. Посыпьте цыплёнка. Подавать холодным.
Дополнить блюдо можно овощами (до 2/3 чашки) или зелёными салатам (до 1 чашки) в порезанном виде. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)
Утиные грудки на гриле.
4 порции. На 1 порцию: 1,3 грамма УВД и 120 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 4 утиных грудки по 120 грамм каждая | - | 96,0 |
| 2 столовых ложки соевого соуса | 4,0 | 4,0 |
| 3 столовых ложки воды | - | - |
| 3/4; чайной ложки нарезанного имбиря | 0,23 | 0,03 |
| 1 зубчик чеснока | 1,0 | 0,2 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
Отделите от грудок жир, если он есть, и поместите их в большую кастрюлю. Все остальные ингредиенты смешайте и посыпьте ими грудки. Равномерно обваляйте грудки в приправе. Дайте грудкам замариноваться в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи, иногда их переворачивая. Достаньте грудки из маринада и пожарьте их кожей вниз до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой. Переверните и обжаривайте ещё 1-2 минуты. Порежьте на кусочки. Подавайте в горячем виде с овощами или салатом. (ТО)