-
-
1 столовая ложка уксуса
-
-
Базилик, петрушка, соль и перец по вкусу
-
-
1 столовая ложка порезанного лука
0,9
0,3
1 зубчик чеснока, порезанный
1,0
0,2
Пожарьте мясо, охладите и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в ёмкости, добавьте кусочки мяса. Дополнительные овощи (до 2/3 чашки) или зелёный салат (до 1 чашки) можно добавить по вкусу. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)
Тушёное мясо по-бургундски.
4 порции. На 1 порцию: 7,9 грамма УВД и 150 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка сливочного масла | - | - |
| 450 грамм говядины, порезанной кубиками | - | 122,4 |
| 1 лавровый лист | - | 0,1 |
| 2 стебля сельдерея, порезанных на кусочки | 3,0 | 0,6 |
| 1/2; чашки порезанных шляпок грибов | 4,0 | 1,7 |
| 1 чашка репы, порезанной большими кусками | 7,6 | 1,2 |
| 1 маленький корень сельдерея, порезанный на четвертинки (115 грамм) | 10,4 | 1,7 |
| 1/2; чайной ложки соли | - | - |
| 1/3 чайной ложки чёрного перца | - | - |
| 1/2; чайной ложки сухого эстрагона | 0,5 | - |
| 1/2; чашки бургундского вина (сухого красного) | 4,8 | - |
| 1 чайная ложка порошка маранта | 2,3 | - |
| 2 столовых ложки холодной воды | - | - |
Нагрейте большую кастрюлю, растопите в ней сливочное масло и поджарьте кусочки мяса в течение 3-5 минут. Выньте мясо и сложите его отдельно. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, сельдерей, грибы, репу и корень сельдерея. Готовьте на медленном огне овощи, добавив соль, чёрный перец и эстрагон в течение 3-5 минут. Положите мясо в кастрюлю поверх овощей. Добавьте вино и накройте плотно крышкой. Готовьте в течение 40 минут на медленном огне. Растворите порошок маранта в холодной воде и добавьте его в соус. Помешивайте, пока жидкость загустевает. Продолжайте готовить ещё 3-5 минут в закрытой кастрюле. Подавать горячим. В холодильнике хранить 4-5 дней, в замороженном виде 2-3 месяца. (КВ)
Жареное мясо по-китайски.
4 порции. На 1 порцию: 1,2 грамма УВД и 115 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка масла из жареного кунжута[130] | - | - |
| 1/2; чайной ложки измельчённого свежего имбиря | 0,15 | 0,02 |
| 1/3 чайной ложки измельчённого красного острого перца (по желанию) | - | - |
| 1/3 чайной ложки порезанных шляпок грибов | 2,6 | 1,13 |
| 450 грамм тонко порезанной постной говядины[131] | - | 96,0 |
| 1 столовая ложка соевого соуса | 2,0 | 2,0 |
| 2 столовых ложки яблочного уксуса | - | - |
В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне. Добавьте имбирь, красный перец и грибы, поджаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте мясо и прибавьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте в течение 3-4 минут. Добавьте соевый соус и уксус, постоянно помешивая. Сразу же снимите сковороду с огня. Подавать тёплым. Мясо можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В замороженном виде – 2-3 месяца. (КВ)
Шашлычки из баранины.
4 порции. На 1 порцию: 5 грамм УВД и 120 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 450 грамм баранины, порезанной небольшими кубиками | - | 96,0 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
| 115 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками | 9,6 | 1,2 |
| 115 грамм зелёного болгарского перца, порезанного небольшими кусочками | 7,2 | 1,0 |
| 8 целых грибов | 3,2 | 1,4 |
| Растительное масло, для обмазывания | - | - |
Нагрейте гриль или печь. Приправьте мясо солью и перцем. На шампуры нанижите баранину, лук, зелёный перец и грибы, чередуя. Слегка сбрызните растительным маслом и жарьте до готовности. (ТО)
Скалопини из телятины.
1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 192 грамма ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 170 телячьих котлет для скалопини | - | 36,0 |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
| 2 столовых ложки соевой муки | 9,6 | 1,2 |
| 2 столовых ложки сливочного масла | - | 0,3 |
| 1 чайная ложка порезанного лука-шалот | 0,85 | 0,15 |