Смешайте все ингредиенты в большой посуде. Подавать холодным. (ТО)
Фаршированные авокадо с крабовым мясом.
2 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 105 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 170 грамм крабового мяса[132] | - | 54,0 |
| 1 столовая ложка с горкой майонеза | - | - |
| 1 чайная ложка оливкового масла | - | - |
| 1 столовая ложка яблочного уксуса | - | - |
| 1/2; чайной ложки маковых зёрен | - | - |
| 1/3 чайной ложки красного перца | 0,6 | - |
| 1/4; чайной ложки соли | - | - |
| 1 стебель сельдерея, порезанный на дольки | 1,5 | 0,3 |
| 1 столовая ложка с горкой порезанного лука-шалот | 0,4 | 0,1 |
| 1 спелый авокадо хаас[133] | 12,0 | 4,8 |
Выложите крабовое мясо в стеклянную посуду и аккуратно раздавите вилкой все уплотнения. Добавьте майонез, оливковое масло и уксус. Размешайте, но аккуратно – не раздавите волокна крабового мяса, просто перемешайте. Добавьте маковые зёрна, красный перец, соль, сельдерей и лук-шалот. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Зубцами металлической вилки размягчите мякоть, но не протыкайте её до кожуры. Каждую половинку заполните смесью крабового мяса. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней. Не разрезайте авокадо до тех пор, пока вы не будете готовы его подавать.
Креветки с ростками сои и пятью специями.
2 порции. На 1 порцию: 5,6 грамм УВД и 130 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка масла из жареного кунжута | - | - |
| 1 чайная ложка порезанного свежего имбиря | 0,3 | 0,03 |
| 2 чашки ростков фасоли[134] | 8,0 | 6,0 |
| 200 грамм средних креветок (очищенных) | - | 46,0 |
| 1 столовая ложка соевого соуса | 2,0 | 2,0 |
| 1/2; чайной ложки китайских пяти специй | - | - |
| 2 столовых ложки порезанного лука-шалот | 0,8 | 0,2 |
В большой сковороде немного нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь и поджаривайте его в течение 1-2 минут, пока он не станет ароматным. Не дайте ему подгореть. Добавьте ростки фасоли и креветок. Добавьте огня и поджаривайте, непрерывно помешивая. Добавьте соевый соус и приправы. Готовьте в течение 4-5 минут. Креветки готовы, когда они становятся розового цвета и перестают быть полупрозрачными. Подавать тёплыми. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней в плотно закрытой таре. (КВ)
Гребешки по-провансальски.
4 порции. На 1 порцию: 5,0 грамм УВД и 90 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка сливочного масла | - | - |
| 1 столовая ложка порезанного лука-шалот | 1,7 | 0,3 |
| 1/2; чашки лука-порея, мелко нарезанного по диагонали | 4,0 | 0,4 |
| 1/2; чашки сельдерея, мелко нарезанного по диагонали | 3,0 | 0,4 |
| 1/4; чайной ложки соли | - | - |
| 1/8 чайной ложки сухого тимьяна | 0,2 | - |
| 1/8 чайной ложки сухого эстрагона | 0,1 | - |
| 1/8 чайной ложки сухого розмарина | 0,1 | - |
| 450 грамм морского гребешка[135] | 10,8 | 76,0 |
| 4-6 листиков свежего базилика, тонко порезанных | 0,1 | 0,1 |
В сковороде растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте лук-шалот, лук-порей, сельдерей, соль и сухие травы. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте гребешки и готовьте на среднем огне 4-5 минут. Гребешки готовы. когда они становятся твёрдыми, а на поверхности появятся маленькие трещины. Добавьте базилик, накройте сковороду и сразу же снимите с огня. Дайте постоять 1-2 минуты. Подавать в горячем виде. (КВ)
Жареный лосось с маслом и лимонным перцем.
1 порция. На 1 порцию: 1,3 грамм УВД и 240 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 225 грамм стейка из лосося | - | 50,0 |
| Растительное масло (чтобы обвалять стейк) | - | - |
| Соль и перец по вкусу | - | - |
| 1/2; чайной ложки лимонного сока | 0,65 | 0,05 |
| 2 столовых ложки Масла с лимонным перцем (стр. 396) | 0,65 | 0,05 |
Нагрейте предварительно гриль или печь. Обмакните лосось в масло и посыпьте приправами. Поместите лосось на гриль и жарьте на каждой стороне по 4 минуты. При переворачивании будьте осторожны, чтобы не развалить куски. После того, как перевернёте лосось, полейте куски 1/2; столовой ложки лимонного сока и поджарьте с другой стороны. Поместите лосося на тарелку и добавьте масло с лимонным перцем (ТО).
Лосось с оливками.
2 порции. На 1 порцию: 6,5 грамм УВД и 128 грамм ПРО.