-
1/4; чайной ложки сушёного орегано
0,3
-
1/4; чайной ложки кайенского перца (по желанию)
0,4
0,1
1/2 чашки тёртого сыра чеддер
2,0
14,0
Нагрейте печь до 190 градусов. Смешайте яйца и сливки. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте грибы и красный перец. Добавьте соль, орегано и кайенский перец (по желанию) и готовьте в течение 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими, а перец чуть сморщится, но не станет ещё мягким. Добавьте к поджаренным овощам смесь из яиц и сливок. Посыпьте протёртым сыром сразу перед постановкой сковороды в духовку. Готовить в течение 20 минут, не накрывая крышкой.
Подавать горячим. Данный рецепт хорош в качестве лёгкой закуски на обед или ужин. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Жареный фенхель с розмарином.
8 порций. На 1 порцию: 6,6 грамм УВД и менее 240 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 луковицы фенхеля, порезанные на дольки | 34,2 | 5,8 |
| 1 чашка лука-порея, тщательно вымытого и порезанного на дольки | 8,0 | 0,8 |
| 1/2 чашки порезанного красного болгарского перца | 4,6 | 0,6 |
| 3 столовых ложки порезанных черных оливок | 4,0 | - |
| 4 столовых ложки оливкового масла | - | - |
| 1/2 чайной ложки соли | - | - |
| 1/2 столовой ложки чёрного перца | 0,9 | - |
| 1 чайная ложка сушёного розмарина | 0,8 | 0,1 |
Нагрейте печь до 220 градусов. В отдельной посуде аккуратно смешайте фенхель, лук, перец и оливки. Добавьте оливковое масло, соль, чёрный перец и розмарин. В посуде для запекания уложите сначала фенхель, разрезанной стороной вниз. Оставшиеся составляющие равномерно распределите поверх фенхеля. Готовьте в течение 45 минут на среднем огне не накрывая. Подавать в горячем виде. В холодильнике можно хранить в течение 4-5 дней в плотно закрытой посуде. (КВ)
Пюре из репы и свежим зелёным луком.
4 порции. На 1 порцию: 9,3 грамм УВД и менее 240 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 4 средних репы, со срезанными верхней и нижней частями и порезанные на четверти. | 33,6 | 0,8 |
| 1/3 чайной ложки соли | - | - |
| 1/2 чашки сливок | 3,3 | 2,4 |
| 2 столовых ложки сливочного масла | - | - |
| 1/4; чайной ложки чёрного перца | - | - |
| 3 столовых ложки порезанного зел1ного лука или лука-шалота. | 0,3 | 0,3 |
В кастрюле вскипятите 3 литра воды. Добавьте репу и соль. Накройте крышкой и варите 30-40 минут или до тех пор, пока репа не станет мягкой. Слейте воду из репы через дуршлаг. Репу переложите в отдельную посуду, добавьте сливочное масло и сливки. Смешайте и истолчите все ингредиенты вместе, можно использовать чоппер или кухонный комбайн. Добавьте чёрный перец и лук. Подавать горячим в качестве гарнира. Хорошо подходит к треске с кресс-салатом и имбирём. (КВ)
Запечённые грибы по-флорентийски.
4 порции. На 1 порцию: 9,4 грамм УВД и 31 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 ржаных хлебца | 10,0 | 2,0 |
| 12 больших белых грибов | 16,0 | 6,8 |
| 4 чашки свежих листьев шпината | 8,0 | 6,4 |
| 3 полоски обжаренного бекона (по вкусу) | - | 6,0 |
| 2 столовых ложки тёртого сыра пармезан | 0,4 | 4,2 |
| 1 столовая ложка сливочного масла | - | - |
| 1 чайная ложка измельчённого чеснока | 1,0 | 0,2 |
| 1/3 чашки сливок | 2,2 | 1,6 |
Нагрейте печь до 190 градусов. Измельчите хлебцы (можно в блендере или кухонном комбайне). Отрежьте ножки у грибов. Шляпки не трогайте, а просто отложите в сторону. Тщательно измельчите ножки грибов и листья шпината в кухонном комбайне. Измельчённые грибы и шпинат сложите в большую посуду вместе с беконом и сыром и перемешайте. В большой сковороде нагрейте сливочное масло на медленном огне. Добавьте полученную ранее смесь и чеснока. Влейте сливки, помешивая. Жарьте 4-5 минут, а затем выложите в отдельную посуду. Разложите получившуюся начинку по шляпкам грибов. Слегка смажьте противень маслом и выложите на него шляпки грибов с начинкой. Готовьте в течение 45 минут не накрывая. Подавать горячими. В холодильнике можно хранить в течение 3-4 дней. В замороженном виде можно хранить в течение 1 месяца. (КВ)
Тушёные баклажаны по-средиземноморски.
6 порций. На 1 порцию: 8,5 грамм УВД и 90 грамм ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка сливочного масла | - | - |
| 1 столовая ложка мелко порезанного лука-шалот | 1,7 | 0,3 |
| 1/2 чашки порезанных шляпок грибов | 4,0 | 1,7 |
| 1/2 чашки порезанного красного болгарского перца | 4,6 | 0,6 |
| 2 средних баклажана примерно по 450 граммов каждый, очищенных и порезанных большими кусками | 40,0 |