2 средних кабачка
14,0
2,4
85 граммов (примерно полчашки) сыра фета
3,0
12,0
Нагрейте духовку до 190 градусов. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на медленном огне. Добавьте красный болгарский перец, грибы, чеснок, орегано, базилик, соль и чёрный перец. Готовьте в течение 3-5 минут и отставьте в сторону. Порежьте кабачки по диагонали на дольки толщиной примерно в 1 см. Заполните форму для запекания 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте кабачки разрезанной стороной вниз. Вылейте поджаренную ранее овощную смесь поверх кабачков. Сверху посыпьте сыром фета. Накройте форму фольгой и поместите в духовку. Готовьте в течение 45 минут. Когда кабачки готовы – они должны быть мягкими. Подавать горячими. В холодильнике хранить в течение 4-5 дней, в замороженном виде можно хранить в течение 2-3 месяцев. (КВ)
Жареное тофу с кисло-сладким соусом.
4 порции. На 1 порцию: 3,2 грамма УВД и 65 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 450 граммов тофу | 10,0 | 55,0 |
| 1 столовая ложка рапсового масла | - | - |
| 2 столовых ложки горчицы | - | - |
| 3 столовых ложки майонеза | - | - |
| 1/4; чайной ложки порошка стевии | - | - |
| 1/2 чайной ложки маковых семян | 0,3 | - |
| 1 столовая ложка порезанного лука-шалот | - | - |
| 1 толовая ложка квашеной капусты (жидкость слить!) | 0,5 | - |
| 1 столовая ложка масла из жареного кунжута | - | - |
| 1 столовая ложка соевого соуса | 2,0 | 2,0 |
Тофу – продукт, производимый из соевых бобов, которые готовят, а затем прессуют в лепёшки. Продаётся в магазинах в замороженном виде. Разделите тофу на 4 толстых куска. Положите их на впитывающее полотенце, сверху накройте таким же и несколько раз аккуратно нажмите, чтобы удалить излишки жидкости. В сковороде нагрейте растительное масло на медленном огне. Положите в сковороду тофу и поджаривайте его по 5-7 минут на каждой стороне, не накрывая крышкой. Оставшиеся ингредиенты смешайте в большой посуде и отставьте в сторону – этот соус подают с тофу. Тофу подаётся горячим. В холодильнике тофу и соус хранится 4-5 дней.
Чипсы из сельдерея.
8 порций. На 1 порцию: 2,6 грамма УВД и менее 2 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 средний корень сельдерея (226 граммов) | 20,8 | 3,4 |
| 2 столовых ложки рапсового масла | - | - |
| 1/3 чайной ложки соли | - | - |
Нагрейте духовку до 220 градусов. С корня сельдерея удалите кожуру и порежьте его на четвертинки по длинной стороне. Четвертинки порежьте на тонкие дольки. Смешайте дольки с маслом в посуде так. чтобы дольки равномерно были покрыты маслом. Добавьте соли и снова перемешайте. Дольки равномерно разместите на противень одним слоем и жарьте в течение 30 минут не накрывая. Подавать можно сразу же по готовности.
Дайте чипсам остыть перед тем, как убирать в холодильник. Хранить их можно в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогревать в духовке при температуре 220 градусов в течение 5-7 минут. По данному рецепту можно приготовить примерно 2 чашки чипсов. (КВ)
Запеканка из фасоли с соусом из шалфея и грибов.
6 порций. На 1 порцию: 12,3 грамма УВД и менее 17 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1 столовая ложка оливкового масла | - | - |
| 2 чашки порезанных шляпок грибов | 16,0 | 6,8 |
| 1 столовая ложка измельчённого лука-шалот | 1,7 | 0,3 |
| 3/4; чайной ложки измельчённого шалфея | 0,3 | - |
| 1/2 чайной ложки соли | - | - |
| 1/3 чайной лодки чёрного перца | - | - |
| 1 столовая ложка с горкой порошка маранта | 7,5 | - |
| 225 граммов смеси College Inn chicken broth[138] | - | 1,0 |
| 1/2 чашки сливок | 3,3 | 2,4 |
| 4 чашки порезанной замороженной фасоли | 39,2 | 9,6 |
| 1 чашка чипсов из сельдерея (см. предыдущий рецепт) | 5,2 | 0,3 |
Нагрейте печь до 190 градусов. В средней сковороде слегка нагрейте растительное масло. Добавьте грибы, шалот, шалфей и чёрный перец. Жарьте в течение 5-7 минут. Растворите порошок маранта в куриной смеси (College Inn chicken broth), влейте смесь и сливки в сковороду с грибами. Готовьте, помешивая в течение 3-5 минут. Положите фасоль на дно формы для запекания. Равномерно распределите соус по фасоли. Поверху положите чипсы из сельдерея. Запекать не накрывая в течение 45 минут. Подавать горячим. В холодильнике хранить 2-3 дня, в замороженном виде – около месяца. (КВ)
Цветная капуста с пюре из корня сельдерея.
6 порций. На 1 порцию: 8,8 грамма УВД и менее 14 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 1/2 чайной ложки соли | - | - |
| 1 лавровый лист | - | - |
| 1 средний корень сельдерея (примерно 2330 граммов), очищенный и порезанный большими кусками | 20,8 | 3,4 |