5-6 больших листов капусты
11,2
4,0
1 столовая ложка оливкового масла
-
-
1 чайная ложка измельчённого чеснока
1,0
0,2
1/2 чашки тонко порезанных грибов
4,0
1,7
1 чайная ложка соевого соуса
0,6
0,6
В большую кастрюлю налейте 4 литра воды и вскипятите её. Добавьте капусту и варите в течение 2-3 минут. Извлеките капусту и положите в дуршлаг. Быстро промойте холодной водой. Отожмите излишки воды и положите капусту на разделочную доску. Отрежьте стебли и измельчите их, а также сами листья, всего должно получиться около 2 чашек. В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне, добавьте в сковороду чеснок и грибы и поджаривайте в течение 1-2 минут. Затем прибавьте огонь до среднего, добавьте капусту, и готовьте ещё в течение 2-3 минут, часто помешивая. Добавьте соевый соус. Подавать горячим. В холодильнике хранить в течение 1-2 дней.
Киши и суфле.
Лоранский киш.
4 порции. На 1 порцию: 12,2 грамма УВД и 102 грамма ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек | 30,0 | 10,0 |
| 5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого | - | 0,7 |
| 5 ломтиков бекона | 0,16 | 9,8 |
| 170 граммов швейцарского сыра (обычно с большими дырками) | 6,0 | 36,0 |
| 1/2 чашки порезанного лука-шалот | 3,7 | 0,9 |
| 1 чашка сливок | 6,6 | 4,9 |
| 4 яйца | 2,4 | 24,0 |
| 1/4; чайной ложки мускатного ореха | - | - |
| 1/4; чайной ложки соли | - | - |
| Чёрный перец по вкусу | - | - |
Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.
Поджарьте бекон до хрустящей корочки, дайте остыть, а затем измельчите. Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Замешайте туда же измельчённый бекон. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)
Сырный киш.
3 порции. На 1 порцию: 14,2 грамма УВД и 120 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек | 30,0 | 10,0 |
| 5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого | - | 0,7 |
| 1/4; чашки тёртого сыра пармезан | 1,5 | 10,0 |
| 1/2 чайной ложки сухой горчицы | - | - |
| 1/4; чайной ложки соли | - | - |
| 1/4; чашки чёрного перца | - | - |
| 80 граммов порезанного швейцарского сыра | 3,0 | 18,0 |
| 80 граммов порезанного сыра чеддер | 3,0 | 18,0 |
| 3 яйца | 1,8 | 18,0 |
| 1/2 чашки сливок | 3,3 | 2,45 |
Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.
Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)
Суфле из шпината.
6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 граммов ПРО.
| Состав | УВД, грамм | ПРО, грамм |
| 2 столовых ложки сливочного масла | - | 0,3 |
| 1/4; чашки соевой муки | 7,5 | 7,3 |
| 280 граммов замороженного порезанного шпината, оттаявшего и отжатого, чтобы убрать лишнюю жидкость | 10,0 | 8,0 |
| 1/4; чашки тёртого сыра пармезан | 1,5 | 10,0 |
| 1 зубчик чеснока, измельчённый | 1,0 | 0,2 |
| 1/2 чайной ложки соли | - | - |
| 1/4; чайной ложки чёрного перца | - | - |
| 1 чайная ложка горчицы | - | - |
| 1 чашка молока | 11,4 | 8,0 |
| 170 граммов сыра чеддер, порезанного | 6,0 | 36,0 |
| 6 яиц | 3,6 | 36,0 |
| 1/2 чайной ложки соуса тартар | 0,6 | - |
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты за исключением яичных белков, но включая шпинат. Белки взбить отдельно и добавить в смесь. Готовую смесь вылить в форму и запекать в духовом шкафу 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)