Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Суфле из кабачков.

6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 грамма ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 столовых ложки сливочного масла	-	0,3
1/4; чашки соевой муки	7,5	7,3
1 средний лук, порезанный	6,9	0,9
1/4; чашки тёртого сыра пармезан	1,5	10,0
1 зубчик чеснока, измельчённый	1,0	0,2
2 столовых ложки нарезанной петрушки	0,4	0,2
450 граммов порезанного кабачка	15,2	6,4
1/4; чашки сухого белого вина	2,4	0,8
1 столовая ложка лимонного сока	1,3	0,1
2 столовых ложки мелко порезанного красного болгарского перца	2,0	-
6 яиц	3,6	36,0
1/2 чайной ложки соуса тартар	0,6	-
Щепотка мускатного ореха	-	-
Соль и перец по вкусу	-	-

Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. Нагреть оставшееся масло в сковороде и поджаривать кусочки кабачка, лук и чеснок до тех пор, пока кабачок не станет полупрозрачным. Поджаренную смесь измельчите в кухонном комбайне. В большую ёмкость выложите измельчённую смесь и добавьте туда всю соевую муку и все оставшиеся ингредиенты, кроме яиц. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки до состояния пены и влейте её в овощную смесь. В другой посуде взбейте яичные белки. Аккуратно влейте белки и овощную смесь, а потом всю смесь вылейте в форму для запекания. Запекать 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Десерты.

Шоколадно-ванильное сырное пирожное.

8 порций. На 1 порцию: 4,9 грамма УВД и 51 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 чайная ложка сливочного масла	-	0,04
2 столовые ложки соевой муки	3,8	3,6
6 яиц	3,6	36,0
6 таблеток стевии, измельчённых до состояния порошка	-	-
450 граммов сливочного сыра	11,2	36,8
1 чашка сметаны	8,0	6,4
6 капель ванильного экстракта	0,6	-
1/4 чашки порошка какао	12,0	4,0

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Форму для торта посыпьте соевой мукой. В большой посуде взбейте яичные желтки и порошок стевии. Добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт и взбейте до состояния пены. В отдельной посуде взбейте яичные белки и влейте их в сырную смесь. Половину смеси вылейте в форму для торта. Смешайте порошок какао и оставшуюся половину сырной смеси, а затем выложите ложкой поверх той смеси, что уже находится в форме. Запекать до тех пор, пока цвет не станет золотистым (25-30 минут). (ТО)

Шоколадное суфле.

4 порции. На 1 порцию: 2,9 грамма УВД и 51 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 яйца	2,4	24,0
4 таблетки стевии в виде порошка (для вкуса)	-	-
230 граммов сливочного сыра, порезанного на маленькие кусочки	5,6	18,4
1 столовая ложка сметаны	0,5	0,4
1 столовая ложка порошка какао	3,0	1,0

Взбейте яичные желтки с порошком стевии до состояния пены. Добавьте сливочный сыр, сметану и порошок какао. Взбивайте, пока смесь не станет очень мягкой. В отдельной посуде взбейте яичные белки, затем влейте их в сырную смесь. Разлейте всё по отдельным ёмкостям для приготовления суфле и запекайте на 180 градусах в течение 15-20 минут, или пока не станут золотисто-коричневыми. (ТО)

Пончики.

Данный рецепт был создан моей пациенткой Элизой Бахар, когда ей было 19 лет, и она была студенткой факультета изобразительных искусств.

1 порция. На 1 порцию: 2,9 грамма УВД и 40 граммов ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 чашка растительного масла	-	-
1 яйцо	0,6	6,0
1 столовая ложка соевой муки	1,9	1,8
1 столовая ложка сливок	0,4	0,3
Стевия по вкусу	-	-
Корица по вкусу	-	-

Нагревайте растительное масло в течение примерно 5 минут в глубокой сковороде, пока вы делаете смесь для выпекания. Смешайте яйцо, соевую муку и стевию. Киньте небольшой кусочек получившейся смести в разогретое растительное масло, если он всплывёт, то можно кидать и всю остальную смесь. Подождите, пока пончик подрумянится, затем переверните и поджарьте с другой стороны. Выньте его и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте пончик корицей.