Есть несколько причин, по которым я предлагаю с осторожностью относиться к интерпретации связей между интуитивным питанием и «качеством» рациона. Одна из них заключается в том, что интуитивное питание не предписывает строгих правил относительно того, сколько или чего есть. Оно признает, что удовольствие и удовлетворенность – два неотъемлемых компонента позитивных отношений с пищей и питанием. Более того, интуитивное питание основывается на теории, что диетические ограничения, когнитивные или реальные, прочно связаны с перееданием и эмоциональным поглощением пищи. Следовательно, безоговорочное разрешение есть любые продукты (кроме тех, что исключаются по медицинским, религиозным или этическим соображениям) имеет решающее значение для снижения новизны и ценности вознаграждения, что часто заставляет людей есть и после насыщения. Кроме того, возможно, будет ошибкой оценивать связи между аспектами интуитивного питания отдельного человека и пищевыми привычками. Интуитивное питание рассматривается как поэтапный подход. Безусловное разрешение есть, когда вы голодны, без жестких или предписывающих правил о том, что есть, – важный первый шаг к привыканию к еде, которой мы до этого избегали. Когда мы считаем пищу запрещенной, мы с высокой вероятностью впадаем в ментальность «наемся как в последний раз», из-за которой трудно остановиться, даже уже насытившись. Следовательно, когда человек начинает свой путь к интуитивному питанию, он, вероятно, часто пользуется безусловным разрешением есть, привыкая к продуктам, которых до этого боялся. Поскольку люди часто ограничивают себя в пище, которую считают «нездоровой», может показаться, что во время этой фазы качество питания снижается. Однако, когда человек привыкает к еде и понимает, что запрещенные до этого продукты теперь всегда доступны, он затем может начать раздумывать над тем, вкус каких продуктов ему нравится и вызывает приятные ощущения, без этой ментальности «как в последний раз». В этот момент разнообразие и качество рациона могут измениться.
Именно профиль баллов интуитивного питания может рассказать всю историю. Например, в аспирантуре я проводила исследование, в котором обнаружила, что женщины, больше полагавшиеся на сигналы голода и насыщения и соответствие выбора пищи телесным потребностям, но реже – на безусловное разрешение есть, чаще всего питались беспорядочно и уровень их неудовлетворенности телом был самым высоким. Этот профиль потенциально отражает определенную степень орторексии, жесткого сосредоточения на употреблении «здоровой» пищи. Следовательно, рассматривая связи между индивидуальными показателями подшкал и пищевыми привычками, мы вырываем измерения интуитивного питания из контекста, что, скорее всего, будет ошибкой. Принципы интуитивного питания взаимосвязаны и взаимозависимы. Они не предназначены для использования по отдельности.
Исследования, посвященные связи между интуитивным питанием и физической активностью, скудны и непоследовательны. В обзоре 2014 года были найдены семь исследований (четыре интервенционных и три наблюдательных), в которых оценивалась связь между интуитивным питанием и уровнями физической активности (Van Dyke and Drinkwater, 2014). Однако лишь одно из четырех вмешательств следовало системе интуитивного питания из десяти принципов, другие три были программами «Здоровье в любой форме». Из этих семи исследований лишь в одном было обнаружено достоверное устойчивое влияние программы «Здоровье в любой форме» на уровни физической активности. Следовательно, для какого-либо заключения о том, как интуитивное питание соотносится с реальным вовлечением в физическую активность, данных недостаточно. Более того, просто оценивая, занимаются ли люди, питающиеся интуитивно, чаще физической активностью, от умеренной до интенсивной, мы делаем ошибку. Девятый принцип интуитивного питания («движение – ощутите разницу») связан с поиском форм движения, которое дает приятные ощущения в теле, что для каждого человека будет выглядеть по-разному и, скорее всего, будет меняться в разные дни. Некоторые поймут, что любимые формы движения для них – йога и садоводство, а другим понравятся упражнения на выносливость, например бег или велосипедный спорт. В какой-то день человек может почувствовать, что его телу требуется интенсивная интервальная тренировка, а в иные дни – мягкая йога или прогулка с другом. Простая оценка количества активности не уловит эти нюансы и, возможно, упустит из виду картину в целом.