После того как хорион растворится и раствор приобретет оранжевый цвет, яйца собирают в сачок и промывают в течение 10 мин в проточной воде (до полного исчезновения запаха хлора).
Для дезактивации остатков хлора сачок с эмбрионами следует несколько раз опустить в децимолярную соляную кислоту, после чего опять тщательно промыть.
Инкубация эмбрионов производится обычным способом: в растворе с соленостью 30%о при температуре 28° и сильном продувании воздухом. Инкубация длится 24–36 ч. При этом следует избегать яркого освещения, так как световой порог у декапсулированных эмбрионов значительно снижен.
Весь процесс декапсулирования должен протекать при pH выше 10 (для этой цели в декапсулирующий раствор вносят карбонат натрия).
В случае одновременной обработки значительной порции яиц температура раствора может повыситься. Поскольку при температуре выше 40° эмбрионы обработанных яиц погибают, надо следить, чтобы она не превысила этот уровень. Для понижений температуры можно использовать водяную баню с проточной холодной водой или льдом.
При обработке большого количества яиц начинают применять специальные установки (такая установка разработана в Бельгии).
В случае инкубации продекапсулированных эмбрионов эффект воздействия обработки следует оценивать не только по скорости освобождения эмбрионов от хориона, но и по проценту выклева науплиев из продекапсулированных яиц. Для контроля можно учитывать процент выклева необработанных яиц.
В наших экспериментах эффективность выклева науплиев из обработанных яиц не снижалась, а даже несколько увеличивалась. Декапсулирование проводилось раствором гипохлорита натрия с концентрацией активного хлора 2,8 %. При 10-минутной экспозиции увеличение выклева эмбрионов достигало 11 %, а при 15-минутной — 17 %. Такие же результаты получены при использовании гипохлорита кальция.
Учитывая значительную эффективность декапсулирования яиц артемии, мы считаем, что этот метод должен быть широко освоен и распространен на отечественных рыбоводных предприятиях, использующих артемию в качестве корма.
Л. СПЕКТОРОВА
ВНИРО
А. АРХИПКИН
МГУ
Подсушивание и декапсулирование яиц артемии салина
Подсушивание яиц. На месте заготовок яиц зачастую встречаются различного рода загрязнения. Наиболее опасными из них является погибшая артемия, массовое отмирание которой наблюдается в период осенней заготовки яиц. При наличии такого неотсортированного материала следует без промедления доставить его в пункт обработки или очистить на месте, иначе качество яиц может быстро снизиться.
Конечный этап обработки яиц артемии перед упаковкой — сушка. Естественная сушка протекает довольно медленно и требует больших производственных площадей. Поэтому при массовых заготовках яиц предпочтение должно быть отдано искусственному высушиванию яиц с использованием обогрева и вентиляции.
Известно, что яйца артемии весьма устойчивы к воздействию экстремальных факторов среды, в том числе к низким и высоким температурам (это относится только к хорошо высушенным яйцам).
В наших опытах сухие яйца артемии переносили многократное замораживание даже в жидком азоте, тогда как набухшие погибали. Устойчивость яиц к воздействию высоких температур также в значительной степени зависит от количества содержащейся в них влаги.
В задачу наших исследований входило установление зависимости между содержанием влаги в поступающих на искусственное высушивание яйцах артемии и температурным режимом сушки, обеспечивающим их жизнеспособность.
Высушивание при различных температурах мы проводили в термостате в течение 24 ч. Яйца раскладывали тонким слоем на фильтровальной бумаге и помещали в камеру термостата с заранее установленным температурным режимом.
Содержание влаги в яйцах артемии определялось прибором Чижовой по ГОСТ 13930 —68 при продолжительности сушки 3 мин и температуре 135°.
Контролем служили яйца той же партии, подвергнутые естественной сушке и хранящиеся в сухом помещении. Влажность контрольных яиц составляла 8 %.
При высушивании у яиц наблюдается деформация в виде заметной вмятины на поверхности. При сильной деформации яйцо напоминает полусферу. Различная интенсивность деформации может встретиться у яиц одной партии, но все же она более характерна для яиц, происходящих от различных популяций артемии. В имеющейся у нас коллекции наибольшая деформация отмечена у яиц артемии из крымского озера Сасык, наименьшая — у образцов из водоемов, расположенных на полуострове Мангышлак.
В результате проведенных исследований обнаружено, что устойчивость влажных яиц к воздействию повышенных температур не остается постоянной, она обратно пропорциональна содержанию в яйцах влаги (см. рисунок). Наши эксперименты показали, что при искусственном высушивании яиц в камерах или барабанных сушильных установках оптимальная температура должна быть в диапазоне от 45 до 60°.
Представляет интерес обнаруженный в ходе экспериментов такой факт: единичные яйца артемии при исходной влажности от 36 % и ниже, прогревавшиеся в течение суток при температуре 140°, сохраняли жизнеспособность,
В сушильные устройства обычно поступают яйца с влажностью порядка 61–64 % (содержание влаги в только что очищенных обработкой в воде яйцах). Для ускорения процесса сушки можно рекомендовать следующий температурный режим. Вначале температура в сушильных устройствах поддерживается на уровне 45°, при уменьшении содержания влаги в яйцах до 50 % и ниже температуру повышают до 55°. Следует отметить, что понижение содержания влаги до 50 % происходит быстро и выигрыш во времени весьма ощутим.
Если яйца, поступившие на сушку, имеют влажность 50 % и ниже, можно поднять температуру в начале высушивания до 56°.
Предложенный температурный режим позволит интенсифицировать процесс сушки яиц артемии и сократить время их обработки.
Декапсулированме яиц. При подращивании молоди рыб в качестве корма можно использовать декапсулированные яйца артемии салина. Таким образом, из технологии получения стартового корма выпадает трудоемкий процесс инкубации яиц артемии.
В нашей стране метод декапсуляции не нашел еще широкого признания. Это объясняется, по всей вероятности, тем, что при внедрении метода декапсуляции возникают большие трудности из-за неосведомленности практических работников отрасли относительно качества необходимых химикатов, а также незнания некоторых деталей технологии.
Декапсуляцию можно выполнить, используя препараты, содержащие активный хлор: диоксил хлора, гипохлорит натрия, гипохлорит кальция, хлорную (белильную) известь. Количество хлора определяется путем вытеснения эквивалентного количества йода из раствора иодида калия.
В таблице приводятся необходимые характеристики некоторых выпускаемых отечественной промышленностью реагентов.
В сопровождающем каждую партию химикатов паспорте завода-изготовителя указываются основные качественные характеристики веществ, в том числе содержание активного хлора. Следует отметить, что пользоваться приведенными в паспорте концентрациями активного хлора можно лишь в том случае, если продукция свежая, поскольку при длительном хранении содержание его заметно меняется.
Из приведенных в таблице химических продуктов, содержащих активный хлор, надо выбрать наиболее доступные и свежие. Не следует брать для декапсуляции побуревший или хранящийся в открытом виде гипохлорит кальция. Из марок гипохлорита натрия нужно предпочесть А и Б.
Изменение окраски гипохлорита натрия от зелено-желтой до красновато-коричневой не свидетельствует о его непригодности, но является показателем необходимости нового определения содержания активного хлора.