Способ приготовления
Свеклу отварите, остудите, натрите на мелкой терке, добавьте нашинкованный лук, измельченные грецкие орехи. Приготовленную массу тщательно перемешайте и заправьте майонезом или сметаной. Листья салата мелко нарежьте (или укроп) и украсьте ими готовый салат.
Салат «Гороховый»
Требуется:
по 50 г свеклы, свежей капусты, моркови и ветчины, 100 г консервированного зеленого горошка, соль, зелень, растительное масло.
Способ приготовления
Отварите свеклу и морковь, охладите их и очистите. Затем их вместе с капустой и ветчиной мелко порежьте и соедините в неметаллической посуде. Перемешивая уже почти готовый салат, заправьте его растительным маслом и посолите. Все это выложите в глубокую салатницу, а затем украсьте зеленым горошком и зеленью. После охлаждения салат готов к подаче к столу.
Свекла, фаршированная хреном
Требуется:
500 г свеклы, корень хрена, столовый уксус, сахар, соль.
Способ приготовления
Свеклу отварите, ложкой выньте сердцевину, чтобы получилось углубление. Сбрызните свеклу уксусом. Очищенный корень хрена натрите на терке, заправьте уксусом, солью и сахаром и наполните им свеклу.
Свекла, тушенная в сметане
Требуется:
3 свеклы, 70 г сливочного масла, головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, зелень.
Способ приготовления
Отварную свеклу порежьте соломкой. Мелко порезанный лук обжарьте на масле и соедините со свеклой. Добавьте сметану и потушите до готовности. Подайте с рубленой зеленью.
Салат из свеклы с черносливом
Требуется:
3 свеклы, 150 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления
Свеклу испеките в духовке, нашинкуйте соломкой и полейте маслом. Чернослив залейте стаканом кипятка, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Когда чернослив станет мягким, положите его к нашинкованной свекле, перемешайте и залейте водой, в которой варился чернослив.
Салат свекольно–сметанный
Требуется:
2 свеклы, сахар, 5 ст. л. сметаны, 1/3 стакана изюма.
Способ приготовления
Изюм залейте кипятком, свеклу отварите и измельчите на терке, заправьте сахаром со сметаной, добавьте изюм.
Салат из свеклы и овощей в гранатовом соке
Требуется:
свекла, морковь, кислое яблоко, сладкий перец, помидор, 300 г капусты, свежий огурец, 50 мл гранатового сока, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Пропустите через мясорубку свеклу, морковь, яблоко. Мелко нарежьте перец, помидор, капусту, огурец. Все смешайте, добавьте сок, растительное масло, приправьте зеленью.
Салат из свеклы «Острый»
Требуется:
по 2 свеклы и репы, морковь, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны.
Способ приготовления
Свеклу, репу, морковь запекайте 40 мин, очистите, порежьте и заправьте соусом из хрена, масла и сметаны.
Свекольный салат с куриным мясом
Требуется:
1 свекла, 2 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 200 г куриного мяса, 5 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
Отварную свеклу и яблоки натрите на терке, добавьте рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправьте майонезом.
Салаты из моркови
Салат из моркови и репы
Требуется:
400 г моркови, 500 г репы, 1 ст. л. свежей зелени, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Очищенные овощи натрите на крупной терке. Перемешайте с мелко порезанной зеленью и растительным маслом, посолите.
Морковный салат с брынзой и яблоками
Требуется:
по 4 средних моркови и яблока, 100 г брынзы, соль, сметана.
Способ приготовления
Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче к столу посыпьте свежей зеленью.
Морковный салат с клюквой
Требуется:
2 моркови, 100 г капусты, 1/2 стакана клюквы, растительное масло, сахар, варенье.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте; при желании положите сверху немного варенья.