142 Все вещества животного и растительного происхождения обладают в свежем виде в большей
или меньшей степени лекарственными свойствами и могут влиять на здоровье человека, каждое своим
особым способом. Растительные и животные вещества, употребляемые в пищу наиболее просвещенными
народами, имеют то преимущество перед другими, что они содержат большее количество
питательных составляющих и отличаются от других тем, что их лекарственная сила в их свежем виде
или не очень велика или уменьшается в результате кулинарной обработки, которой они подвергаются при
приготовлении для домашнего употребления, — выжимания вредных соков (как корень маниски Южной
Америки), брожение (ржаная мука в тесте для выпечки хлеба, квашеная капуста, приготовленная без
уксуса и маринованные корнишоны), копчение и действие жара (при кипячении, тушении,
поджаривании хлеба, жарении, выпекании), в результате чего лекарственные составляющие многих
этих веществ частично разрушаются и утрачиваются. При добавлении соли (маринование) и уксуса
(соусы, салаты) животные и растительные вещества определенно теряют многие из их вредных
лекарственных свойств, но, с другой стороны, появляются другие недостатки.
Но даже те растения, которые обладают лекарственными свойствами, в наибольшей степени теряют их
частично или полностью под действием таких процессов. В результате высушивания корней разных видов
ириса, хрена, различных видов аронника и пионов они теряют почти все свои лекарственные свойства. Сок
самых опасных растений часто становится инертной, смолообразной массой под действием тепла,
используемого при приготовлении обычных экстрактов. Выжатый сок самых смертоносных растений
становится совсем слабым, если он просто простоит в течение долгого времени; даже при умеренной
температуре воздуха в нем начинается винное брожение и поэтому существенно утрачиваются его
лекарственные, качества, немедленно после этого начинается уксусное и гнилостное брожение, в
результате чего он утрачивает все свои специфические лекарственные свойства; образовавшийся осадок,
если растение было хорошо вымыто, совершенно безвреден, как обычный крахмал. В результате горения,
которое возникает, когда какое-то количество зеленых растений складывают одно на другое, большая часть
их лекарственных свойств утрачивается.
143 Бухгольц (Taschenb. f. Scheidek. u. Apoth, a. d." Т., 1815, Weimar, Abth. I, vi), уверяет своих читателей (и
его интервьюер) в «Leipziger Literaturzeitung, 1816, № 82, не возражает ему), что за этот отличный способ при-
готовления лекарств мы должны быть благодарны кампании в России, откуда он был (в 1812 г.)
импортирован в Германию.. В соответствии с благородным обычаем многих немцев быть несправедливым
по отношению к своим соотечественникам, он скрывает тот факт, что это открытие и те
рекомендации, которые он цитирует точно моими словами из первого издания «Organon of Rational
Medicine» (§ 230 и примечание) сделаны мною, и что я первым опубликовал их для мира за два года до
кампании в России («Organon» вышел в свет в 1810 г.). О temporal О mores! Некоторые люди скорее бы припи-
сали происхождение открытия обитателям пустыни Азии, чем немцу, которому эта честь принадлежит.
Спирт, конечно, иногда до этого использовался для смешивания с растительными соками, например,
чтобы сохранить их на некоторое время, прежде чем делать из него экстракты, но никогда с целью
назначения их пациентам в таком виде.
1 4 4
Хотя равные части спирта и свежевыжатого сока являются обычно самой подходящей
пропорцией, чтобы способствовать выпадению в осадок клейковинных и белковых веществ, тем НЕ менее, для
растений, которые содержат толстый слой растительной слизи (например, Symphytum officinale, Viola tricolor и
т. д.) или избыток белка (например, Aethusa cynapium, solarium nigrum и т. д.) обычно требуется двойная порция
спирта.
Растения, которые очень полезны в виде соков, такие как Oleander, Buxus, Taxus, Ledum, Sabina и т. д.,
следует сначала измельчить и превратить в сырую однородную массу, а затем смешать с двойным
количеством спирта, чтобы сок мог соединиться с ним и после того,, как он таким образом экстраги-
руется спиртом, его можно отжать; оставшуюся массу, когда она высохнет, можно также растереть с
молочным сахаром в порошок, а затем растворить и потенциировать (§ 271).
145 С целью сохранения их в виде порошка необходима предосторожность, которой до сих пор