Для культуры предпочтительны хорошо окультуренные, супесчаные и легкосуглинистые плодородные почвы. Необходимо хорошее освещение скороспелых сортов в течение 10–12 часов в сутки, позднеспелых – 12–16. Однако салат выносит и слабое затенение, а также повышенную влажность воздуха.
Семена сохраняют всхожесть 3–4 года. В открытом грунте сев начинают с 1 по 15 мая и повторяют каждые 15–20 дней.
Для получения раннего урожая семена на рассаду высевают (на глубину 1–1,5 см) в рассадные ящики, горшочки, парники, теплицы с 10 марта по 15 апреля. В открытый грунт 30–35 или 40–45-дневную рассаду с четырьмя-пятью листочками высаживают с 15 мая. В первом случае кочан формируется через 35–40 дней, во втором – через 25–30.
Под временные пленочные укрытия салат сеют с первых чисел апреля, в обогреваемые теплицы рассаду высаживают с 1 по 10 сентября.
Поливают умеренно с недельным расходом воды для листового салата при сухой погоде 17–20 л/м2. За сезон проводят 3–4 полива по 8–10 л/м2. Кочанный салат требует редких, но обильных поливов – 20–25 л/м2. За 7–10 дней до уборки полив особенно необходим, так как способствует увеличению размера кочана. Лучше поливать утром, чтобы рыхлая масса салата в течение дня подсохла и в прохладные ночи была сухой. В этом случае уменьшается возможность заболеваний. После полива рыхлят, первые 1–2 раза на глубину 6–8 см, затем – на 3–5 см.
Раннеспелые сорта салата: Каменная головка желтая, Рижский, Первомайский для открытого и защищенного грунта (кроме зимне-весеннего оборота в зимних теплицах). Устойчивы к стрелкованию и пониженным температурам. Розетка крупная, полуприподнятая, диаметром 23–35 см. Листья крупные, веерообразные, длиной 20–24 см. Листовая пластинка светло-зеленая, среднего размера, морщинистая с волнистым краем, нежной консистенции. Растение формирует полукочан массой 336–696 г. От всходов до сбора урожая 70–81 день.
В открытом грунте районированы также сорта с высокой урожайностью: Амплюс; Беттнера; Валентине; Львовский 85–1,1–3,9; Московский парниковый – 2,5–4; Примавера.
Среднеспелые сорта салата: Берлинский желтый, Фестивальный для открытого грунта, а также весенних пленочных теплиц, пленочных укрытий, парников. При выращивании в защищенном грунте рассаду высаживают в первых числах мая, при безрассадной культуре семена в теплицы и парники сеют в конце марта – начале апреля.
Фестивальный – сорт устойчив к стрелкованию. Растения с полуприподнятой крупной розеткой, диаметром соответственно 22–28 и 25–35 см, со светло-зелеными с желтизной и зелеными листьями. Кочан округло-овальный и округлый, средней плотности и плотный, крупный, массой 270 и 198–300 г, с нежной, маслянистой консистенции тканью листьев. Вкус его сладкий, хороший. От всходов до сбора урожая соответственно 58–60 и 71–80 дней. При избыточной влажности в период формирования кочана сорта в средней степени склонны к поражению ложной мучнистой росой.
Районированы также сорта Аттракцион, Майский, Плена, Рамсес.
Крупнокочанный — среднепоздний сорт салата для открытого грунта. Сорт устойчив к израстанию. Розетка крупная, диаметром 31–36 см. Кочан округлый, крупный, плотный, высотой 12–17 см, диаметром 10–14 см, со светло-зелеными с желтоватым оттенком широкоокруглыми листьями длиной 16–20 см, шириной 20–22 см. Масса кочана 130–500 г, всего растения – 260–550 г. Зелень хрустящая, сочная, хорошего вкуса. От всходов до сбора урожая 54–67 дней, до цветения – 89–103 и до созревания семян – 114–126 дней. Товарность и лежкость хорошие. Сорт сильно восприимчив к ложной мучнистой росе, относительно устойчив к гнилям, септориозу и бактериозу.
Кучерявец одесский, Ледяная гора – позднеспелые сорта салата для открытого грунта в летне-осенней культуре, в теплицах – в зимне-весенней. Сорта жаро– и холодостойкие, устойчивы к израстанию. Розетки крупные, диаметром 24–35 см. Кочаны соответственно средней величины и крупные, округло-плоские, диаметром 7–11 см, массой 35–215 г, уплотненные в верхней части и более рыхлые в нижней. Листья крупные, длиной 13–19 см, шириной 14–22 см, наружные – слабоморщинистые. Вкус их – хороший. От всходов до начала сбора урожая 56–96 дней, до стеблевания —95–112, до созревания семян – 95–152 дня. Сорта устойчивы к заболеваниям.
Районированы также сорта Великие озера, Зеленый круглый.
Какие еще сорта салата можно порекомендовать?
Салат Абрек — среднеспелый (начало хозяйственной годности наступает через 62 дня) сорт листового кудрявого салата. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Имеет полувертикальное расположение листьев. Лист крупный, зеленый, с нежной хрустящей консистенцией листьев, слабоморщинистой поверхностью. Масса одного растения 450–460 г. Вкус отличный. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Для формирования мощной розетки требуются регулярные и умеренные поливы, не допускающие как застоя воды, так и пересушивания почвы. Обладает устойчивостью к цветушности.