И оказалось, что желудок в этой ситуации теряет "мудрую инициативу" и действует "как робот", давая организму только лишь ту композицию питательных веществ, которая была "заложена в меню". Это свидетельствует о том, что при употреблении пресной и невкусной пищи правильного переваривания не происходит, и организм чего-то недополучает. Вкус приготовленного блюда гораздо более важен для здоровья, нежели его биологический состав: выбирая подругу, машину, или модель телефона, часто на дизайн обращают больше внимания, чем на функциональность, потому что хорошая вещь должна быть хороша во всем. Тутельян В.А и В.И. Покровский в докладах на последней конференции, посвященной здоровому питанию, привели анализ питания разных групп населения РФ. Во всех группах отмечено избыточное потребление животных жиров, приводящее к появлению избыточной массы тела и ожирения, и дефицит белка, вызывающее недостаточное антропометрическое развитие у детей и подростков, и как следствие недобор в армию. Было сказано, что россияне стали потреблять меньше мяса, молока, фруктов, овощей и рыбы; больше - хлебных продуктов, картофеля. Расчеты показывают: в рационе жителей с малыми доходами дефицит энергии и белка достигает 15-20 процентов. Так же наблюдается у 70% населения недостаток необходимых витаминов. Мало хорошего содержат так же генетически модифицированные источники пищи. По данным доклада, в настоящее время только генетически модифицированной сои в мире производится 60-65%. Поэтому обязательно следует внимательно изучать этикетки, и правильно пользоваться рекламой, которая часто бывает недостоверна и научно не обоснована. Разумеется, отдавать предпочтение нужно, органически выращенным продуктам, с минимальной обработкой химическими опрыскивателями, инсектицидами, красящиеми агентами и консервантами. Фрукты следует мыть и очищать от кожуры, так как они часто опрыскиваются фунгицидами после сбора, а также покрываются восковыми веществами для придания красивого вида. Классификация пищевых добавок - Вот не пойму, почему меня все обманывают. Жена обманывает, дети обманывают, по телевизору тоже обманывают. Даже на этикетках и то правды нет. - Понимаешь, Коля. Месяц такой Ноябрь. В системе "Codex Alimentarius" разработана классификация пищевых добавок. Абсолютно безвредны красители - природные, получаемые из семян красноватого тропического дерева (окраска сыра, сливочного масла, хлеба), из свеклы, моркови, морских водорослей и др. К безвредным консервантам (презервантам), предохраняющим продукты от порчи, относятся естественные: лимонная, аскорбиновая кислоты и др. E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты. E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость. E500 - E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла. E600 - E699 Усилители вкуса и аромата. E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены. В эти группы, а также в новую группу E1000 входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки. Запрещены в России: E121 - Краситель цитрусовый красный 2, E123 - Красный амарант, E240 - Консервант формальдегид. Остальные пищевые добавки в настоящее время проходят испытания. Следует избегать употребления продуктов, с добавками смолы акации, ВНА И ВНТ, бензонатов, MSG, нитритов или нитратов натрия. Аюрведические правила питания Секрет вечной молодости состоит в том, чтобы жить добродетельно, есть медленно и лгать насчет своего возраста. Люсиль Болл. Для того чтобы сохранить молодость и прожить долгую жизнь, находясь в расцвете сил, важно правильно питаться. Хорошее пищеварение, переваривание и усвоение пищи наряду с регулярным выведением отходов из организма отвечают за жизненную силу, чистую кожу, сияющие глаза, блестящие волосы и крепкие ногти. Согласно Аюрведе - каждый продукт питания - это лекарство, если он используется в соответствии со знанием механизма действия на организм, правильно приготовлен и взят в необходимом количестве. Всем известны такие простые рекомендации по питанию, которые улучающие пищеварение: - есть только при чувстве голода, свежую, только что приготовленную пищу; - есть сидя, медленно, тщательно пережевывая пищу, в спокойной и тихой атмосфере, не есть в состоянии возбуждения, раздражения, злости, беспокойства, печали; - не есть в позднее время, при сильной жаре или под палящим солнцем; - не есть до восхода и после захода солнца, но воду пить разрешается; - не есть жареного; - использовать специи для пеpеваpивания и усваивания пищи; Но Аюрведа имеет еще и не очень широко известные правила, но в которых так же заключен глубокий смысл. - количество пищи, принимаемой за один раз, должно быть равно количеству, которое помещается в сложенные вместе две ладони; - после еды не вставать из-за стола минимум 5 минут; - не есть снова, пока предыдущая пища не пеpеваpилась (около 4 часов); - не пить много жидкости во время еды, особенно холодной, желательно запивать пищу горячим аюpведическим кипятком (кипевшим 15 минут); - не употреблять молоко с другими продуктами, особенно кислым или соленым вкусом, пить его только кипяченным и горячим со специями (можно с сахаром, бананом); - не употреблять холодное молоко, нагретый или приготовленный мед; - перед сном не есть пищу с кислым и соленым вкусами (даже не пить кефир). Нельзя употреблять слишком много разнообразной пищи за один прием. Перед едой, за 30 минут, можно принимать напитки горького вкуса, такие как напиток из травы полыни, цедры лимона или бальзам Биттнера. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Минорные не пищевые соединения, гликозыналаты, индольные соединения являются специфическими регуляторами, индукторами целого ряда ферментов на уровне гена. Они заставляют ген работать, вызывают его экспрессию и функционирование, синтез необходимых ферментов. Эти специфические регуляторы поступают к нам из растительной пищи, которую мы забыли: репа, редька, кресс-салат. Очень полезны не только овощи, но такие продукты, как отруби, мюсли, кукурузные завтраки, молоко. Бананы - Я всё смотрю: почему ты перед экзаменом всё грецкие орехи грызёшь? - Я читал, что грецкий орех внешне напоминает наш головной мозг и способствует развитию памяти... - А-а-а, тогда понятно, почему перед каждым свиданием ты предпочитаешь бананы! Большим энергетическим воздействием обладают и бананы. Ни один из фруктов не заряжает так надолго человека энергией. Высокое содержание углеводов и минимум жиров способствуют снижению уровня холестерина. Калий, содержащийся в бананах, значительно уменьшает степень вероятности инфарктов и инсультов. Бананы содержат и антидепрессанты, влияющие на настроение и самочувствие человека. Молоко -Ребята, а вы знаете, что стакан сметаны заменяет 5 минут смеха? -Да? Hу, иди и сам кури свою сметану! Считается, что молоко обладает особым качеством - продлять жизнь и омолаживать. Наблюдения за питанием долгожителей показали, что одним из основных пищевых продуктов для них было молоко. 110-летняя югославская крестьянка Ирбиша Хрвачич о причине своего долголетия, высказалась довольно лаконично: "Всегда предпочитала остальным продуктам молочные". 140-летний азербайджанец Меднид Агаев также из всех продуктов отдает предпочтение молочным. Исключительно молоком питался алжирец Мостер Оулд Мохаммед, которому в 1972 г. исполнилось... 153 г. С молоком связаны древние, зачастую невероятные рецепты омоложения. М. Д. Грмек в книге "Геронтология - учение о старости и долголетии" приводит такой рецепт. "Если человек достиг 70 летнего возраста, древо его тела становится все более и более сухим, поэтому, чтобы помолодеть, оно нуждается в жидкостях молодого тела. Он должен... пить ... молоко во время полнолуния; а затем он должен есть порошок сахара, так как сахар препятствует свертыванию молока…". Полезные свойства молока на сегодняшний день признаны во всем мире. Японскими исследователями установлено, что любое молоко дает положительный эффект при радиоактивном облучении. Его используют для профилактики профессиональных заболеваний, включают в пищу ослабленным и истощенным людям. Английские врачи подтвердили, что выпивший на ночь молоко реже двигается во сне, особенно глубоко и спокойно спит во второй половине ночи, т. е. в тот период, когда обычные химические снотворные уже рассасываются и эффекта не дают. Кроме того, старые люди, выпившие на ужин молоко, почти не просыпаются ночью и долго спят утром. Молочные продукты Из pекламы знал: "В каждой баночке йогуpта 10 млpд. полезных бифидобактеpий Лонго". Взял баночку. Хоpошо пеpесчитал. Так и есть - двух не хватает! Пробиотики, ставшие привычными биойогурт, биокефир, бифидок, бифиряженка, ацидолакт содержат полезные бифидобактерии и лактобациллы. Это все полезно и вкусно. Кроме того, в конце XX века были открыты еще пребиотики. Одними из первых в нашей стране этого смогли добиться в компании "Вимм-Билль-Данн", где разработана рецептура биомолока, выпускаемого с торговой маркой "Био-макс". Эт