Шарлотка с творогом
Мука — 200 г
Творог — 200 г
Яйцо — 4 штуки
Яблоки — 2–3 штуки
Сахар — 150 г
Сметана — 3 столовых ложки
Разрыхлитель — 10 г
Сливочное масло — 20 г
Взбить яйца, сахар и творог смешать и взбить в миксере. Добавить сметану (комнатной температуры), опять взбить. Муку смешать с содой и понемногу, постоянно перемешивая, добавить к яичной — сметанной — творожной смеси. Дно формы смазать сливочным маслом, выложить на него нарезанные дольками яблоки. Сверху на яблоки вылить тесто. Выпекать шарлотку 50–60 минут при температуре 180–200 градусов.
Шарлотка на сливочном масле
Яблоки — 500 г
Мука — 100 г
Сливочное масло -100 г
Яйца — 2 штуки
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1\4 чайной ложки
Размягченное масло смешать с сахаром и взбить миксером. Добавить яйца по одному, опять взбить. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли и домесить тесто. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тестом. Выложить массу в неглубокую широкую форму и выпекать 30–40 минут при 180 градусах.
Шарлотка бисквитная
Мука — 120 г
Яблоки — 300 г
Яйца — 4 штуки
Сахарная пудра — 120 г
Желтки отделить от белков и взбить со 100 г сахарной пудры. Яичные белки взбить в белую пену, добавить 20 г сахара и взбивать, пока масса не станет плотнее. В желтки добавить муку, перемешать. Белки аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу вверх. В форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или сухарями, всыпать очищенные и нарезанные кубиками яблоки, сверху вылить бисквитное тесто. Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Шарлотка с безе
Тесто
Мука — 5 столовых ложек
Яблоки — 3–4 штук
Яйца — 5 штук
Сахара — ½ стакана
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Безе
Белок 2-х яиц
Сахар — 4 столовых ложки
Тесто. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить сахар и хорошо взбить. Не прекращая взбивать, ввести желтки по одному. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
На дно смазанной маслом формы вылить часть теста, выложить половину яблочных ломтиков, залить тестом, выложить сверху вторую половину яблок.
Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов.
Безе. Взбить 2 белка с сахаром до плотной пены. Из духовки вынуть пирог, залить сверху безе и поставить в духовку еще на 10 минут.
Шарлотка с черным хлебом и сметаной
Яблоки — 1 кг
Сахар— 1 стакан
Хлеб черный (ржаной) — 2 стакана крошек
Сметана — 500г
Очищенные яблоки порезать дольками. Круглую форму смазать маслом, выложить в неё слой хлебных крошек, слой яблок, засыпать сахаром, слой крошек, яблоки, сахара. Закончить необходимо хлебным слоем. Затем облить сметаной. Вариант: небольшим количеством сметаны поливать каждый хлебный слой.
Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, пока верхний хлебный слой не зарумянится (приблизительно 40–45 минут).
Бабушкина шарлотка
Яблоки — 5 штук
Мука — 370 г
Сахара — 200 г
Яйца — 3 штуки
Сливочное масло — 200 г
Изюм — 70 г
Разрыхлитель — 2,5 чайной ложки
Абрикосовое варенье — для смазывания
Очищенные яблоки порезать дольками. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ввести яйца по одному, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь, положить изюм и перемешать.
Форму для выпечки выстелить пергаментом и равномерно распределить тесто по поверхности. Сверху разложить яблоки веером, смазать тонким слоем абрикосового варенья. Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 180 градусов 40–45 минут.
Шарлотка с яблоками и сливами
Мука — 140г
Сахара — 60 г
Яблоки — 3 штуки
Яйца — 4 штуки
Сливы — 5 штук
Лимон — 1 штука
Сливки(20 %)— 100мл
Корица молотая -1 чайная ложка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать ванильным сахаром и цедрой. Сливы разделить пополам, удалить косточки и добавить в яблоки. В муку ввести яйца, перемешать. Постепенно влить сливки, добавить сахар и взбить миксером. Аккуратно вмешать яблоки и сливы.