— 1/2 ч. ложки куркумы
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Соединить молотый имбирь, гвоздику, куркуму и соль. Влить йогурт и хорошо размешать (йогурт можно заменить кислым молоком).
Рекомендуется для барбекю из баранины и свинины.
• Немецкий
Ингредиент:
— 1 стакан воды
— 1/2 стакана уксуса
— 1 бутылка пива
— 2 луковицы
— соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Смешать нарезанный кольцами лук, соль и красный молотый перец, влить воду и уксус и замариновать мясо. За 1 час до окончания маринования влить бутылку пива и все размешать.
Рекомендуется для барбекю из свинины, баранины и телятины.
• Огненный
Ингредиент:
— 120 гр. оливкового масла
— 5 ст.л. бальзама
— 120 гр. красного вина
— 4 шт. стручков горького зеленого перца
— 6 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
Оливковое масло, бальзам, красное вино смешать. Стручки горького свежего перца мелко нарезать. Чеснок выдавить чесноковыжималкой. Все смешать, нагреть, не доводя до кипения, охладить.
Рекомендуется для рыбы и мяса.
• Особый
Ингредиент:
— 3 стакана белого десертного вина
— 1/2 стакана уксуса
— 1 луковица
— 1 зубок чеснока
— 2 моркови
— 1 лавровый лист
— 1/2 ч. ложки черного молотого перца
— 1 ч. ложка тмина
— 1 ч. ложка молотой гвоздики
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь очистить и натереть на терке с челкими отверстиями. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Смешать лук, морковь, раздавленный чеснок, лавровый лист, соль, черный молотый перец, тмин и молотую гвоздику. Развести вином и уксусов, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5–7 минут. Готовый маринад охладить.
Рекомендуется для барбекю из охотничьих трофеев.
• Острый
Ингредиент:
— 1 стакан лимонного сока
— 2 стакана белого вина
— 1 стручок красного жгучего перца
— 1 луковица
— 2 зубка чеснока
— 2 ч. ложки молотого имбиря
— 1 ч. ложка куркумы
— 2 ч. ложки молотого кориандра
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Луковицу очистить и нарезать кольцами, добавить измельченный красный жгучий перец, раздавленный чеснок, молотый имбирь, кориандр, соль и куркуму и тщательно перемешать. Затем влить лимонный сок и белое вино и хорошо размешать.
Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.
• Охотничий
Ингредиент:
— 1 стакан воды
— 1 стакан белого сухого вина
— 1 луковица
— 1/2 ч. ложки красного молотого перца
— 1 морковь
— 1 лавровый лист
— 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
— 1 ч. ложка измельченной зелени укропа
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и тонко шинковать. Очищенную и вымытую морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Смешать воду и вино, добавить лук, морковь, красный молотый перец, соль, лавровый лист и зелень, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течении 5–7 минут. Готовый маринад охладить.
Рекомендуется для барбекю из дичи (особенно нырковых уток).
• Пикантный
Ингредиент:
— 1 стакан белого столового вина
— 1 стакан сметаны
— 1 ч. ложка измельченного майорана
— 1 крупная луковица
— 1 ст. ложка мелко порезанной зелени петрушки
— соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и тонко нашинковать, добавить измельченный майоран, соль, черный молотый перец, мелко порезанную зелень петрушки и тщательно перемешать. Влить смесь белого столового вина и сметаны и ещё раз перемешать.
Рекомендуется для барбекю из птицы, свинины, баранины и зайчатины.
• Семейный
Ингредиент:
— 1,5 ст. ложка сахара
— 1 ст. ложка соли
— 1/3 ч. ложки черного молотого перца
— 1 ст. ложка лимонной кислоты
— 2 лавровых листка
— 1 л воды
Способ приготовления:
Растворить в воде лимонную кислоту, соль и сахар, добавить молотый перец и лавровые листки и размешать.
Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.
• Старинный
Ингредиент:
— 1 стакан 9 %-ного уксуса
— 2 стакана воды
— 2 лавровых листка
— 2 ст. ложки измельченной зелени киндзы
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Смешать уксус и воду, добавить лавровые листки, соль и измельченную зелень киндзы и размешать
Рекомендуется для барбекю из дичи и голубей.
• Столичный
Ингредиент:
— 2 ст. ложки красного вина
— 4 ст. ложки уксуса
— 1,5 ст. ложки горчицы
— 1 ст. ложка душистого перца горошком
— 2 лавровых листка
— 1 пучок зелени петрушки
— 1 ст. ложка измельченных листьев сельдерея
— соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Прокипятить красное вино с душистым перцем горошком, лавровыми листками, измельченными листьями сельдерея и солью в течении 5 минут. Затем влить уксус и сразу же снять с огня. Добавить горчицу, мелко порубленную зелень петрушки и черный молотый перец и тщательно перемешать. Маринад рассчитан на 600 г мяса.
Рекомендуется для барбекю из телятины, баранины и зайчатины.
• Техасский
Ингредиент:
— 2 стакана воды
— 2 стакана уксуса
— 3 корня петрушки
— 1 морковь
— 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея
— 1 лавровый лист
— 2 ст. ложки черного перца горошком
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь очистить, вымыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук очистить и тонко нашинковать. Закипятить воду, положить в нее морковь, лук, измельченные корни петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком и прокипятить 7-10 минут. Затем посолить, влить уксус и снять с плиты. Готовый маринад остудить и процедить.
Рекомендуется для барбекю из охотничьих трофеев.