• Шашлык "Молдавия"
Ингредиент:
— свинина — 700 гр.
— чеснок — 1 головка
— вино белое сухое — 100 млл.
— перец черный — по вкусу
— соль — по вкусу
Способ приготовления:
Свинину (мясо из поясничной части) нарезать поперек волокон на куски по 40 грамм, слегка отбить деревянным молотком, затем сложить в кастрюлю, добавив соль, перец черный и белое сухое вино. Дать замариноваться мясу 20 минут. Приготовить чесночный соус, смешав измельченный чеснок с солью и крепким мясным бульоном. Мясо жарить над углями среднего жара. При подаче мясо, не снимая с шампуров выложить на блюдо, полить чесночным соусом и дать постоять 2 минуты.
• Шашлык "Пивной"
Ингредиент:
— свинина — 1,5 кг.
— пиво — 0,5 л.
— гранат — 1 шт.
— чабрец — 5 гр.
— соль — по вкусу
— перец черный молотый — по вкусу
— лук репчатый — 6 шт.
Способ приготовления:
Филе свинины нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать кольцами. Мясо уложить в посуду, перемешать с солью и перцем, сверху выложить лук — так несколько слоев. Сверху посыпать сухой зеленью чабреца, полить соком граната и пивом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3–4 часа. Готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.
• Шашлык "Пикантный"
Ингредиент:
— свинина — 1 кг.
— лимоны — 3 шт.
— паприка молотая — 3 ч. л
— кориандр молотый — 1 ч. л
— перец черный молотый — 1/2 ч. л
— перец красный молотый — 1/2 ч. л
— мускатный орех — 1/4 ч. л
— лавровый лист молотый — 1 шт.
— соль — по вкусу
— масло оливковое — 4 ст. л
— имбирь молотый — 1/4 ч. л
— корица молотая — 1/5 ч. л
— тмин молотый — 1/5 ч. л
— базилик мелкорубленый — 2 ст. л
Способ приготовления:
Мясо обмыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль. Положить свинину, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить 7-10 минут, поворачивая шампуры вокруг оси каждые 1–2 минуты, пока мясо не запечется, оставаясь сочным. Украсить дольками лимона.
• Шашлык в белом вине
Ингредиент:
— свинина — 2 кг.
— лук репчатый — 5–7 шт.
— перец черный молотый — 1 ч. л
— соль — по вкусу
— вино белое сухое — 1 стакан
Способ приготовления:
Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза (главное не пересушить).
• Шашлык в кефире
Ингредиент:
— свинина — 1 кг.
— кефир — 1,5 л.
— кинза — 1 пучок
— лук репчатый — 8 шт.
— перец — по вкусу
— соль — по вкусу
Способ приготовления:
Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза — так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо — тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.
• Шашлык в лимонном соке
Ингредиент:
— свинина — 1,8 кг.
— лук репчатый — 3 шт.
— лимоны — 2–3 шт.
— орех мускатный тертый — 5 гр.
— перец душистый молотый — 5 гр.
— соль — по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать кусочками по 80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в кастрюлю, добавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душистый, залить все соком лимона и помять руками. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов. Перед приготовлением мясо необходимо еще раз помять, но уже с солью. Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью оставшегося маринада с водой (пропорции 50x50).
• Шашлык в майонезе
Ингредиент:
— свинина — 2 кг.
— лук репчатый — 6 шт.
— майонез — 200 гр.
— горчица — 200 гр.
— соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Свинину (рекомендуем брать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, её называют-ошеек) нарезать кусочками размером 3x3 или 4x4 см. Репчатый лук нарезать кубиками. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук, затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок). Приготовить маринад, смешав пополам майонез и готовую горчицу. Влить эту смесь в мясо, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 4–5 кусочков на один шампур, и готовить 10–15 минут на мангале с раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси.
• Шашлык в розовом соусе
Ингредиент:
— свинина — 2 кг.
— лук репчатый — 6 шт.
— кетчуп — 200 гр.
— майонез — 200 гр.
— перец черный молотый — по вкусу
— соль — по вкусу
— лавровый лист — 1–2 шт.
Способ приготовления:
Филе свинины обмыть под струей холодной воды, нарезать кусочками среднего размера. Приготовить соус, смешав кетчуп, майонез, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Мясо смешать в кастрюле с репчатым луком, нарезанным кольцами, залить соусом и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.
• Шашлык из свинины с кориандром
Ингредиент:
— свинина — 1,5 кг.
— лимон — 2–3 шт.
— масло оливковое — 4 ст. л