Способ приготовления:
Филе курицы нарезать порционными кусочками и замариновать на 1 час в маринаде "Восточный". Консервированные колечки ананасов разрезать на 4 части, Нанизать на шампуры попеременно мясо, ананасы и оливки без косточек. Поджарить, часто переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
Готовое мясо переложить на блюдо, не снимая с шампуров, и украсить зеленью.
• Барбекю "Семейное"
Ингредиент:
— 4 крылышка индейки
— 8 крупных шампиньонов
— 1/3 стакана растопленного сливочного масла
— 8 листиков киндзы
— 4 зубка чеснока
— соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Крылышки индейки промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными салфетками и отбить деревянной тяпкой с двух сторон. Натереть каждое крылышко смесью соли, черного молотого перца и раздавленного чеснока, а затем смазать растопленным сливочным маслом. Шампиньоны вымыть, разрезать пополам и смазать маслом. Уложить крылышки и обжарить над углями до готовности, периодически переворачивася и смазывая растопленным сливочным маслом.
Готовые крылышки переложить на блюдо и украсить листиками киндзы. Каждую половину шампиньонов разрезать ещё раз поплам и выложить вокруг мяса.
• Барбекю "Средневековое"
Ингредиент:
— 2 тушки голубя
— 5 ст. ложек растопленного жира
— 10 шампиньонов
— 2 ст. ложки измельченной зелени киндзы
— 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
— соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Обработанные тушки голубей разрезать по грудинке вдоль и раскрыть, как книгу. По желанию снять шкурку. Мясо натереть смесью соли с перцем, смазать растопленным жиром и уложить на разогретый рашпер.
Шампиньоны вымыть, обмакнуть в жир и также положить на рашпер. Обжарить мясо с грибами над углями до готовности, затем переложить мясо на блюдо, обложить грибами и посыпать зеленью киндзы и петрушки.
• Барбекю "Сюрприз"
Ингредиент:
— 8 куриных окорочков
— 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
— 1 пучок зелени петрушки
— соль по вкусу
Для сюрприза:
— 4 индюшиных печени
— 1 ч. ложка майорана
— 1 ч. ложка соли
Способ приготовления:
Куриные окорочка тщательно вымыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными салфетками. Затем каждый окорочок надрезать вдоль, удалить косточки и слегка отбить.
Индюшиную печень вымыть, мелко нарубить, смешать с солью и майораном.
Этой начинкой нафаршировать окорочка и зашить разрез суровой ниткой. Сверху окорочка натереть солью и специями, смазать растопленным сливочным маслом, положить на сильно разогретый рашпер и обжарить с обеих сторон до готовности (около 20–30 минут).
• Барбекю "Талисман"
Ингредиент
— 4 куриных окорочка
— 4–5 шампиньонов
— 1 ст. ложка молотых сухарей
— 4 зубка чеснока
— 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
— 2 ч. ложки любого острого соуса
— 5 ст. ложек растопленного сливочного масла
— 1 пучок зелени петрушки
— 1 стакан черной смородины
— 1 щепотка соли
Способ приготовления:
Куриные окорочка вымыть, снять кожу, не ортывая её от конца косточки. Перерубить косточку, отделить мясо и мелко его нарезать. Шампиньоны вымыть и измельчить.
Смешать куриное мясо, шампиньоны, молотые сухари, зелень петрушки, приправить солью и острым соусом. Наполнить этим фаршем кожу, зашить, натереть сверху чесноком и обжарить на разогретом рашпере в течении 20–25 минут, часто смазывая растопленным сливочным маслом.
Готовые талисманы переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки вымытой черной смородиной.
• Барбекю "Толедо"
Ингредиент:
— 1 тушка курицы
— 5 ст. ложек растопленного сливочного масла
— 4–5 зубков сечнока
— 1 ст. ложка сухого эстрагона
— 4 консервированных персика
— соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Тушку курицы обработать и разрезать вдоль по позвоночнику. Обе половинки отбить тяпкой, натереть с двух сторон смесью соли, перца, измельченного чеснока и эстрагона и смазать маслом. Уложить на разогретый и смазанный маслом гратар и обжарить с обеих сторон до готовности.
Готовое мясо переложить на блюдо и украсить консревированными персиками, нарезанными небольшими дольками.
• Барбекю "Тропик"
Ингредиент:
— 4 куриных окорочка
— 1 кокосовый орех
— 1 ст. ложка тертого хрена
— 5 ст. ложек растопленного сливочного масла
— 1 гранат
— листья салата
— 1 щепотка соли
Способ приготовления:
Куриные окорочка вымыть, снять кожу, не отрывая ее от конца косточки. Перерубить косточку, отделить мясо и нарезать его мелкими кубиками. Из кокосового ореха удалить глазки и слить молоко, затем разрезать кокос, вынуть из него мякость и мелко ее нарезать. Смешать мясо и нарезанную мякоть кокоса, добавить соль и 1–2 чайные ложки кокосового молока. Наполнить кожу подготовленным фаршем, зашить, натереть сверху хреном, смазать маслом. Обжарить на разогретом рашпере с обеих сторон до готовности (около 20–25 минут), часто смазывая растопленным сливочным маслом.
Готовое мясо переложить на блюдо, украшенное листьями салата. Сверху посыпать зернами граната.
• Барбекю по-американски
Ингредиент:
— 1 тушка курицы
— 4 помидора
— 3 шт. репчатого лука
— 1 стакан вина
— любой маринад
— 8 листиков салата
— зелень петрушки и укропа для украшения
— перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
С подготовленной тушки аккуратно снять шкуру и отделить мясо от костей. Филе нарезать на кусочки весом по 30–40 г, отбить тяпкой с двух сторон и замариновать в любом маринаде на 4–5 часов.
Извлечь мясо из маринада, по желанию посолить и поперчить и нанизать на шампуры вперемежку с нарезанными кольцами лука и помидоров. Жарить над углями, периодически переворачивая и поливая вином и оставшимся маринадом.
Готовое мясо переложить на блюдо, не снимая с шампуров, и украсить листьями салата, зеленью петрушки и укропа.
• Барбекю по-богемски
Ингредиент:
— 2 кг филе курицы
— 4 банана
— 1/2 стакана черной смородины
— 1 ч. ложка сухого майорана
— маринад "Феникс"
— 1 пучок зелени киндзы для украшения
Способ приготовления:
Филе курицы нарезать небольшими кусочками, отбить и замариновать на 3–4 часа в маринаде "Феникс". Затем нанизать на шампуры и обжарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.
Бананы очистить, нарезать толстыми кружочками, нанизать на шпажки и обжарить до образования румяной корочки.