С давних пор известен на Руси квас. Различные секреты позволяли делать сладкий, кислый, северный, весенний, крестьянский, белый, мятный, окрошечный, изюмный, березовый, имбирный, яблочный — на любой вкус. Микрофлора кваса обогащает его витаминами, молочной кислотой, и поэтому этот напиток регулирует кислотность желудочного сока, нормализует кишечную микрофлору, возбуждает аппетит, снимает усталость.
Традиционные русские пиры и застолья не обходились без медков. Янтарные напитки на воде с добавлением мёда, хмеля, пряностей по древним рецептам и в наши дни можно отведать во многих ресторанах. Но почему только в них, а не дома?
Вот об этих видах напитков, как целебном зелье, наша следующая беседа с Иваном Павловичем.
— Дивишься «знаемости» и мудрости народа. Как ни вытравлялась в нем тяга к целебной травке, а сохранил он в своих сундучках и старинные рукописи, и целебники, и древние, проверенные многовековой практикой рецепты. Значит, это неистребимо?
— Да как же истребить то, что освятили великие врачеватели древности? Пусть воссияют в веках имена Авиценны, Парацельса, Галена и других столпов медицины. Но и у нас были знаемые «зелейники», ведуны. Готовили же они снадобья, сокрушающие такие нешуточные болезни, как почечуй (геморрой), злая корчь (отравление), весница (цинга), трясцы (малярия), свержба (чесотка), златяница (желтуха), камчуга (артрит), вдуша (астма), жабная (стенокардия), сухотная (туберкулез) и другие.
Сколь беспомощна бывает нынешняя «ученая» медицина перед, скажем, и впрямь грозной болезнью — сахарным диабетом. Была эта болезнь и прежде. Но ведуны нащупали верную стезю. В народе издавна предлагались «о ту пору» лесная земляника, хвощ полевой, черника, брусника, грецкий орех, овес, рожь, пшеница. Особое предпочтение было отвару овса с молоком и мёдом. И слыхом не слыхивали они, что способен он понижать сахар в крови, какие в нем вещества, элементы. Нащупывали интуитивно и применяли «во пользу здравию». Находили-таки и растения, содержащие «что надобно»: витамины, сапонины, кумарины, алкалоиды, гликозиды.
И готовили «как надобно». Не сегодня же Придуман следующий рецепт:
Стакан овса смешивают с 5 стаканами воды, варят до густоты жидкого киселя, процеживают и вливают в 2 стакана молока. Смесь нагревают до кипения, добавляют 4 ложки мёда и снова кипятят. Получаемый напиток «лепотен» на вкус и весьма эффективен при лечении диабета.
Вот так и закладывались традиции народной медицины.
Это ж каким бурям надо пронестись, как сокрушительно облажаться фармацевтическим монстрам с их дорогущей и убийственной химией, чтобы научная медицина ввела в практику и такой травный сбор, хорошо помогающий при диабете:
Листья черники, створки стручков фасоли, семена льна и солома овса, взятые в равных частях. Смесь заваривают горячей водой (столовая ложка сырья на стакан кипятка), настаивают 10–20 минут, процеживают через двойной слой марли (в прежние времена — ткань из льняного волокна), охлаждают и пьют по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.
— Издавна на Руси заваривали листья чабреца и боярышника, первоцвета и таволги, яблони и малины, лабазника и мелиссы, ежевики и зверобоя, вероники и земляники. Но меня больше всего занимает феномен земляники. Мои предки, таежники, говорили: «Кто летом вдоволь ест землянику лесную и пьет отвар из ее листьев, тому неведомы никакие хворобы». Удивительно!
— А что ж тут удивляться? По ягодке и листочку почитание. К примеру, большой знаток русской природы Д. П. Зуев именно землянику назвал «самым душистым из всех витаминов природы». И то, что растение это полезно во многих отношениях, знали уже с древних времен. В одном из старинных русских «лечебников» землянике посвящены такие строки: «Чай из ягод земляничных приятен по рассуждению утре и вечере, всякую мокрость вредительскую из тела гонит, и жилы дыхательны отворит, и сердце укрепляет, и силы подает, и камень внутри истребит, и прокаженным вельми пользу творит».
Часто листья земляники комбинируют с другими растениями. Например, заваривают по одной части высушенных листьев земляники, ежевики, кипрея, малины, шалфея, цветков липы, зверобоя, черной смородины и травы чабреца. Что за волшебный сбор? Чем он обладает? Коротко и ясно скажу. Он обладает общеукрепляющим, кроветворным, противосклеротическим действием, улучшает обмен веществ.