А собственно о землянике, ее чудоподобных свойствах скажу следующее. Свежие плоды в больших количествах принимают при склерозе сосудов, гипертонии, запорах, язве желудка, подагре и почечных камнях; они играют важную роль в профилактике авитаминозов, особенно в весенне-летний период. Для детей, особенно ослабленных после болезни, полезны свежие ягоды с молоком и сахаром — как питательное и общеукрепляющее средство. Установлено, что плоды земляники способны понижать кровяное давление, дают хороший эффект при склерозе. При гипертонии хорош отвар сушеных плодов:
2 столовые ложки ягод залить 1 стаканом горячей воды, покипятить 10 минут на слабом огне, настаивать 1 час, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день.
Выдающийся шведский ботаник Карл Линней, страдавший долгие годы подагрой, полностью избавился от этого недуга, используя лишь одно лекарство — свежие ягоды земляники. Землянику употребляют при образовании камней в печени. Для этого нужно съедать по 1/2 стакана ягод 6 раз в день в течёние 10–15 суток. А тот, кто имеет склонность к камнеобразованию в мочевыделительной системе, должен периодически принимать отвар из сушеных плодов и листьев земляники:
15-20 г плодов и листьев заварить, как чай, в 1 стакане кипятка, покипятить 5-10 минут, пить по 1 стакану 3 раза в день до еды.
Свежие ягоды земляники помогают и при головных болях. Для полосканий при заболеваниях горла и других воспалительных процессах хорош водный настой ягод, а при бронхиальной астме — сок из свежих ягод по 4–8 столовых ложек натощак.
Настой же из листьев и корневищ используют при гастрите, желтухе, катарах толстых кишок, воспалении кишечника. Настой листьев рекомендуют также при бронхиальной астме.
Что касается химического состава, то «коронкой» плодов и настоев листьев земляники является высокое содержание железа со значительным количеством фолиевой кислоты. В листьях также содержится витамина С в 5 раз (!) больше, чем в ягодах. Вот такие ягодки-цветочки.
Земляника свежая с мёдом
Свежесобранную землянику залить мёдом и, не прогревая банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Крем из земляники с кефиром
1 стакан земляники, 1 стакан кефира, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка творога, цедра лимона.
Землянику, кефир, сахар, творог и цедру лимона взбить до пенообразной массы и подать.
Земляника консервированная
2–3 кг земляники, 1 л земляничного сока, 1 л воды, 1 стакан сахара.
Ягоды отобрать, промыть, плотно уложить в прокипяченные и просушенные в духовке стеклянные банки, залить горячим соком, разбавленным водой, с добавлением сахара. Банки в течение 20 минут пропастеризовать в кастрюле с горячей водой и закатать крышками.
Земляника в сиропе
400 г сахара, 3 стакана воды, 800 г ягод.
Из сахара и воды сварить сироп. Ягоды хорошо очистить, промыть и в дуршлаге опустить в кипящую воду на 45–60 секунд. Быстро переложить их в подогретую стеклянную банку, залить кипящим сиропом и герметически укупорить.
Варенье из землянки
1 кг ягод, 1 кг сахара, 1/2 стакана воды.
Из сахара и воды сварить сироп, всыпать перебранную землянику. Таз слегка встряхнуть, чтобы сироп покрыл все ягоды. Варить на слабом огне в течение 15–20 минут, удаляя пену.
Джем из земляники
1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
Ягоды перебрать, промыть. Засыпать сахар в воду, довести до кипения, опустить в сироп ягоды и сварить до готовности.
Джем из земляники с соком
1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 стакан кислого сока (красной смородины, яблок, слив или крыжовника), 2–3 г лимонной кислоты.
Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь. В горячий сироп из сахара и сока опустить землянику и варить до готовности, постоянно помешивая и снимая пену. Через 30–35 минут добавить лимонную кислоту, разлить в подогретые сухие банки, остудить, укупорить.
— Я человек северный, а поэтому вдоволь походил по брусничникам, отвел душеньку и со свежей — гроздьями, и с моченой в кадках, и с пареной. Вкусная ягода, скрывающая в себе какую-то неразгаданную тайну…