Знали на Руси, что порошок сухих листьев первоцвета — прекрасное средство против цинги. В давние времена корни «баранчиков» использовали от чахотки и лихорадки. Для этого их варили в молоке, процеживали и остуженный отвар пили. В тибетской медицине о цветках примулы говорилось: «Подавляет опухоли и заживляет раны».
— Что же известно о первоцвете в наши дни? Наверное, наука уже приблизилась к пониманию действующего начала?
— Это растение уже не тайна за семью печатями. Листья первоцвета весеннего содержат до 6 % аскорбиновой кислоты, каротиноиды, флавоноиды, сапонины, микроэлементы кроветворного комплекса, среди которых особенно много марганца. Если листья быстро высушить при температуре 80–90°, то они полностью сохраняют весь комплекс биологически активных веществ. Хранить листья первоцвета после сушки лучше всего в стеклянных банках с притертыми крышками.
Подземные органы первоцвета весеннего (корневища с корнями) содержат сапонины, обладающие отхаркивающим действием, эфирное масло и гликозиды.
Сухие листья примулы используют в качестве поливитаминного сырья, они входят в состав многих витаминных лекарственных сборов. Из сухих листьев первоцвета весеннего в домашних условиях готовят настой: чайную ложку измельченных листьев заливают стаканом кипящей воды, настаивают полчаса и пьют по полстакана 2 раза в день. Настой готовят в эмалированной посуде. Первоцвет как витаминное растение применял впервые Д. М. Российский в клиниках Первого Московского медицинского института им. И. М. Сеченова. Настои из корневища с корнями при приеме внутрь усиливают секрецию бронхиальных желез, малотоксичны и применяются в качестве отхаркивающего средства.
При истощении, малокровии очень полезны салаты из молодых листьев первоцвета весеннего, которые заготавливаются для этих целей в конце апреля — начале мая, в период полной бутонизации, начала цветения растения. Ведь лист первоцвета — накопитель разных витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. Всего один съеденный лист примулы восполняет дневную потребность нашего организма в витамине С. Недаром в Англии и Голландии первоцвет весенний разводят на огородах как салатную зелень.
Первоцвет — ценное пищевое растение. Из молодых листочков, появляющихся ранней весной, готовят витаминные салаты, супы, щи, окрошки.
Салат из первоцвета
100 г листьев первоцвета, 80 г вареной свеклы, 25 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль по вкусу.
Промыть листья первоцвета и лука, измельчить ножом, положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник.
Суп из первоцвета с крупой
160 г первоцвета, 40 г пшена, 20 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г жира, специи по вкусу.
Сначала сварить пшено, затем положить туда измельченную зелень и специи, пассерованные морковь и лук, довести до готовности.
Порошок из листьев первоцвета
Высушенные в тени листья первоцвета измельчают в ступке, предварительно высушив их в духовке при невысокой температуре, затем просеивают и хранят в закрытом виде: в банках, металлических емкостях. Используют для заправки супов, приготовления напитков.
Приправа к мясу из первоцвета
10 г порошка из сухих листьев первоцвета, 20 г острого томатного соуса, 1 столовая ложка воды.
Порошок залить водой, добавить томатный соус, перемешать и оставить на 2 часа. Использовать как приправу к мясу.
Иван-чай узколистный, кипрей узколистный, копорский чай — многолетнее травянистое растение из семейства кипрейных до 150 см высотой со стеблем, заканчивающимся кистью розовых цветков. Распространен кипрей почти по всем лесным и лесостепным зонам страны, растет на лесных гарях, вырубках, в редкостойных лесах, на их опушках и полянах, часто как сорняк.
В пищу используют молодые побеги и листья, цветки и корневища. Из листьев готовят отличный чай. Молодые побеги применяют как спаржу или цветную капусту. Из высушенных корней, размолотых в муку, готовят каши, пекут оладьи или добавляют к обычной муке при выпечке хлеба.
Салат из иван-чая