Итак, сок сельдерея. Наиболее ценным свойством его является большое содержание в нем биологически активного органического натрия. Мы уже это отмечали. Но я сейчас дам развернутую картину. Одним из химических свойств натрия является поддержание в растворимом состоянии кальция. Сырой сельдерей, к слову сказать, содержит в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Этот факт делает его одним из самых полезных соков для людей, употребляющих концентрированные сахара и крахмалы.
Отвлечемся на минуту. Почему это важно знать? Хлеб, печенье, торты, макароны, рис, злаки, одним словом, всякая пища, относятся к классу концентрированных крахмалов. Сахар, а также любая пища, прошедшие промышленную обработку (включая конфеты, безалкогольные напитки, мороженое и т. д.), относятся к классу концентрированных углеводов.
Это самые разрушительные продукты питания нашего, казалось бы, цивилизованного общества. Никогда природа не имела в виду, что в качестве пищи для клеток и тканей организма могут служить именно такие продукты. Результат регулярного употребления их — налицо. Вырождение организма до степени вымирания вскоре после того, как человек забывает свои юношеские годы. Рассматривать срок жизни — 60 лет, как возраст старости, — это прямое оскорбление природы. Постыдно признать, что мы не знаем, как жить, и не затрудняем себя, чтобы этому научиться.
Но вот вам соломинка. Да что там соломинка — бревно. Спасайтесь в бушующем море невзгод. Ешьте сельдерей. Пейте его сок. Уснащайте его зеленью все, что едите.
Вернемся к кальцию. Он один из самых необходимых элементов нашей диеты, однако он должен быть биологически активным — органическим. При обработке пищи кальций в ней превращается в неорганический, не растворимый в воде, и он не может усваиваться клетками, нуждающимися в нем для восстановления. Кроме того, энзимы, уничтоженные при температуре от 57 °C, превращают этот кальций в мертвое вещество. В результате подобная пища способствует развитию артрита, сахарного диабета, ишемической болезни сердца, варикозного расширения вен, геморроя, желчнокаменной болезни, многого другого. Вам это надо?
Спасение — биологически активный натрий. Верно понято — сельдерей. С помощью него эти мертвые залежи могут быть удалены из организма. Попутно предотвращается сгущение крови и лимфы.
— Но ведь рекомендуют не только сок сельдерея, но и смеси с другими соками. Не заглушает ли это действие органического натрия и других полезностей как в корнеплоде, так и в зелени?
— Смеси подчас дают феноменальный результат. И прежде всего при гиповитаминозах. При нервных заболеваниях, являющихся результатом перерождения оболочки нервных волокон, употребление соков моркови и сельдерея способствует их восстановлению.
Сельдерей, как мы уже отмечали, очень богат магнием и железом. И именно такое сочетание очень ценно для питания клеток крови. А многие заболевания нервной и кровеносной систем главным образом вызваны введением в организм неорганических минеральных элементов через пищу, лишенную жизненной силы. Также многие болезни, которые до сих пор объяснялись наличием чрезмерного количества мочевой кислоты в организме, фактически могут возникнуть вследствие употребления пищи, слишком богатой фосфорной кислотой, но содержащей мало серы.
Так вот, сок моркови и сельдерея обеспечивает идеальное сочетание органической серы, железа, кальция, фосфора, что имеет огромное значение для предотвращения многих болезней и восстановления организма после них.
Сок сельдерея в виде компрессов или лосьонов применяется наружно для заживления ран, лечения язв на коже. Его можно использовать как полоскание при ангинах, потере голоса, язвах в полости рта. Для интенсивного лечения ревматизма (в комплексе с другими средствами) сок рекомендуется пить по полстакана в течение 15–20 дней.
Эффективен сельдерей и при обморожениях. Лечебный отвар готовится из расчета: 250 г зелени и корней на 1 л воды. Кипятить в течение часа и этим отваром делать горячие ножные и для рук ванны по 10 минут 3 раза в день.
Сельдерей можно заготавливать впрок, чтобы лакомиться зимой вкусными витаминными супами. Для этого свежий сельдерей замораживают в холодильнике, нарезав вместе с корнем тонкими ломтиками (в 1 см), высушивают в духовке или в тенечке на воздухе. Осталось потом только «поперчить» еду, аромат и вкуснота — обеспечены.
Салат из сельдерея (болгарская кухня)